Efter at have smagt en række forskellige kaffe for første gang i fremtiden, når vi vælger, fokuserer vi på vores intuition.
Folk kan lide forskellige synspunkter. Nogen er tættere på en mild smag uden en hård eftersmag, mens nogen værdsætter den syrlige aroma i dem.
I starten forstår næsten ingen kaffesorter. Men efter at have prøvet forskellige typer af denne drink, prøver mange at forstå, hvad der er.
De mest foretrukne kaffe er Robusta og Arabica. Vi vil overveje deres forskelle mere detaljeret.
De har mange underarter. Og de er alle forskellige fra hinanden i farve, smag, lugt.
Det samlede antal kaffetræer er ca. 80 stykker. Blandt dem er der underdimensionerede og giganter.
Dyrk dem, som forbrugerne foretrækker.
Enhver vælger det, han bedst kan lide, i overensstemmelse med sine smagspræferencer.
Der er forskel på ordene "slags" og "slags" kaffe. Det er forkert at overveje Arabica og Robusta sorter. Da det er en art, som hver har en hel del underkategorier.
Til forståelse af kaffesorter opnås vedblande forskellige typer af det i bestemte proportioner. Dette resulterer i en skelnen i lugt, farve og smag. Avlsforskere har forsøgt at udlede den ideelle type kaffe med hensyn til spiring og smag. Men dette mislykkedes desværre. Da smagen ikke var særlig god.
Lad os se nærmere på typer Arabica og Robusta-kaffe. Vi vil overveje forskellene, egenskaberne ved at vokse yderligere.
Dette er et arabisk kaffetræ. Hjemland - Etiopien.
Det betragtes som den mest almindelige type kaffe.
Den dyrkes i mange varme lande. 72% af den forbrugte kaffe smager som Arabica.
Denne art kan ikke lide varme, foretrækker at vokse i skyggen og føles godt i en højde af 1500 m over havets overflade.
Træerne kræver god pleje, da de er ekstremt humørsyge. Det er nødvendigt at befrugte jorden, så de vokser normalt.
De tåler ikke frost, de foretrækker en temperatur på +15.
Hvis alle ovenstående betingelser er opfyldt, er en god høst mulig. De blomstrer med hvide blomster, som samles i blomsterstande.
Det tager op til 8,5 måneder at modne frugten. Frugtens struktur er kompleks, den har flere skaller, der pålideligt beskytter kornet mod skader.
Begynd at bære frugt i det tredje eller fjerde år. De første par år med frugtning får du den mest lækre kaffe.
Faktorer, der påvirker smagen af kaffe:
1. Jordens surhed.
2. Antallet af varme dage i 1 vækstsæson og korrekt vanding.
3. Træets væksthøjde.
4. Tilstedeværelsen af plante skadedyr.
5. Hvor kommer frøene til dyrkning fra?
Til din information: hvis alle dyrkningsfaktorer falder sammen, giver 1 træ op til 5 kg frugt, hvorfra der opnås 1 kg kaffebønner. Typer af kaffe - Arabica og Robusta. Variationsforskelle vises i form af kornene; Arabica har en mere langstrakt form og en større størrelse. Duften af kaffe er subtil, smagen er sur. Der er lidt mindre koffein i Arabica end i Robusta.
De mest almindelige typer kaffe er Arabica og Robusta. Forskellene i smag er ganske mærkbare. Enhver type Arabica har en sødlig smag og surhed.
1. Typik.
2. Bourbon.
3. Catura.
4. Maragodjeep.
5. Aramos.
6. Bali.
7. Shinzan.
Denne klasse indeholder følgende stoffer: aromatiske olier - 19%; koffein - 1,6%; næsten lige store andele indeholder proteiner, fedtstoffer, kulhydrater. PP-vitamin vises i ristet korn.
Kaffeelskere undrer sig altid over, hvor det kommer fra.
Den bedste Bourbon kommer fra Brasilien.
Bourbon Santos er ikke en billig sort. Det er kun lavet af korn, der ikke er ældre end tre år.
Maragodjeep-sorten vokser i Maragodzhip i Sydamerika.
Bali Shinzan bruges ret aktivt i indiske lande. Denne kaffe har en fed duft, er sød som persimmon og har et strejf af jamaicansk peber.
Typiku vokser kun i højlandet. Der er plantager i Etiopien og Latinamerika. Høsten af denne sort er lille, så den er meget dyr.
Catura er en hybrid dyrket ved foden af Brasilien. Har smag af citrus.
Venezuelansk Caracas har en rig aroma. Det foretrækkes af mange forbrugere.
Indisk sort Plantation A har en smag af mørk chokolade. Det lugter som en flok eksotiske krydderier.
På latin lyder det som canefora, en type congolesisk kaffe, der normalt kaldes robusta af almindelige mennesker, i oversættelse til russisk - stærk.
Planten er ikke rigtig lunefuld, i modsætning til sin bror Arabica.
Det tolererer ganske roligt mindre temperatursvingninger, bukker ikke under for sygdomme, giver et højt udbytte, vokser sikkert, hvor Arabica ikke er i stand til at overleve.
Lav pris, men kun 21% af det samlede beløb sælgesverdenshandel. Dette er den største forskel mellem de typer af beskrevne kaffe fra hinanden. Congolesiske kaffetræer vokser op til 10 m i højden. Nogle af dens arter er buske. Disse træer vokser på sletterne og ved foden, men det er lettere at dyrke dem på sletterne.
Blomsterne har en lys duft.
Frugten tager lidt længere tid at modnes end Arabica, og udbyttet er højere.
Kornene er runde, samlet i par, deres diameter er 5,6 mm.
Kaffeelskere hævder, at kvaliteten af robusta -bønner er lidt ringere end arabica -bønner. Men alligevel er hendes aroma og smag af kaffe meget rigere. Denne ejendom er meget værdsat i italiensk køkken.
Robusta tilsættes normalt til instant kaffe.
De mest kendte typer er:
1. Ambri. Vokset i Angola. Vejret her er fantastisk til den kaffe. De dyreste sorter af robusta er herfra.
2. Conillon du Brazil vokser i Brasilien. Har en jordbærsmag.
3. Kuilu. Vokset i Congo.Det findes ikke ofte på udsalg, men kaffen er fremragende. Det bruges som en del af elitesorter. Kornene har 9% aromatiske olier, koffeinindholdet er 4%. Alkaloidet giver en bitter smag. Efter brunfarvning bliver bitterheden mindre. Kaffeblandinger med gode robustakorn til kaffe gør et luftigt, stærkt skum. Arabica og Robusta bønner findes i forskellige størrelser.
Så lad os prøve at kort beskrive forskellene:
en.Hvor vokser robusta og arabica? Forskellene i vækst er som følger: Arabica blev først dyrket i Etiopien, data om det dukkede op fra det XIV århundrede. Robusta - i Centralafrika, isoleret som en separat art i det 19. århundrede.
2.Højden på træerne i disse kaffesorter er også forskellig. Robusta er aldrig højere end 5,5 m og er plantet i bjergrigt terræn. Arabica vokser over 12 m. Den dyrkes hovedsageligt på fladt terræn.
3. Hvad er den kemiske sammensætning af Robusta og Arabica. Deres forskelle i dette er som følger: arabica har op til 1,5% alkaloid, robusta - op til 3.
4. Arabica -korn er ret store - op til 8,5 mm, aflange; robusta har en afrundet form og adskiller sig ikke i størrelse (lille).
5. Hvad er smagen af robusta og arabica.Forskellene mellem sorterne er meget mærkbare. Gourmeter vælger Arabica. Hun har en blød, behagelig, lidt syrlig smag. Robusta derimod er stærk og strikker lidt. Ikke desto mindre er det kun hende, der holder skummet elsket af mange.
6.Hvad er andelen af robusta og arabica i verdens produktion? Forskellene er ganske mærkbare her. Arabica er jo en ubestridelig mester. 70% af den kaffe, der produceres på vores jord, har præcis denne smag. Men uden Robusta ville kaffepriserne skyde i vejret.
7.Omkostninger er en anden forskel mellem sorter (Arabica og Robusta). Prisforskellene er ganske mærkbare. Produktionen af Arabica -kaffe koster en rund sum. Det er den dyreste type. Robusta er meget billigere, fordi den ikke er lunefuld i sin pleje og giver et højere udbytte.
Kaffebearbejdning er også inkluderet i prisen. Vådt er meget dyrere end tørt. Arabica behandles ved hjælp af den våde metode. Den tørre metode bruges til robusta.
Kaffe-kyndige mennesker med lethedskelne alle bønner fra hinanden i farve, form, lugt, afhængigt af hvor kaffen voksede. Men vi bør ikke gå ind på sådanne detaljer, for for det meste er vi bare elskere af denne vidunderlige drink. Der er nok information til os, at kombinationen af flere typer kaffebønner i en blanding giver os den unikke smag af vores yndlingsdrink.
Nogle mennesker kan lide robusta mere. Andre hævder, at de er vilde med smagen af Arabica. Derfor har hver person deres egne præferencer, og ikke kun i valget af kaffe.
en.Er det overhovedet værd at spise Robusta? Du kan drikke sådan kaffe, hvis den bare er fra dyre sorter. Da billige sorter ikke er særlig velsmagende og slet ikke er sunde. Uanset hvad nogen siger, hævder kaffekendere stadig, at de blander Arabica og Robusta bare for at spare penge. Da salg af kaffe er en rentabel forretning, og ingen ønsker at tabe penge.
2.Kan det anbefales at blande Arabica og Robusta? Hvis du har prøvet flere typer Arabica og deres kombination, og du ikke kan lide dem meget, kan du prøve blandingen af disse korn. Hvis du kun har prøvet en type, er det bedst at afstå fra sådanne forsøg for nu. Prøv først at nyde Arabica og dets kombination. Og først derefter gå videre til kombinationer af arabica og robusta.
3.I hvilke proportioner er det bedre at kombinere disse to kornarter? Klassisk version: 18% Robusta og 82% Arabica. Hvis du et sted så proportioner, hvor der er mere robusta, skal du vide, at dette er et forsøg på at spare penge, hvor smagen af kaffe ødelægger. Derudover er 20% robusta nok til et stærkt skum, hvilket især er godt i en espressomaskine.
Nu ved du, hvad arabica erog robusta. Hvad er forskellene, har vi allerede fundet ud af. Hvis du er en skummende kaffelsker, så må du hellere kombinere disse 2 typer kaffebønner med hinanden. De supplerer hinanden meget godt. Ved at kombinere dem kan du mærke den fulde smag af ægte kaffe. Den største forskel mellem Arabica og Robusta er prisen. Kaffetyperne er forskellige i smag og kemisk sammensætning.
