Куриные яйца – очень распространенная и многими favoritfødevarer, hvis næringsværdi er på niveau med kød og mejeriprodukter, samt meget lidt bag ernæringsmæssigt fra sort eller rød kaviar. Fordelene ved kyllingæg til menneskekroppen har længe været kendt, men for nylig er spørgsmålet om den mulige skade på dette unikke produkt i stigende grad blevet rejst.
Faktum er, at æg indeholder en overraskende stor mængde kolesterol. Dette skyldes den store mængde fedt og især protein i deres sammensætning.
Lad os se, hvor mange gram protein der er i et ægmellemstore. Et æg består af ca. en tredjedel af æggeblommen og to tredjedele af proteinet. Æghvide har følgende proteinsammensætning: Proteiner - 13%, kulhydrater og fedtstoffer - 2%, og resten er vand. Derfor beregner man, hvor mange gram protein i et æg, det viser sig, at ca. 4-5 gram. Vi må huske på, at proteiner hovedsageligt er indeholdt i selve æggehviden og fedtene i æggeblommen. Kulhydrater i denne type fødevarer er næsten fraværende. Så hvis du vil justere din kost eller gå på en diæt, skal du notere dette.
Det er vigtigt at vide, at kyllingæg er unikke i detalle deres sporstoffer og komponenter er assimileret med 97-98%. Derfor opfordrer næringsdrivende ikke til at være bange for kolesterol i æg, fordi det er helt absorberet i kroppen. Hertil kommer, at hvis proteinproteinerne fra kødprodukter desintegrerer i kroppen inden for tre til fire timer, så tilsætter proteinerne æg nok en halv time.
Dette gælder kun for kogte æg,rå har ikke sådan en vidunderlig ejendom og fordøjes ret dårligt. Men i princippet ved at vide, hvor meget protein der er i 1 æg, er det nemt at beregne den maksimale sikre mængde af dette unikke produkt. For at opretholde kroppens normale arbejdskapacitet anbefales det generelt at spise ikke mindre og ikke mere end et æg om dagen. For mennesker med højt kolesterol i blodet - to eller tre om ugen.
Æggekalorier er ca. 156,9 Kcal pr100 gram produkt. Givet i gennemsnit hvor mange gram i et æg, kan du bestemme den daglige anbefalede sats. Så vejer det sædvanlige kyllingæg 50 gram. Det viser sig, at det bærer en energiladning for kroppen på 156,9: 2 = 78,45 Kcal per stykke! For et så lille produkt er dette en ganske stor indikator.
Hvis du vil vide, hvor mange gram protein der er i et ægi sin rå form, har varmebehandling i dette tilfælde stort set ingen effekt på produktets kalorieindhold og vægt. Desuden er brugen af råæg ifølge nyere undersøgelser farlig ved at sænke hæmoglobin, udviklingen af beriberi og forårsager også utilstrækkelig absorption af jern. Lovers af råæg bør huske på faren for salmonellose. Eksponering for høje temperaturer dræber salmonella, men samtidig sikrer grundig vask af rå æg før forbrug ikke, at der er bakterier ude i skallen.
Alle ved, at æg er en komplet ognæringsprodukt. Og derfor er det ikke så vigtigt, hvor mange gram protein der er i et æg, mængden og metoden til forbruget. Æg indeholder vitaminer og sporstoffer, der ikke kun er nødvendige for menneskekroppen, men også forbedrer sit arbejde.
