Молодые люди, любящие готовить, после выпуска из školy se rozhodnou spojit své životy se světem vaření. Jsou však konfrontováni s otázkou, kterou instituci mají jít, aby neztratili nadšení pro podnikání a lásku k povolání na trnité vzdělávací cestě. To bylo vyřešit tento problém, že tento článek byl připraven, ve kterém budeme jednou provždy zjistit, kde se naučit, jak vařit jako kuchař pro všechny, kteří se starají o díla jedlého umění.
Nemůžeme pokračovat v úvahách o tom, kdenaučit se vařit, aniž by zjistili, o čem je tato profese. Po tom všem, absolventi mohou mít určité iluze o této oblasti činnosti. Kuchaři jsou odborníci na kulinářské cestě, zejména v poptávce v tak velkorysých oblastech, jako je Moskva, Petrohrad a další, to znamená ve městech s rozvinutými oblastmi restauračních a hotelových služeb, které vytvářejí trvalou poptávku po odbornících v oblasti výroby chutných, dobrých a kvalitních potravin. Samozřejmě, abyste se dostali do luxusních zařízení, jako jsou restaurace La plage nebo Composer, budete muset poskytnout slušné záznamy, informace o zkušenostech, zkušenostech a kvalifikacích. To vše však s časem as touhou přichází i k těm, kteří začínají s běžnými školními jídelnami, nemocnicemi, státními nebo soukromými organizacemi a společnostmi.
Dnes relevantní pro mnoho mladých lidíotázka zní: „Kde studovat jako cukrář?“. Proč? Faktem je, že oblast výroby sladkých produktů je jednou z nejslibnějších, dobře placených, prestižních a populárních oblastí kuchařského světa. Převážná většina uchazečů si kromě toho vybírá specialitu kuchařsko-kulinářského specialisty, kuchařského technologa a kuchaře. Profesionálové těchto 4 poboček jsou v současné době nejkonkurenceschopnější, mohou si nárokovat slušné výdělky.
Šéfkuchař je zodpovědný spíše za teorii než zapro praxi. On sám se tak aktivně nepodílí na tvorbě jídel, ale organizuje obecný proces, odpovídá za sklady, výrobky, vývoj nových receptů a úpravu starých receptů a také sestavuje mapu receptur, kterou restaurace sleduje.
Process Chef je zaměstnancemrůzné odhady, jakož i kompilace a přímé vytváření pokrmů. Je to na jeho bedrech, které stanoví tepelné zpracování, přidává potřebné množství koření, upravuje čas atd.
Nakonec šéfkuchař je kapitola, hlavní odkaz celého procesu. K tomu jsou připojena 3 hlavní ustanovení o činnosti. Každá z nich vyžaduje profesionalitu a kompetenci:
Všechny výše uvedené směry jsou kombinovány vuniverzální studijní plán „Technologie potravinářských výrobků“. To může sloužit jako první bod k zodpovězení otázky, kde studovat jako kuchaře. Na jakých místech lze získat tuto specialitu? Pokračujeme, abychom to dokázali.
Po ukončení hlavního kurzu střední školyDo kulinářské školy (vysoké školy) se může přihlásit každý absolvent, který úspěšně absolvoval certifikační zkoušky. Výhodou získání vzdělání v takové škole je jeho praktická orientace, protože obdržený diplom a přidělená specializace vám umožní okamžitě najít práci a začít aplikovat znalosti získané v reálném životě. V prvních letech v takové vzdělávací instituci se bude vyučovat hlavní program, který měl absolvovat absolvent ve stupních 10-11, ale bude mnohem snazší studium než ve škole, protože na nosu nebudou žádné pravidelné certifikační zkoušky.
Pro absolventy 9. ročníku obecného programukurz technické školy je 4 roky, pro absolventy 11. ročníku (koneckonců takové případy) - pouze 3 roky. Výsledkem bude, že absolvent školy získá střední odborné vzdělání, diplom cukráře nebo kuchaře s osvědčením o kvalifikaci 3. nebo 4. kategorie (ze 6 možných). Technické školy, vysoké školy a školy jsou tedy dobrou a časově úspornou volbou pro ty, kteří dosud nevědí, kde mají studovat kuchaře. Mimochodem, přijetí zde probíhá po poskytnutí pouze osvědčení s maturitou a úspěšného absolvování 2 základních povinných předmětů: matematiky a ruského jazyka. Nemusíte absolvovat žádné další zkoušky. Populární vzdělávací institucí mezi uchazeči je Moskva Food College.
Pokud absolventi s neúplným středním vzdělánímNyní vědí, kde mají studovat (po 9. ročníku se kuchaři nyní připravují na profesionální činnost v řadě vzdělávacích institucí v různých městech), pak pro absolventy 11. ročníku zůstává otázka získání vzdělání v podobném oboru otevřená. Může jim být nabídnuto, aby si vybrali vyšší kulinářské vzdělání v již zmiňované specializaci „Technologie výroby potravin“, která se často vyučuje v ústavech s komerčním zaměřením. Diplom bude označovat profesi „kuchařský technolog“. Současně se základy organizování procesu vaření, student porozumí základům řízení podniků veřejného stravování, komoditní vědy a zkoušení výrobků, které samozřejmě nebudou v budoucnu zbytečné. Lhůta pro získání bakalářského titulu na vysokých školách a ústavech je 4 roky. Současně bude muset uchazeč mít k dispozici kladné výsledky úspěšného složení zkoušky, kde kromě hlavních zkoušek (matematika je v tomto případě specializovaným předmětem) budou i další - chemie nebo fyzika.
Přesněji řečeno, kde studovat kuchaře po 11. ročníku, lze jmenovat nejslavnější instituce:
Co dělat, když je čas dostatneexistuje plnohodnotné vzdělání a duše se jen táhne, aby stála za sporákem, blíž k troubě, míchala, bičovala a přidávala ingredience? Kde můžeš studovat? Kuchaři (cukráři v institucích, o nichž se bude diskutovat níže, budou rovněž školeni jako „vynikající“), technologové a kulinářští specialisté opouštějí nejen dveře univerzit, akademií a škol, ale také na konci krátkodobých kurzů, kde jsou podávány v intenzivní a prostorné formě základy technologie výroby potravin. Průměrná délka kurzu je pouze 2-3 měsíce! Program obvykle zahrnuje teoretický základ pro přípravu a přípravu pokrmů, technologie zpracování produktů a dietetiku. Praktická část zahrnuje třídy pod dohledem zkušeného učitele.
Na jakých místech to stále můžete pochopitje profese kuchaře? "Kde studovat?" - otázka, která nepředstavuje problém pro někoho, kdo opravdu touží po nových znalostech. Takže dnes je svět vaření aktivně popularizován a jeho základní základy jsou vyučovány každému na speciálních mistrovských kurzech, kde nejlepší kuchaři sdílejí s diváky tajemství, jemnosti a nuance. Například v hlavním městě jsou takové kurzy pořádány společností Academia Del Gusto, kde se i začátečníci mohou naučit vařit chutná italská jídla. Cena jedné lekce je 5 000 rublů.
Pokud máte požadovanou částku v hotovostifinanční prostředky a dobrá znalost cizího jazyka, můžete absolvovat stáž v zahraničí. Je však třeba mít na paměti, že chápání kulinářských dovedností v Evropě nebo ve Spojených státech bude poměrně drahé, protože vaření je považováno za poměrně čestné podnikání a je přirovnáváno k umění. Například ve světově proslulé kulinářské škole Le Cordon Bleu jsou náklady na celý programový kurz ... 1 000 000 rublů! Je zřejmé, že diplom získaný zde nebo v jakékoli jiné zahraniční kulinářské škole bude mnohem cennější než diplom získaný v jakékoli domácí vzdělávací instituci.
Ve skutečnosti se můžete stát kuchařem, aniž byste se dostaližádné zvláštní vzdělání. K tomu stačí pravidelně kontrolovat zprávy o restauračních místech: organizace často oznamují nábor personálu s podmínkou školení přímo na pracovišti. Ani skutečnost, že budete muset začít z poměrně nízké pozice asistenta šéfkuchaře, není problém, protože nikdo dosud nezrušil kariérní růst. Hlavní věc - byla by touha!
