Pangasius, nebo žraloci, v obrovských množstvíchse objevila na regálech před deseti lety a okamžitě se stala neuvěřitelně oblíbenou kvůli její levosti. Jeho filé byly vařené doma, jedly v jídelnách, servírovaly i v rozpočtových kavárnách a restauracích. A teprve po chvíli si začali uvažovat: není tu pod touto chutnou a téměř volnou "kousek sýra" nějaký past na myši? Proč taková cena? Jak pěstovat pangasius, co to krmí a není škodlivé jíst pokrmy z této ryby?
Takže, jaké zvíře je tohle a co se s ním jedí,čtenář musí vědět. Ale kde je obchodován? Jak růst? Pangasius ve Vietnamu je téměř hlavním rybím produktem. Řeka Mekong - její přirozené prostředí - pochází z horní části Tibetu a živí se ledovci a v dolních tocích - déšť. Delta tohoto největšího vodního toku Indočíny se stala domovem stovek druhů zvířat a živí miliony lidí.
Акулий сом неприхотлив, быстро растет и буквально Patnáct let se stal základem ekonomiky jižních oblastí Vietnamu. V jedné z vesnic dokonce postavil pomník. Mnoho lidí žije přímo na řece a chová ryby pro vlastní stravu (v sítích nebo koších pod chatami na pontonech - v jejich přirozeném prostředí). Tato metoda je velmi odlišná od způsobu pěstování pangasia pro vývoz. Aby výrobci splnili požadavky na čistotu a kvalitu produktů, musí vyvinout značné úsilí.
Chov Pangasius na prodej a zabývá semalé farmy a velké průmyslové podniky. Stává se to v umělých nádržích, nikoli v samotné řece. A i když voda v těchto rybnících stále padá z Mekongu, ve složení a čistotě se může velmi lišit od původního.
Z těchto faktorů (kde a jak se ryby pěstují)pangasius) záleží na tom, zda bude prodáno pro domácí spotřebu v zemi nebo vhodné pro odeslání do zahraničí. Vývozní varianta však není stejná: evropský filet je zcela očištěn od přebytečného tuku, úhledně zabalený a vypadá velmi přitažlivě pro evropské spotřebitele. Nejčastěji vidíme na policích ledově potažených postelí neurčité barvy, někdy i bez obalu. Rozdíl je samozřejmě v ceně a je značný.
Informace o tom, jak se pěstují ryby pangasiusve Vietnamu, docela kontroverzní: existují otevření odpůrci a horliví zastánci tohoto produktu. Názory na výhody konzumace pangasiového masa se také liší.
Mezi jeho užitečné vlastnosti zvané vysokáobsah bílkovin, nízkokalorický a bohatý na mastné a organické kyseliny. Zároveň celý proces rozmnožování nemůže přinést nic přesněji podmínky, za kterých se tento proces odehrává. Jaké jsou rysy takového podnikání? Proč tato ryba způsobuje tolik kontroverzí? Za jakých podmínek ji chovají? Jak pěstovat?
Pangasius, jehož lokalita je řeka Mekong,Jak již bylo zmíněno, jedná se o předmět obchodu a je ve značné poptávce. Stále! Ryba je chutná, rychle uvařená, prospěšná pro tělo ... Poslední bod způsobuje mnoho pochybností. Proč Ano, protože říční voda otrávená chemickým a organickým odpadem může způsobit, že jakýkoli produkt bude jedovatý. Oponenti proti nim protestují: Je Mekong opravdu špinavý? Protože „pravda je vždy někde blízko“, pokusme se k ní dostat.
Меконг – река ужасно замусоренная.Kromě neuvěřitelného množství domácího a průmyslového odpadu a odpadních vod je to plné toxických látek, které byly během války hojně postříkány nad Vietnamem. Jak se pangasius pěstuje v takovém bahně?
Поскольку акулий сом всеяден, кормят его чем musí mít výkaly. Pro urychlení růstu jsou ryby naplněny antibiotiky, hormony a dosud není známo, co je toxická bahna. Ke zvýšení hmotnosti jatečně upraveného těla umytého polyfosforečnany, což přispívá k absorpci vlhkosti. Z tohoto důvodu je většina hotového produktu voda ze stejného Mekongu. Během dodávání z místa produkce do místa prodeje lze filet rozmrazit a znovu zmrazit několikrát, což nepřispívá k jeho čerstvosti. Ve zpracovatelských továrnách vládne hrozná hygiena, ryba se hemží parazity.
Pokud je Mekong tak znečištěný, jak to jepřežije a cítí se velké množství zvířat, ptáků a hmyzu? Od války uplynulo dost času na to, aby se příroda vzpamatovala a trosky se přenášejí do oceánu. Navíc by ve špinavé vodě ryba prostě umřela. Pokud jde o všežravé: prasata jedí také všechno. A milovaní mnoha raky, které jsou tak chutné pod pivem, jedí mršinu. Tak co? A ve Vietnamu se vyprodukují tisíce tun pangasia. Kde získat tolik jedlých odpadků? Paraziti mohou být u jakékoli ryby. K tomu je tepelné zpracování. Antibiotika píchnou i kuřata, ale nepřestáváme je jíst.
Pangasius se vyváží do mnoha zemí světa v roce 2005včetně evropských, ve kterých pečlivě sledují kvalitu dovážených produktů. V Rusku to dělá Rosselkhoznadzor. Dovoz je periodicky zakázán z důvodu nedostatečné kvality zboží. Seznam společností, které mohou na ruský trh dovážet takové ryby, jako je pangasius, se aktualizuje. Kde se pěstuje pro export? Zpravidla se jedná o poměrně velké výrobce s licencemi HACCP (mezinárodní systém řízení bezpečnosti potravin). Voda v rybnících a bazénech je pravidelně čištěna výkonnými filtry a okysličována speciálními provzdušňovači. Hygienický stav těchto podniků je na úrovni světových standardů, jinak by prostě nebylo možné vidět tuto rybu na regálech evropských zemí a USA.
Živí se speciálními granulemi vyrobenými vhlavně z rybího odpadu (hlavy, kosti, dršťky), obohaceného o vitamínové a minerální doplňky. Samozřejmě, že ne každý má možnost zakoupit kvalitní vybavení a jídlo, takže způsob, jakým se Pangasius pěstuje na malých farmách, je někdy šokující. V přeplněném a nedostatečně čistém prostředí ryby onemocní a antibiotika se zde již pohybují. Tento produkt však nemá prakticky žádnou šanci vstoupit na zahraniční trhy - je spotřebován na domácím trhu.
Pangasius, navzdory všem mýtům, které ho obklopují,- obyčejné ryby pěstované na farmě. Pstruh, kapři a jeseteri se chovají na podobných farmách v jiných zemích. Samozřejmě to můžete sníst. Je nepravděpodobné, že by škoda z toho byla více než ze stejných nohou plněných léky.
Zároveň ale při nákupu musíte věnovat pozornost několika faktorům:
1. Barva.Žlutý filet - nejnižší stupeň označuje, že ryby rostly ve špatných podmínkách; červená - chyběl kyslík nebo filet; světle růžová a bílá jsou barvy, kterým lze víceméně důvěřovat.
2.Pokud máte na výběr, je lepší vzít jatečně upravené tělo, ne filé, protože všechny filety dovážené do Ruska jsou zpracovávány polyfosfáty pro zvýšení hmotnosti. Dodavatelé tvrdí, že je zcela neškodný a zbavuje ryby specifické vůně „řeky“, ale kdo dá záruku?
3. Глазурирование, или глейзинг.Zmrazování ve vrstvě vody je technika používaná výrobci k ochraně produktů před větráním, ale měla by to být tenká kůra, ne obrovský blok ledu.
4. Množství tuku. Čím menší, tím lépe: velké množství tuku je přítomno v nejlevnější, což znamená produkt nízké kvality.
5. Cena.Náklady na pangasius jsou již poměrně nízké. Proto je s absolutně nerealistickou laskavostí lepší zdržet se nákupu - existuje možnost získání zastaralého zboží dodaného do místa prodeje v rozporu se standardy skladování.
Navzdory všem rozhovorům o tom, kde a jakpěstovat pangasius, recenze o chuti této ryby jsou většinou pozitivní. Rusové i obyvatelé jiných zemí, stísněni ve fondech, s potěšením nakupují tento levný produkt. Podstatné úspory rozpočtu jsou jedním z hlavních důvodů.
Stále však existuje něco, co rozhodně nestojí za to:
1. Připravte si pangasius on, sushi a další jídla, která používají syrové ryby.
2.Aby se z něj stal základ vaší stravy - stále existuje riziko získání nedostatečně kvalitního zboží a škodlivé látky se v těle hromadí. Není divu, že jeho dovoz byl naposledy pozastaven docela nedávno - v roce 2014.
3. Jíst pangasius během těhotenství a kojení - malé množství škodlivých látek, které pro dospělé tělo zůstane bez povšimnutí, může způsobit značné poškození dítěte.
