Správně vařená domácí kvass jenejen chutný a užitečný nealkoholický nápoj, ale má také hojivý účinek na lidské tělo. To může být obyčejné, jablko, od růžových boků. Hlavní věc je základ - kvas kvass.
Tento ruský nápoj není těžké připravit doma, podle starého receptu. Takže v Rusku před mnoha stoletími uvařili kvas, když žito bylo hlavní obilovinou.
A v naší době, před vařenímfermentujte kvass, vezměte skutečný žito (černý) chléb. Rozkrojte ho na malé kousky a osušte ho. Chcete-li získat žití drtí rychleji, může to být provedeno v troubě, získává se krásná kvasa, pokud jsou křoviny mírně opékané. Hotové pečivo nalít vroucí vodu rychlostí: pro 100 gramů sušenek, 2 litry vody. Tuto směs nechte pět až sedm hodin na teplém místě. Pak přidejte cukr a kvasnice. Pro jeden litr - 50 gramů cukru a 2 gramy kvasnic. Sladina se infunduje při pokojové teplotě. Je třeba poznamenat, že v této hmotě není nutné dát kvasinky. Prostě bez nich bude proces fermentace delší. O dva dny později je kvas kvass připraven. Kapalina je vypuštěna - to je samotný nápoj.
Jestli chceme od něho vařit, paknecháme to tak, jak je to, kyselé. Chcete-li ochutnat, můžete přidat cukr. Kvas uchováváme na chladném místě, zbývající tlustá (mladina) - v chladničce. Výsledná hmota může být použita několikrát a přidává se k ní voda.
Kvass z kvasu na žito strouhanky - daleko od bytíjediná možnost tohoto nápoje. Je to velmi chutné z jablek. Abychom získali 10 litrů takového kvasu, potřebujeme jablka (jeden kilogram), 700 gramů cukru, suché kvasnice (25 gramů), rozinky (150 gramů).
Plátky ovoce (bez jádra), rozinky a cukrnalijte teplou vařenou vodu, přidá se kvasnice, když se směs ochladí. Sladinu necháme k fermentaci po dobu 10-12 hodin. Poté ho filtrováme, nasypáme kvass na lahve a korku, skladujeme na chladném místě. Po pěti nebo sedmi dnech můžete jíst šumivý nápoj, jablečnou kvasu.
Na podzim ho můžete vařit z čerstvého dogrose.Kvass kvasu z těchto užitečných bobulí se dělá takto: jeden kilogram divokých růžových bobulí je vyčištěn ze semen, rozdrcen s cukrem (100 gramů) a nalije se 1 litrem teplé vařené vody. Pak přidejte 20 gramů kvasnic a 50 gramů žitného chleba. To musí být na pár dní teplé místo. Když začne proces fermentace, přidejte 5 litrů teplé vody a trvá dalších dva až tři dny. Potom kapalinu přetlačíme, nalijeme do lahví a čistíme ji v chladu.
Kvass z rebarbory má zvláštní chuť.Naočkují ho od stonky rebarbory (asi libru) hrnek cukru, patnáct gramů droždí. Nakrájené stopky rebarbory se vaří ve třech litrech vody, dokud se nestaly měkké. Pak je tento kompot filtrován. V ochlazené půdě se přidávají kvasnice a cukr. Směs nechte za den zahřát a potom ji očistěte v chladu. O několik dní později je produkt připraven.
Bez kvasnic můžete vařit kvas ze zeleniny a obilovin. Postup přípravy kvasu pro tento osvěžující nápoj je složitější než v předchozích verzích. Ale výsledek stojí za to.
Potřebujeme tedy obiloviny - proso a ovesné vločky"Herkules" (půl šálku), řepky a mrkve (jeden kus), lžíce rozinkami, půl lžičky soli, polévková lžíce sušených rybích listů, tři litry vody.
Vařené proso v jednom litru solenévoda, pak přidejte ovesné vločky. Přidáme více tekutiny (jeden litr) a znovu přivedeme k varu. Vypněte jej, zavřete a nechte hodinu. Dříve byla tato směs prošla skrz mlýn na maso, nyní to můžete udělat v mixéru. Mrkev, řepky a rozinky jsou také mleté a společně s listy rybízu přidávají do výsledné kaše. Naplňte veškerou zbývající teplou vodu. To musí stát na teplém místě. Pak jej filtrujeme, vylijeme kapalinu do nádoby, utěsníme ji a necháme ji na chladném tmavém místě, abychom "nápoj zralili". Za pár dní je připraven.
Vyjádřené tlusté, svalové květy pro kvas ze zeleniny a obilovin lze použít vícekrát.
