Tento článek představuje čtečku k pečenížitný chléb v pekárně. Recepty s fotografiemi a podrobné vysvětlení pomohou začínajícím kuchařům zvládnout obtížné umění vyrábět chléb z žitné mouky pomocí moderního kuchyňského stroje.
Recept na chleba se od toho málo lišíklasické chlebové přípravky, s výjimkou toho, že všechny ingredience jsou zabaleny současně a samotný stroj hněte těsto a pečeme voňavý bochník. Jediným nedostatkem tohoto procesu je nedostatek lepku v žitné mouce, takže pokud používáte pouze žitnou mouku, plevy se s největší pravděpodobností rozpadnou a při řezání chleba dokonce plátky nebudou fungovat. To je důvod, proč při pečení těsta pekaři často přidávají trochu pšeničné mouky pro chrumkavost drobky. Takový chléb má zvláštní chuťové vlastnosti, které milovali naši předkové, protože věděli jistě, že žitný chléb je zdravý a pšeničný chléb je ošumělost a lenoch.
Během práce s chlebářem je třeba vzít v úvahucharakteristiky konkrétního stroje: pro toto je nutné si přečíst instrukce o pořadí složení přísad, protože u některých strojů je okamžitě vložena suchá výživa a někteří naopak kapalina. Kvalita hněteného těsta a hotového chleba není nijak ovlivněna, ale pouze kvůli zvláštnosti výrobce strojů.
Ti, kteří dosud získali dovednosti při pečení ražechléb, chutná recept na výrobce chleba, protože se vyznačuje svou jednoduchostí a opakovaně testuje uživatelé tohoto stroje divu. Seznam složek:
Všechny ingredience podle receptury na žitný chléb proChlebové pekaře dali do stroje v tomto pořadí: nejprve naléváme vodu a rozpustí v něm olej, droždí, sůl a cukr. Dále položíme prosetou mouku (oba druhy) a zapneme režim rychlé dávky. Dlouhá dávka, jako při práci s testem na pšeničné mouce, nepotřebujeme, protože nezapomínáme, že v žitné mouce prakticky není lepek a dlouhé těsto není potřeba.
Dále se podívejte na těsto:nebude to jednoznačně sestavená hrudka, stejně jako u pšenice, ale spíše se bude podobat lepkavému hrudku s malou louží dolů. Tato kaluž je důležitá, jinak se během pečení rozpadne vrchní kůrka bochníku, takže pokud je to nutné, přidáme trochu vody na konci dávky. S výše uvedeným receptorem můžete ve výrobci chleba použít režim francouzského chleba o hmotnosti 750 gramů. Proces pečení trvá přibližně čtyři hodiny od začátku dávky, aby se získal hotový ochucený bochník. Je nesmírně důležité neotevřít víčko během pečení, jinak se těsto usadí a chléb bude vypadat spíše jako plochý dort.
Recept na žitný chléb (v pekárně) bezpoužití tradičních kvasnic a mléčných výrobků je založeno na speciálním startéru, který je připraven předem. Takový chléb se týká zdravější kuchyně, neboť světová medicína již prokázala škodlivé účinky kvasnicových hub na lidské tělo. Pro přípravu těsta z žitné mouky je nutné:
Všechny přísady by měly být teplé, takže vodaby měla být mírně teplá, jako startér předem držet v teple. Nalijeme vodu do misky chleba s fermentem smíchaným v něm, přidáme olej a sůl, druhou zaplníme mouku, předem prosetou a smícháme (oba druhy). Je lepší, aby se zabránilo hmotnost malé lžičky, aby pomohl vozu před zahájením. Potom zapneme režim rychlého hnětení, doporučujeme nepoužívat silné zahřívání, jinak by mohly ztratit aktivní vlastnosti startéru. Po skončení doby hnětení se podívejte na těsto a v případě potřeby s rukama upravte tvar horní části tak, aby při pečení byla kůra krásná. Dále zahrnuje způsob pečení žitného chleba a čekat na časovače signálu. To by mělo snížit chléb chladný už nechat ho vychladnout na mřížce.
Lahodný žitný chléb v pekárně pro jednoduchostrecept lze připravit bez použití kvasinek, může to trvat kombinaci kyselého mléka a soda. Díky vzájemnému působení v procesu pečení chléb dokonale stoupá a má lehkou drť. Pro přípravu je nutné:
Kmín může být mletý v mlýně na kávu a přidán do těsta, a můžete posypat bochník chleba v procesu pečení. Hnětení a pečení chleba na sóji probíhá stejným způsobem jako v předchozím receptu.
Tento recept na chutný žitný chléb v pekárněUjistěte se, že apelovat na fanoušky jednoduchého a rychlého výrobku, protože jeho přípravy nepotřebuje buď kvasinek nebo droždí: těsta bude nádherné mléčné hub. V pekařství vylijte tři stovky mililitrů kefír, nejlépe domácí, mastné. Tam také poslat pár lžíce rostlinného oleje, čajová lžička soli a 0,5 čajové lžičky sody. Pak přidáme tři st. lžíce pšeničných otrub a prosívá 600 gramů žitnou moukou a nalijeme do mísy a pekárny, dát na vrcholu mouky lžíci lněného semínka, sezamová semínka, můžete také přidat hrst loupaných slunečnicových semen, předtím lehce smažené na pánvi.
Zahrnujeme rychlý test hnětení, například můžete použít "knedlíkové těsto". Dále nastavíme režim pro pečení francouzského chleba a počkáme na oznámení o dokončení procesu.
Tento vonný chléb se nejlépe připravujepoužívání sladu, které se prodává v obchodě v suchu, spolu s kořením, dává drobce jedinečnou vůni, která je pro tento druh mouky k dispozici. Receptura žitného chleba pro výrobce chleba je jednoduchá. Ve sklenici vroucí vody rozpusťte dva st. lžíme slaninu a necháme tuto hmotu vychladnout na pokojovou teplotu. Některé hypotéky suchý slad přímo do auta, ale dříve vařil bude lépe odhalit jeho vlastnosti, dávat žitný chléb kouzelnou chuť.
Když masa ochladí, přemístěte ji do miskypekař, přidat dva st. lžíce medu, tolik vinného octa a rostlinného oleje. Pak usínat tři sta gramů žita a 140 gramů pšeničné mouky. Samozřejmě můžete dosáhnout poměru druhů mouky 50:50, pak se chléb poprvé ukáže i pro profán, ale nakonec je Borodino chleba plný žito, takže se řídí tímto pravidlem. Na vrcholu mouky nalijte lžičku soli, dvě lžíce mletého kmínu, jeden koriandr a 1,5 čajové lžičky suchého droždí.
Na panelu pekárny chleba nastavte režim"Francouzský chléb", barva kůry naznačuje průměrnou hmotnost-750 gramů. Když signál časovače indikuje dokončení pečení, vyjměte chléb z misky a ochlaďte na roštu. Odřízli jsme již studenou.
Používají se recepty žitného chleba pro výrobce chlebapo celém světě, jeden z takových zajímavých způsobů přípravy pocházel z Německa, ve ztělesnění neobvyklým pro naše součásti pekařů:
Podle tohoto receptu, pšeničný žitný chlébpříprava pekárnu v souladu s obvyklou technikou popsanou v návodu k troubě: kterým se po celý kapalných produktů, mouky a pak na něj droždí a kmínu. režim pro pečení pšenice (!) chléb, který je opožděno o čtyři hodiny otočit, ale je to opravdu stojí za to. Chléb je velmi vonný a něco připomínající naše, Borodinský. Bezprostředně po ukončení procesu, musí být chléb z formy vyjme a obal v tkáňové ručníku. Takto by se mělo postupně ochladit a získávat přetrvávající chuť.
Zdá se, že jednoduchý žitný chléb a takovýrůzné chuť, vůni a pocity. To opět dokazuje, že se vše musí oslovit duše vědomě a přemýšlet o procesu tvořivosti a zavést svou vlastní chuť do každého receptu.
