På højden af champignonplukketiden,spørgsmålet om deres videre behandling. Jeg ønsker at gøre disse gaver af skove og marker til en ægte kulinarisk delikatesse, en vidunderlig snack og dekoration af ethvert bord. Her er et par muligheder, hvordan man forbereder sig til vinterhvide svampe. Saltning er den bedste mulighed for denne type svampe.
Hot måde
Dette er en af de hurtigste måder.Sådan indpakker du den hvide muldet. Saltning varm vej er ikke svært. Det bør begynde med omhyggelig behandling af svampe. Da de sædvanligvis samles i skoven, kommer der meget affald i: kviste, blade og jord. Alt dette skal fjernes og vaskes med vand. Fjern derefter et tyndt lag skind fra hatterne. Efter dette er det nødvendigt at suge svampe i vand i ca. 4 timer. I løbet af denne tid er det nødvendigt at ændre vandet flere gange.
Disse svampe har lidt bitterhed, og det skal gå væk.
Dernæst kog svampene i 20 minutter, og tilsæt dem til vandetsalt. Lad derefter bouillon afløb og fyld en ny del varmt vand. Vi koger i ca. 10 minutter. Kogeprocessen før saltning af hvide svampe giver dig mulighed for at fremskynde saltningen. Klar svampe skal sætte sig på bunden af panden. Lad dem nu køle lidt ned, og på dette tidspunkt forbereder vi bankerne. Sæt derefter svampene i krukker og hæld dem med salt. Vi bruger også hakket hvidløg, løvblad, dill, paprika og andre krydderier. Du kan også forberede hvide svampe i en kasserolle. Saltning har samme formel. Kun ovenfra er det nødvendigt at sætte undertrykkelse. Efter en dag modstod svampene ved stuetemperatur, sender vi dem til et køligere sted. En anden dag kan de blive spist.
Kold måde
Это более долгий вариант приготовления, но не mindre effektiv, fordi det producerer meget lækre hvide svampe. Saltning udføres ved hjælp af følgende produkter: 1 kilo svampe, tre store skeer salt (ioderet), flere fed hvidløg, egetræsblad, dill paraplyer, flere kirsebærblad og paprika. Vi begynder med tilberedningen af svampe. Vi sorterer igennem dem og fjerner de beskadigede, ormfulde og gamle. Fjern snavs og skyll dem med vand. Det er bedre, hvis alle svampe er tilnærmelsesvis ens størrelse, så salerer de jævnt. Derfor skærer vi de store prøver i dele. Vi tager passende retter (emaljeret). Størrelsen afhænger af antallet af svampe og andre ingredienser. Vi sætter svampene i en skål og dækker dem med en håndfuld stort salt. Hæld derefter koldt vand og sug svampene i ca. to dage. Tre gange om dagen skal du ændre vandet, men tilsæt ikke salt. På den måde fjerner vi bitterheden. Når processen med blødning slutter, skal du tage opvasken til saltning og læg bunden af bladene med hestetræthed. Sæt derefter svampene ned med deres hætter i et tyndt lag. Fra oven placeres alle de krydrede blade, hvidløg og peber. Så fortsæt lag for lag. Dæk toppen med rent gaze, læg træet og læg det. I denne skål kan du tilføje flere hvide svampe. Saltning varer 20-30 dage. Derefter kan svampe nedbrydes i rene dåser og lukkes. Hvis der ikke er nok saltlage i bearbejdningsprocessen, skal der lægges en tungere belastning. Det overskydende saltvand er drænet. Hvis svampe er meget salte, så bliver de gennemblødt før forbrug.
