Slavný filozof jednou řekl:"Život je forma existence proteinových těl." A měl naprostou pravdu, protože právě tato organická látka je základem většiny organismů. Protein kvartérní struktury má nejsložitější strukturu a jedinečné vlastnosti. Náš článek mu bude věnován. Zvažte také strukturu proteinových molekul.
Kombinuje se velká skupina organických látekjeden společný majetek. Skládají se z několika chemických prvků. Nazývají se organogenní. Jedná se o vodík, kyslík, uhlík a dusík. Tvoří organickou hmotu.
Еще одной их общей характерной чертой является že jsou to všechny biopolymery. Jedná se o velké makromolekuly. Skládají se z velkého počtu opakujících se částí, které se nazývají monomery. U sacharidů se jedná o monosacharidy pro lipidy - glycerin a mastné kyseliny. DNA a RNA jsou však složeny z nukleotidů.
Мономеры белков - это аминокислоты, каждая из který má svou vlastní chemickou strukturu. Srdcem tohoto monomeru je atom uhlíku, tvoří čtyři vazby. První z nich je atom vodíku. A druhý, respektive třetí, jsou vytvořeny s aminoskupinou a karboxyskupinou. Určují nejen strukturu biopolymerních molekul, ale také jejich vlastnosti. Poslední skupina v molekule aminokyseliny se nazývá radikál. To je přesně skupina atomů, ve které se všechny monomery liší od sebe, což vede k obrovské rozmanitosti proteinů a živých věcí.
Jeden z charakteristických rysů těchto organickýchje to, že mohou existovat na různých úrovních organizace. Toto je primární, sekundární, terciární, kvartérní struktura proteinu. Každá z nich má určité vlastnosti a vlastnosti.
Tato proteinová struktura je nejjednoduššístruktura. Je to řetězec aminokyselin, které jsou spojeny peptidovými vazbami. Jsou tvořeny mezi aminoskupinami a karboxovými skupinami sousedních molekul.
Когда цепочка аминокислот закручивается в spirálou se vytvoří sekundární struktura proteinu. Vazba v takové molekule se nazývá vodík a její atomy tvoří prvky stejného jména ve funkčních skupinách aminokyselin. Ve srovnání s peptidy mají mnohem nižší sílu, ale jsou schopny tuto strukturu udržet.
Ale další strukturou je spleť, ve kteréSpirála aminokyselin je zkroucená. Nazývá se také globule. Existuje kvůli vazbám vznikajícím mezi zbytky pouze určité aminokyseliny - cysteinu. Říká se jim disulfid. Tuto strukturu také podporují hydrofobní a elektrostatické vazby. První z nich je výsledkem přitahování mezi aminokyselinami ve vodném médiu. Za takových podmínek se jejich hydrofobní zbytky prakticky „drží pohromadě“ a vytvářejí globule. Navíc mají zbytky aminokyselin opačné náboje, které se navzájem přitahují. V důsledku toho vznikají další elektrostatické vazby.
Четвертичная структура белка является самой komplikované. Je to výsledek sloučení několika globulí. Mohou se lišit jak v chemickém složení, tak v prostorové organizaci. Pokud je protein kvartérní struktury tvořen pouze z aminokyselinových zbytků, je to jednoduché. Takové biopolymery se také nazývají proteiny. Ale v případě, že k těmto molekulám jsou připojeny neproteinové složky, vznikají proteidy. Nejčastěji se jedná o kombinaci aminokyselin se sacharidy, zbytky nukleových kyselin a kyseliny fosforečné, lipidů, jednotlivých atomů železa a mědi. V přírodě jsou také známy komplexy proteinů s přírodními barvivy - pigmenty. Tato struktura proteinových molekul je složitější.
Prostorová podoba kvartérní strukturyProtein je rozhodující pro jeho vlastnosti. Vědci zjistili, že filiformní nebo fibrilární biopolymery se ve vodě nerozpouštějí. Provádějí základní funkce pro živé organismy. Svalové proteiny aktin a myosin tedy poskytují pohyb a keratin je základem vlasů lidí a zvířat. Sférické nebo globulární proteiny kvartérní struktury jsou vysoce rozpustné ve vodě. Jejich role v přírodě je jiná. Takové látky mohou transportovat plyny, jako je krevní hemoglobin, rozkládat potraviny jako je pepsin nebo vykonávat ochrannou funkci, jako jsou protilátky.
Obzvláště protein kvartérní strukturyglobulární, může změnit jeho strukturu. Tento proces probíhá pod vlivem různých faktorů. Nejčastěji jsou to vysoké teploty, koncentrované kyseliny nebo těžké kovy.
Если молекула белка раскручивается до цепи aminokyselin, tato vlastnost se nazývá denaturace. Toto je reverzibilní proces. Tato struktura je schopna znovu tvořit globuly molekul. Tento reverzní proces se nazývá renaturace. Pokud se molekuly aminokyselin od sebe oddělí a peptidové vazby se zlomí, dojde k destrukci. Tento proces je nevratný. Takový protein nelze obnovit. Zničení bylo provedeno každým z nás při smažených vejcích.
Kvartérní struktura proteinu je tedy typem vazby, která se vytváří v dané molekule. Je dostatečně silný, ale pod vlivem určitých faktorů se může zhroutit.
