Mayonnaise er en lækker sauce, som vi bruger tildressing salater og til at forberede mange varme retter. Men butikversionen giver ofte meget tilbage at ønske. Frisk sauce ødelægges meget hurtigt, og det er ikke altid muligt at købe den, og mulighederne for lang opbevaring har ofte en "kemisk" smag på grund af tilsætningen af en stor mængde konserveringsmidler. Derfor er det bedst at lave din egen mayonnaise. Produkter til ham kan findes i lagre hos en hvilken som helst husmor, og selve processen vil tage højst en halv time. Som et resultat får du en vidunderlig delikat sauce, der kan opbevares i køleskabet i op til 10 dage. Også i artiklen tilbyder vi en mulighed for at fremstille mayonnaise uden at bruge æg, i tilfælde af at du eller nogen i din familie er allergiske over for dem.
Hvordan man laver mayonnaise med egne hænder
For flere portioner skal du tage:
- 300 ml enhver solsikkeolie;
- 3 rå æggeblommer;
- 1 tsk eddike (6-9%) eller citronsaft;
- salt.
Anbring rå æg i blandeskålen.æggeblommer, salt, tilsæt citronsaft eller eddike og pisk til skum. Hæld derefter solsikkeolie over en spiseskefuld. Fortsæt med at arbejde som en mixer. Når saucen begynder at blive tykkere, hæld olien i meget små portioner. Færdig. Hvis mayonnaisen er for tyk, kan du fortynde den med vand. Hvis saucen af en eller anden grund er ostemasse, hæld æggeblommen i den og bland den grundigt. Det er så let at fremstille mayonnaise med egne hænder. Forresten, i stedet for solsikkeolie, kan du tage olivenolie samt tilføje lidt peber og andre krydderier til din sauce.
Madlavning med dine egne hænder: en opskrift uden æg
Hvis du er allergisk over for æg, inkl. på æggeblommer kan du tage denne metode til at lave en lækker hvid sauce som basis. For ham, tag:
- 150 ml kold mælk
- 300 ml vegetabilsk olie
- 1 spsk. l. sennep og bid (citronsaft);
- sukker, salt og krydderier som hvidløg, urter osv. efter smag.
Pisk først mælken i en mixer eller blender ogvegetabilsk olie. Tilsæt derefter eddike, sennep og krydderier. Pisk indtil saucen er fortykket. I dette tilfælde tilberedes gør-det-selv majones på samme måde som i den foregående opskrift. Den eneste advarsel: For at saucen virkelig skal fungere, skal mælken være meget kold. Hvis du for eksempel tilføjer hvidløg eller provencalske urter til det, får du en god salatdressing. Eller du kan bruge opskriften nedenfor ...
Lækker avocadosauce
Når din mayonnaise er klar, kan du tilføje en god tilføjelse til for eksempel grøntsags- eller kødretter. Til sauce, tag:
- 1 moden avocado
- 2 spsk. skeer hjemmelavet mayonnaise;
- saft af en lime eller et par teskefulde citron;
- en kvart teskefuld salt og lidt hvid peber.
Skræl avocado, pit og skærpulp i stykker. Anbring dem i en blender sammen med de øvrige ingredienser og pisk godt i 30 sekunder. Efter en lækker sauce med fremragende cremet konsistens er klar. Som du kan se, er det nemt at fremstille majones, og som et resultat får du et godt produkt uden konserveringsmidler, som du kan bruge til at klæde en salat på, tilføje det til en kødret eller til en traditionel borscht.
