"Narine" er en surdej (instruktioner til brug af produktet vil blive præsenteret lidt nedenfor) baseret på lactobacilli, som du kan lave hjemmelavet kefir, yoghurt og andre gærede mælkedrikke med.
Forberedelsen af Narine-startkulturen tager for megetmeget fritid. På trods af dette bruger mange husmødre ofte dette produkt til at skabe lækre, og vigtigst af alt, sunde mælkedrikke. Når alt kommer til alt øger kefir, der er fremstillet på basis af almindelig mælk med brug af lactobacilli, aktiviteten af Escherichia coli (normal), undertrykker putrefaktive mikroprocesser og opportunistisk flora i tarmen, neutraliserer toksiner og bivirkninger af forskellige lægemidler og stimulerer også fordøjelsesorganernes motilitet og øger indholdet i blodet hæmoglobin, hvilket øger kroppens immunitet.
Som nævnt ovenfor er den præsenterede surdejbruges aktivt til fremstilling af hjemmelavet kefir og andre gærede mælkedrikke. Det skal dog bemærkes, at det ikke vil være muligt at fremstille et sådant produkt på kortest mulig tid. Når alt kommer til alt, for at gavnlige bakterier aktivt kan formere sig, skal de være forsynet med alle gunstige betingelser. Derfor er kefir lavet i to faser.
At skabe en sund gæret mælkedrikdu skal først købe en flaske "Narine". Surdej i en multicooker gøres meget hurtigere, så vi vil bruge denne særlige køkkenenhed til at forberede kefir. Hans skål samt alle andre anvendte apparater skal steriliseres. Hæld en halv liter mælkefattig mælk i beholderen og opvarm den til en temperatur på 43-45 grader. Dernæst skal en varm drik i mængden af en spiseskefuld hældes i en flaske med lactobacilli, rystes godt og sat tilbage i multikogeren til den resterende mælk. Når produkterne er godt blandet, skal de være dækket og stå i 12 timer. Derefter skal den arbejdende startkultur anbringes i en glasbeholder, anbringes i køleskabet og opbevares i 120 minutter. Efter denne tid kan et tyktflydende produkt sikkert bruges til at skabe hjemmelavet kefir.
Med forbehold af alle ovenstående regler, dudu skulle få en fungerende "Narine" - surdej. Brugsanvisningen til anvendelse af sådanne råvarer er meget enkel. For at forberede kefir, hæld en liter mælkefattig mælk i en multikoger, opvarm den til 43-45 grader, og sæt derefter 1-3 spiseskefulde af den tidligere forberedte startkultur, bland alt sammen godt og stå under et lukket låg i 6-8 timer. Dernæst skal drikken hældes i en glasbeholder og nedkøles i 3 timer. Efter denne tid er kefir helt klar til brug.
Det skal især bemærkes, at "Narine" (surdej),Brugsanvisningen, der er beskrevet ovenfor, skal opbevares i køleskabet i højst 10 dage, mens kefir derfra ikke kan opbevares i mere end to dage.
