Faktisk forener dette navn hele gruppen.saucer og marinader traditionelt fælles i Mexico og Latinamerika. Nogle har en tusind års uændret opskrift, og nogle blev opfundet mere for nylig, for eksempel i det 20. århundrede. Så var også mexicansk guacamolesaus ifølge lokale madhistorikere kendt blandt Toltekerne, en indisk civilisation, der levede længe før aztekenne på dette kontinent. Og siden da er dets sammensætning og funktioner i køkkenbrug blevet bevaret. Og den mexicanske sauce, kaldet "salsa"? Det har også mange variationer på et givet emne. Og sød chokolade? Så lad os starte vores kulinariske rejse, så at sige, fra den dybe antikvitet.
Som allerede nævnt er opfindelsen af denne blandingtilskrives de gamle indianere, der beboede fastlandet på det tidspunkt. Derefter går en lækker arv under vegne af mexicansk køkken. Trods al antikken og eksotisme, gør denne sauce let. Den grundlæggende konfiguration indeholder tre grundlæggende elementer: avocado, lime og salt! I princippet er kalk og avocado mere end tilgængelige i ethvert supermarked, og salt findes i næsten ethvert køkken.
Tre eller fire avocado frugter, lime juice (du kan også erstatte citron i det mindste), løg hoved, flok koriander, et par mellemstore grønne tomater, malet chili peber og salt.
В принципе, гуакамоле можно приготовить и в blender, men så får du en pastaagtig konsistens, og traditionelt bør denne mejeri af mexicansk køkken omfatte små stykker ingredienser, der er forbundet med en tyk juice. Brug blandingen til fremstilling af burritos, for eksempel, eller til krydderier af kødretter, som den er meget velegnet til. Forresten, med de tre grundlæggende ingredienser (avocado, lime, salt), kan andre skelnes, afhængigt af kokens kulinariske fantasier. Nogle tilføjer hvidløg, som tilsætter krydderi til fadet. Nogle er andre typer af greens og krydderier.
Salsa er også i Afrika, salsa, siger du. Og - du vil fejle, da denne traditionelle mexicanske saus har flere hovedvarianter. Lad os kigge nærmere.
Vi tager til produktion: tre tomater, et par løg, chili peber (tre ting), selleri greens (en flok), lime juice, salt.
Tomater og løg skæres i mindre stykker.Tilsæt hakket selleri og chili. Vi tilføjer limejuice, drys med salt og bland godt. Sæt til side i mindst en time under låget. Herefter kan du spise som en krydderi til mange retter af mexicanske og andre retter. I en lukket beholder kan frisk salsa opbevares i køleskabet i op til en uge.
En anden version af salsa indeholder et halvt kilokirsebærtomater (lille), et par fed hvidløg, en flok dill, en flok grønne løg, et par skeer tomatpasta, balsamicoeddike - 1 lille ske, en stor en - olivenolie, salt / peber.
Alle skære meget små, manuelt.I princippet kan denne procedure gøres ved hjælp af en blender (mange husmødre gør dette for ikke at narre for meget), men så skal den tændes og slukke næsten øjeblikkeligt, så ingredienserne blandes, men stykker mærkes. Dernæst tilsæt eddike og olie, indsæt tomatpastaen og bland igen.
Vi skal bruge: et pund af grønne tomater, grøn chili - et par, et halvt hvidløgsstykke, en lille flok koriander, halvlimejuice, løg, en ske med olivenolie, salt.
Skær grønne tomater og fjern frøknivens spids. Fra peberen fjerner du også frøene. Alle ingredienser placeres i en blender (eller finhakket med hånden) og slibes, så stykkerne mærker. Indtast olie og lime juice. Stir. Denne spicy mexicanske saus har en karakteristisk grøn farve, som den blev kaldt "grøn salsa". Og derudover er der en sådan sort som salsa brava (vild), som bruger tabasco og mayonnaise i sin sammensætning.
Det accepteres at servere salsa til både kød og grøntsagerretter. Brug det som en påfyldning til tortilla (usyret mel tortilla). Under vores forhold er usyret pita retegnet, hvor vi pakker denne sauce sammen.
