Ach, tohle okroshka!Úžasná letní polévka, která se vyznačuje svou čerstvostí, bohatostí a lehkostí zároveň, se může poněkud lišit ve složení. A chuť tohoto se také mění. Někdo má rád "kyselý", jiní jako sladký odstín. Existuje však nějaký standard pro tento recept? Jak se vaří klasická okroska? Historie tohoto dávného ruského starodávného pokrmu má své kořeny ve vzdálené minulosti. Souhlaste s tím, že v těchto dnech nebyl žádný kefír a sérum bylo sotva používáno. Co bylo vzato jako základ? Okroshka klasika byla připravena výhradně na kvassu. Také by to mohlo být nahrazeno zelím nebo bříza. Často toto letní polévka byla vegetariánská a sestávala pouze ze zeleniny se zeleninou nebo houbami. Podle jiných starodávných receptů bylo nutné přidávat vařené maso nebo ryby. Hlavním principem bylo, že se produkty rozpadly (odtud slovo "okroshka"). Proto se v kurzu šel všechno, co bylo "po ruce", a pak nalil kvass. Nabízíme vám recepty tohoto osvěžujícího pokrmu. První a druhá možnost jsou v souladu se starými tradicemi. Třetí je složitější a známější.
"Staré" okroshka klasika s rybami
Vařené vajíčka a okurky nakrájené na kostky akryt s kvasem. Ryby (ostřice, steláta jesetera, jesetera) se rozdělí na porce a umístí se do vroucí vody po dobu pěti až sedmi minut, vypustí se do cedníku, aby se vyčerpal a ochladil. V okroshka přidejte chuť trochu připravené hořčice, soli a cukru. Před podáním položte do každé desky několik kusů ryb a nakrájené zeleniny.
"Staré" okroshka opřít
Vezměte čerstvou a slanou okurku, vařenoubrambory a fazole, čerstvé a pražené jablka. Přidejte i nakládané nebo zeleninové smažené houby. Všechny součásti nakrájíme na kostky, mícháme s nakrájenou zelenou cibulí a zakryjeme kvasem. Sůl okroshka ochutnávat a ochladit po dobu jedné hodiny.
"Moderní" klasika okroshka s klobásou
Původní ruská jídla jsou i nadáleoblíbená jídla. A v dnešní době, velmi často, zejména v létě, je připravena k obědu okroshka. Recept "Klasický s klobásou" je poněkud odlišný od způsobu vaření podle staré metody. Novinka - nahrazení vařeného masa, hub nebo ryb uzeninami v obchodech. K přípravě okroshky na základě kvasu odebraného v objemech dvou litrů budou zapotřebí tyto produkty:
- tři kuřecí vejce;
- čtyři středně velké brambory;
- dvě stě gramů vařené klobásy („doktor“ nebo „mléko“);
- jedna čerstvá okurka;
- pět až šest ředkviček;
- fenykl;
- sůl.
Příprava
1. Brambory uvařte v uniformách. Po ochlazení ji oloupeme a nakrájíme na kostky.
2. Vařte vejce po dobu 5-8 minut. Drtit jako brambory.
3. Vařenou klobásu, okurku a ředkvičky rozmělňte na malé kousky a vložte do hrnce na celkovou hmotnost.
4. Nalijte všechny ingredience kvasem. Sůl okroshka a dobře promíchejte.
5. Při servírování posypte každou nakrájenou cibulkou a koprem.
Jak vidíte, klasika okroshka může být úplně jiná. Jeho hlavní složení však zůstává nezměněno: kvas, zelenina a zelenina.
