I processen med dens vitale aktivitet, kroppenen person, selv i en hvilestilstand, arbejder kontinuerligt: der er en cellulær udveksling, hjertet samtaler, lungerne arbejde mv. For et sådant konstant arbejde kræver vores krop energi, som kan opnås som et resultat af en sund og afbalanceret kost. Alle fødevarer er sammensat af en række kombinationer af fedtstoffer, kulhydrater, proteiner, vitaminer, vand og mineraler. Om mineralske stoffer og vitaminer allerede skrevet nok. Lad os tale om noget andet.
Som det er kendt, tildeles proteiner, fedtstoffer og kulhydraterEnergileleverandørernes rolle, derudover er proteiner og fedtstoffer et vigtigt byggemateriale til de kontinuerlige processer for cellefornyelse. Celler i nervesystemet og skeletmusklerne bruger primært glukose som en kilde til deres aktivitet - en bestanddel af kulhydrater. Til vedligeholdelse af normal arbejde i en hjertemuskel anvendes fedtsyrer - en bestanddel af fedtstoffer. Men for at opbygge vores eget væv bruger vores krop hormoner, enzymer, immunproteiner, syntetiseret fra aminosyrer, som opnås som følge af spaltning af proteiner i maven og tarmene under påvirkning af forskellige enzymer. Simpelthen satte aminosyrer - det er de mursten, hvorfra proteinmolekylerne er bygget.
At skelne mellem aminosyrer og uerstattelig.Ved uundværlig omfatter valin, leucin, threonin, isoleucin, phenylalanin, methionin, lysin, tryptophan, en udskiftelig - asparaginsyre, asparagin, alanin, glycin, serin, glutamin, glutaminsyre, prolin, tyrosin, cystein. Der er også delvist udskiftelige aminosyrer - histidin og arginin.
Essentielle aminosyrer er nødvendige for en person tilnormal vital aktivitet, men i modsætning til de udskiftelige, er de ikke syntetiseret i kroppen og skal forsynes med mad. Hvis menneskekroppen mangler essentielle aminosyrer, er væksten og udviklingen af kroppen forsinket. En persons alder, køn og erhverv bestemmer det optimale indhold i kostenproteinet af essentielle aminosyrer. Enhver aminosyre, både udskiftelig og uerstattelig, har en nitrogenkomponent, som er den samme for alle, og et unikt kulstofskelet. Den menneskelige krop for det normale liv kræver et komplet sæt af tyve basale aminosyrer. Udskiftelige aminosyrer, kroppen kan syntetisere i sine egne celler, og essentielle aminosyrer skal være i færdig form for at komme fra fødevarer.
Essentielle aminosyrer i fødevarer
Indholdet af de vigtigste aminosyrer, såsomtryptophan, methionin og lysin, tæt på det ideelle i kød, fisk, kyllingæg, frisk mælk, hvedekorn og soja. Derudover findes essentielle aminosyrer i følgende produkter:
Valine findes i kød, svampe, jordnødder, mejeriprodukter, i korn og sojabønner;
Isoleucin - mandler og cashewnødder, kylling kød og fisk, æg og lever, rug, sojabønner, linser og de fleste frø;
Leucin - i nødder, brun ris, kød og fisk, linser og i de fleste frø;
Lysin - i mælk, fisk, nødder, kød og hvede;
Methionin - i bælgfrugter, æg, mælk, fisk, kød;
Threonine - i mejeriprodukter og æg;
Tryptofan - i kød, jordnødder, bananer, sesam, datoer, havre;
Phenylalanin - i fisk, oksekød, kylling, soja, æg, hytteost og mælk.
Hvilken rolle i vores krops livGør disse eller andre vigtige aminosyrer? Isoleucin øger kroppens overordnede udholdenhed, hjælper med at nedbryde kolesterol og regulere blodsukker. Isoleucin er også involveret i syntesen af hæmoglobin og metabolisme i myocytter. Valine er nødvendigt for at opretholde kvælstofmetabolismen på det rette niveau, det stimulerer mentale evner. Leucin fremmer regenerering af knogler og muskelvæv, er en uundværlig energikilde, reducerer sukkerniveauet i diabetes. Lysin er nødvendig for at vores krop udvikler knoglevæv og opretholder normal seksuel funktion hos kvinder, viser antiviral virkning, understøtter udveksling af nitrogen og stimulerer mental aktivitet. Methionin, forbedrer fordøjelsen, fremmer fordøjelsen af fedt, splitter kolesterol, er en antioxidant og forhindrer hårtab. Threonin fremmer vævstilvækst og assimilering af kostprotein, aktiverer immunsystemet, udfører afgiftning i kroppen. Tryptophan fremmer en god søvn, regulerer funktionerne i centralnervesystemet og immunsystemet, forbedrer fordøjelsen, fremskynder hårvæksten. Phenylalanin er et antidepressivt middel, stimulerer centralnervesystemet, forbedrer hukommelse og opmærksomhed, øger effektiviteten og reducerer appetitten.
Hver af disse aminosyrer skal komme ind i kroppen i tilstrækkelige mængder, ellers er en fuldstændig proteinsyntese umulig. Derfor skal ernæring være tilstrækkelig til kroppens behov.
