Æg er anerkendt som en af de største leverandørermikroelementer og vitaminer i menneskekroppen, herunder et meget vigtigt vitamin B12. Af særlig værdi er også et protein, der betragtes som en byggesten af muskler. For eksempel atleter involveret i bodybuilding, for at øge muskelmassen bør forbruge mindst 2-3 gram protein pr. Kilo af sin vægt.
Hvor meget protein i ægget afhænger i mange henseender af det,i hvilken slags æg og hvordan de er kogte. For eksempel i rå kylling æg indeholder 6 g protein, krypteret, stegt i smør - 14 g, i omelet - 17 g i ost omelet med tilsætning af - 15 g, i andeæg - 2 g i vagtel - 6, følgende sig at mængden af protein ikke vil ændre sig, hvis ægget er kogt eller stegt uden tilsætning af fedt. Imidlertid afhænger tiden, hvor den absorberes, af fremstillingsmetoden. For eksempel fordøjes et ægkogt æg fuldstændigt efter 2 timer, og stegt eller stejlt kogt - efter 3 timer.
Der er et stort udvalg af æg, der er egnedetil mad, men de mest populære er æg af kylling. For de fleste anses de for at være en uundværlig mad med lav pris og evnen til hurtigt at forberede. Ernæringsværdien af en høns æg er ca. 75 kcal, hvoraf 15 kcal indeholder protein, og resten er æggeblomme. Det skal siges, at mængden af protein i ægget er to tredjedele af ægmassen, og æggeblommen tager kun en tredjedel. Derfor, når det siges om hvor mange proteiner i ægget, er de hovedsageligt protein.
Protein af æg - et produkt i hovedparten af proteinet,hvor proteinet er ca. 13%, falder ca. 2% på fedtstoffer, vitaminer, kulhydrater og forskellige urenheder, resten er vand. Derfor er proteinindholdet i ægget ca. 4-5 gram.
Det er værd at nævne proteiner fra æggehvideekstremt let at fordøje. Hvis for eksempel kød i menneskekroppen fordøjes i ca. fire timer, indgår proteinerne fra æggeproteinet i de metaboliske processer om en halv time, hvilket nogle gange kan være en meget nyttig kvalitet.
Æggeprotein bruges bedst termiskforarbejdet form fordi incoagulated albumin kan reagere med molekyler af de fleste vitaminer, forebygge deres absorption. Ved regelmæssig brug af et betydeligt antal rå æg kan udviklingen af avitaminose forekomme. Desuden bør du ikke spise rå æg på grund af risikoen for at pådrage sig salmonellose og andre typer af infektioner.
Uanset hvor mange proteiner i ægget, deindeholder fosfor, magnesium, jern, calcium, zink og andre mikro- og makroelementer. Egg protein indeholder flere B-vitaminer harmonisk kombination af komponenter i æggehvide gør det til et værdifuldt produkt, der er i stand til at opfylde alle de fysiologiske behov hos mennesker.
Det er værd at bemærke, at ægget hjælper med at sikre voreskroppen med det rigtige protein og aminosyrer. Så undersøgte vi, hvor mange proteiner i ægget derudover også æggeblommer er nyttige, som betragtes som en vigtig leverandør af cholin, hvilket er af stor betydning for hjernecellernes aktivitet. Det skal også påpeges, at æggeskallen også indeholder mange nyttige elementer, for eksempel jern, molybdæn, mangan, calcium, fosfor, fluor, svovl, kobber, silicium, zink. Skallen kan også spises efter kogning i 5 minutter. Det er rengjort fra filmene og er jorden til en pulverformet tilstand. Skaldens næringsværdi afhænger ikke af æggeblommens farve eller på skallens farve. Det kan dog bemærkes, at smag af ægget afhænger af smagen af æggeblommen, det vil sige med et kvalitetsfiskekyllings æg vil også smag bedre.
Taler om hvor meget protein i ægget er værdnævne og kolesterol. Mange nægter at bruge æggeblommer, men fandt ud af, at det betydelige indhold af æggeblommer i kolesterol ikke påvirker indholdet af kolesterol i blodet, der produceres af leveren fra mættede fedtstoffer, signifikant. Folk med højt kolesterol bør begrænse brugen af æggeblommer, men overlad dem ikke helt, da de hjælper med at reducere risikoen for hjerteanfald, forhindrer udviklingen af grå stær, øger immuniteten.
Moderne forskere mener, at man kan spise et æg om dagen, det vil nok være.
