Квас – традиционный русский напиток, который Pozoruhodně uhasí žízeň ve vodě. Je mnohem užitečnější než nápoje sýtené oxidem uhličitým nebo džusové šťávy s množstvím cukru. Navíc recept kvasu z žitného chleba není tak komplikovaný - je naprosto možné udělat si nápoj doma. Dokonce i nezkušené ženy v domácnosti se dokážou vyrovnat s přípravou voňavého nápoje. Hlavním předpokladem úspěchu je kvas.
Vyrábíme domácí kvas
Samozřejmě můžete vyrábět kvas z žitného chleba,koupil v obchodě. Bude však chutnější a užitečnější se pokusit nezávisle na tom, aby si udělal starý chléb a upečil si vlastní domácí bochník. Příprava trvá téměř týden, ale nemějte strach najednou - proces stojí za to, kromě toho, stačí jen jednou utrácet. Pak budete vždy mít dobrý kvašení na skladě. Budete potřebovat velkou nádobu, čtyři sta gramů žité mouky a čtyři sta padesát čistou vodu. Buďte připraveni na to, že kvas může mít nepříjemný zápach. Takový jev je normální a neznamená, že se něco děje špatně.
Takže, aby se stal základem, z něhož se to ukážetěsto a pak domácí kvas z žitného chleba, v první den vaření míchat sto gramů mouky a sto padesát mililitrů teplé vody. Neměla by být horká vůbec. Teplota by měla být nižší než čtyřicet stupňů, jinak by laktobacily, přítomné v žitné mouce, zahynuly, což znamená, že ani kvas, ani kvas z žitného chleba nebudou fungovat. Směs bude připomínat těsto s konzistencí zakysané smetany.
Zakryjte nádobu utěrkou a posaďte ji v teplemísto až do následujícího dne. Druhý den směs smícháme a přidáme dalších sto gramů mouky a stovku teplé vody. Znovu promíchejte a nechte zahřát, pokryté ručníkem. Opakujte pro třetí den stejné akce, jako ve druhém. Ve čtvrtém kroku postupujte stejně. Konečně, pátý den, kvas může být použit k pečení chleba. Použijte ho jako houbu a nechte nějakou tekutinu. Můžete také nechat na další kvašení jen kus čerstvě upečeného bochníku.
Vyrábíme kvas z žitného chleba, pečený vlastními rukama
Pro domácí kvas potřebujete velkou kapacituvelká hlasitost. Vezměte tři kilogramy chleba, osmnáct litrů vroucí vody, padesát gramů čerstvého droždí nebo dvě polévkové lžíce suchého, půl kilogramu cukru, jednoho citronu a rozinky na chuť. Nastříkejte žitný chléb do plátků a sklopte do kontejneru. Naplňte vše vroucí vodou a zakryjte látkou. Směs ponechejte po dobu 8 hodin. Po stanoveném období dejte kapalinu do jiné nádoby. Chléb může být odhozen. Do kapaliny přidáme chlebové droždí, cukr a citron. Pečlivě promíchejte a nechte jej po dobu 8 hodin odpočívat, pokrytou víkem. Po 8 hodinách bude tekutina potřebná k odvodnění sítem s gázou. Kvass z žitného chleba bude konečně připraven k použití poté, co jste jej naplnili do lahví, vložte do několika rozinky, korku a počkejte, dokud nebude pár dní v pohodě. Věřte mi, výsledek překročí vaše očekávání.
