Okroshka, jejíž složení může být velmirůzné, jako základ může mít kvas, syrovátku, kefír, minerální vodu. Historie tohoto jídla je starší než tisíc let a po celou tuto dobu recept na jeho přípravu prošel mnoha změnami.
Okroshka na séru se stává stále vícepopularita kvůli svým užitečným vlastnostem a nízké kalorické a také levné. Sérum je vedlejším produktem při výrobě tvarohu a sýrů, a proto je levné.
Okroshka na séru se připravuje standardněsada produktů - vařené brambory, vejce, šunka, vařená klobása nebo vařené maso, ředkvičky, zelená cibule, čerstvé okurky a zelenina. Pro doplňování paliva použijte hořčici a trochu cukru. Bramborové hlízy se vařou a nakrájíme na malé kostky. Zelenou cibuli, koprem a petrželkou jemně nakrájenou. Kostková vejce, okurky, ředkvičky a šunka. Nakrájené přísady jsou naplněny syrovátkou, solí, pepřem, přidejte hořčici a cukr. Do chladničky vložte nejméně půl hodiny. Okroshka na srvátce lze podávat se zakysanou smetanou nebo majonézou.
Některé hospodyňky přidávají trochu omáčky na miskuz křenu a kyseliny citrónové. Okroshka na séru může být připravena v různých hustotách - to vše závisí na osobních preferencích. Z masných výrobků můžete použít vařené telecí a hovězí maso, kuřecí řízek, krůtí, vařenou klobásu, šunku a mnoho dalších produktů. Hlavní tajemství misky "Okroshka na séru" je harmonická chuť, v níž by neměla převládat jedna nebo více složek. Všechny produkty musí být nakrájeny na čisté malé kostky.
Neméně populární je okroshka,vařené na kvassu. Nyní se tento nápoj nachází v různých variantách na regálech obchodů. Ale pokud vaříte kvas pro okroshki doma, bude mnohem užitečnější.
Příprava tohoto tradičního ruského nápojeněkolika způsoby: z hotového kvasu, černého chleba, mladiny, s použitím kvasnic nebo bez nich. Nejjednodušší způsob, jak připravit kvass ze suché směsi. Nápoj je získáván s bohatým chlebem chutná velmi krásný odstín. Kvůli vzniklému během fermentace může být použito dále. V ideálním případě je nápoj připravován ze směsi žitného sladu a suchého kvasu, ale pokud není složka, můžete vařit na jednom. První vařený kvas voní trochu kvasnic, takže je lepší nechat ji používat okroshki.
Bude to trvat 3 polévkové lžíce suchého kvasu, žitasušené droždí, granulovaný cukr - 4 polévkové lžíce, žito fermentovaný slad - asi 2 polévkové lžíce. V čisté třílitrové nádobě, sladu, suchém květu a
cukru. Směs se nalije teplou vařenou vodou "na ramena". V kabině
špetku suchého droždí a promícháme.Nakonec položte pár žemlových drobků, zakryjte čistou látkou a nechte se procházet při pokojové teplotě. Kvass je připraven druhý den. Před spotřebou musí být kvass přefiltrován přes vrstvu gázy a ochlazen.
Startér může být použit opakovaně, ale je nutné ho uložit do chladničky. Aby se vytvořila nová část kvasu, měly by být k fermentu přidány všechny složky kromě kvasnic.
Kromě syrovátky a kvasu jako podklad prookroshki můžete použít jogurt a odvar z rebarbory. Klíček se zředí studenou vodou nebo minerální vodou. Chcete-li zlepšit chuť okroshka, můžete vyplnit žloutenky z vajec s tvrdou vajíčkou, pyré s cukrem a hořčicí. Pro přípravu odvaru z rebarbory se omyje, čistí, nakrájí se na malé plátky a vaří. Potom by měl být vývar ochlazen.
Mnoho hospodyňů předem vyčistí kůži okurkami, určenými pro okroshki. Odstraňte je ze špiček zeleniny, abyste nezničili hořkost, která je v podstatě blízko nich.
