Ukrainsk køkken kan ikke forestilles uden bacon.Selv hvis der er en overflod af andre utvivlsomt autentiske retter på bordet, vil det stadig virke underordnet. Og selv om dette produkt bruges og tilberedes i mange andre nationale køkkener, er saltopskrifter i ukrainsk stil traditionelt de mest populære. Blandt dem kan du finde både kogte-saltede og salt-røget indstillinger. Og der er millioner af versioner af bare saltet bacon. De, der synes, at dette er for fedtigt og temmelig smagløst produkt, kan teste deres overbevisning ved at forberede smult i ukrainsk stil. Vi fortæller dig opskriften, og ikke kun en, så du kan prøve i mange måneder uden nogensinde at gentage smagen.
Til dem, der ønsker at lave lækker baconpå ukrainsk, opskrifter (hver enkelt) råder dig stærkt til at være meget betyder med hensyn til valget af selve produktet. Hvis du foretager det forkerte køb, gemmer ingen yderligere justeringer din madlavning. Det vil acceptere friskhed, og der er ikke så mange måder at definere det på, så det er ikke svært at huske dem:
Når du har valgt det ønskede, velsmagende stykke, kan du begynde at behandle det.
Det var på den, at bacon blev tilberedt fra oldtidenpå ukrainsk. Opskriften indeholder kun hovedproduktet og saltet (hvis det ønskes, kan du tilføje madnitrat, men dette er på ingen måde en forudsætning). Store stykker bacon skrabes for at fjerne mulig forurening. Det kan ikke vaskes kategorisk. Hvis du bruger saltpeter, skal du blande et kilo salt med en skefuld af dette tillæg. Stykker bacon skæres på huden, blæses ud, gnides med salt. Hun hælder meget generøst i snitene. Vi drysser også bunden af saltbeholderen med et lag salt. Stykker lægges på den med huden nedad. Det næste fedtlag placeres allerede hud opad - og så videre, indtil spanden eller karret er fyldt. Undertrykkelse er placeret ovenpå, og containeren er skjult i køleskabet i en måned. Det er ikke nødvendigt at måle en bestemt mængde salt - svinefedt tager kun den rigtige. Når den er klar, pakkes den i linnedposer eller gaze og hænges i spisekammeret.
Ovenstående er en enkel måde at få brineless påmadlavning. Sandt nok er det designet næsten til en industriel skala. Hvis du ikke forbereder en delikatesse til fremtiden og rent fester på og endog respekterer krydrede retter, skal du bruge en anden opskrift til fremstilling af ukrainsk svinefedt. Et kilo af produktet skæres i passende stykker eller bånd, der udskæres i det, hvor halvdelen af hvidløgsfed indsættes. Lard selv gnides med salt og krydderier (til fem spiseskefulde salt - en halv skefuld hvid og rød peber, hel sort peber, en ske koriander og nelliker plus fem fint knuste laurbærblade). Stykkerne pakkes tæt i en beholder (hud til hud) og efterlades lige i køkkenet i en dag. Efter fem dage sættes det i køleskabet - og du kan begynde at smage.
For nogle mennesker synes resultatet af tør saltningbarske. Andre tvivler på, at produktet vil koge godt uden væske. For sådanne skeptikere - en opskrift på ukrainsk svinefedt i saltlage. Da det stadig skal "gennemblødes", vaskes store stænger af det originale produkt omhyggeligt. Påfyldning forberedes: salt fortyndes i en liter vand (helst hav, to skeer med et dias), der hældes et par ærter peber, ca. fem blade lavrushka, hakket seks hvidløgsfed og en spiseskefuld allspice. Saltvandets volumen er nok til omkring et og et halvt kilo bacon. Dens skiver nedsænkes i en gryde og presses ned af en belastning i tre dage i køligt. Derefter fortæller opskriften på saltet svinefedt, at produktet tørrer, gnid med peber og hvidløg - og du kan tilberede en snack.
Det tilberedes hverken i saltlage eller tørt.Og det viser sig meget velsmagende svinefedt på ukrainsk. Opskriften til madlavning foreskriver de første trin, der allerede er velkendte: skrab, hak groft, læg hvidløg i snittene, skimp ikke, gnid med salt. Men så kommer innovationen: to spiseskefulde krydret adjika blandes med firkornet sennep, og alle skiverne er godt overtrukket med denne sammensætning. Derefter stampes de ind i en beholder og drysses med tranebær eller tyttebær. Skibet er tæt lukket og udsat for kulde i fem dage. Smagen af det endelige produkt er mesterværk!
Det er klart, at et rygeri ikke er tilgængeligt for alle.Og mange mennesker kan lide røget bacon. Byboere i en sådan situation vil finde opskriften på kogt bacon på ukrainsk meget nyttig. Den valgte kilogramskive skæres i store stykker. Vand hældes i en emaljeret stor beholder; når det koger - hældes en skefuld salt, fem lavrushkaer, det samme antal pressede purløg og ærter (beregnet pr. liter vand). Saltlagen skal koge i cirka fem minutter. Derefter hældes to håndfulde vaskede løgskaller i den og svinefedt lægges. Det koger i to timer. Da den får en gylden "tan" og let kan gennembores - fjernes den, tørres, gnides med en krydret blanding (fem knust hvidløg, en skefuld salt og en halv skefuld peber) og gemmer sig i køleskabet pakket ind i en dag.
De, der ikke kan lide at vente længe, vil helt sikkert lide det"Dåse" ukrainsk svinefedt: en opskrift, der garanterer, at den vil være klar i højst fem timer. Skiven skæres i strimler, og baconet foldes i en almindelig 3-liters krukke, drysset med salt, knust hvidløg og, hvis du vil, krydderier (for eksempel sættet "Til bacon"). Beholderen er fyldt med kogende vand, tæt lukket med et plastlåg og pakket varmt ind. Når saltlage er helt afkølet, placeres bacon i fryseren i en time - og madlavningen er forbi.
En anden nysgerrig lurer under dette navnen måde at tilberede svinefedt på ukrainsk. Opskriften indebærer brug af en ovn. Et stykke skal vælges med et lag, dette er hvad dette navn bærer i Ukraine. Svinefedt gnides generøst med en blanding af salt og malet peber, sort og rød. I et bånd, der er skåret af en ventilator, laves snit, hvor hvidløg og gulerodsblokke er fyldt. Lidt vand hældes i bunden af bagepladen for at blødgøre huden. Pecherovina går ind i ovnen, indtil den er brunet. Derefter, pakket ind i marmelade, fryses den let i fryseren, skæres i skiver og lægges på bordet.
Meget interessant at forberede og praktisk ibrugen af "portioneret" svinefedt på ukrainsk. Opskriften er meget enkel. Det vigtigste for fuldstændig succes er at vælge ikke for tykt (op til tre centimeter højt) fedt og skære det i smalle og ikke for lange strimler. For bedre saltning skal der igen foretages tværsnit på huden. Hvert bånd gnides med salt på alle sider og drysses med knust hvidløg og peber på siden af papirmassen. Slotsindsnit behandles specielt omhyggeligt. Hver strimmel ruller tæt op; du kan strikke ruller med madtråd. De resulterende "ringe" foldes tættere ind i en lukket beholder og placeres i en dag til saltning i kølet.
Som du kan se, er det ikke så svært at forberede svinefedt.på ukrainsk! Opskrifterne er ret "liberale" og giver mulighed for eksperimenter med forskellige krydderier. For eksempel, hvis du kan lide smagfulde retter, kan du prøve tørbejdsningsmetoden ved hjælp af spidskommen, kardemomme, dild og marjoram. Nå, og selvfølgelig den uundværlige hvidløg. Bemærk: urter skal tørres og hakkes - med en blender eller i mørtel. Hvidløg presses også ud, det skal tages, men i overensstemmelse med din smag er meget lidt muligt. Tre glas salt blandes med et glas krydderier og står i mindst en dag - til gensidig gennemblødning. Derefter gnides de skårne stykker med sammensætningen, den hældes på bunden af karret og hældes over baconet. Tre dage senere - god appetit!
