Abkhasisk køkken: funktioner og opskrifter

Det er værd at kigge efter en sådan særprægsområde somKaukasus. Dette er et sted, der har bevaret ikke kun den unikke natur, men også en langvarig kulturarv. Om kaukasisk køkken hørte måske i alle lande i verden, og dets popularitet går langt ud over selve Kaukasus. Men at tale om nogle fælles kulinariske traditioner er forkert, fordi hver enkelt befolkning i denne region har sin egen skik og kultur. I dette tilfælde vil det være om, hvad det abkhasiske køkken, hvad er dets funktioner, vil blive tilbudt nogle populære opskrifter.

Så lad os starte langtfra.Abkhasien er en region med et mildt klima og ganske frugtbare jordbund. Alt dette har at gøre med havearbejde, vinavl og kvægavl. Et typisk produkt af landbrug her er majs. Abkhasiske familier er som helhed temmelig store, og næsten alle er involveret i havearbejde og kvægavl, der har alt nødvendigt for dette. Så, Abkhasisk køkken har et naturligt grundlag - produkter opnået af mennesker fra personlige gårde. Og det er også baseret på to hovedstolper: agukh (mel) og atsifa (resten). Abkhasere spiser mange plante- og mejeriprodukter. Kød de bruger i meget små mængder. Dette gør det abkhasiske køkken meget forskelligt fra den "all-kaukasiske" en. Kulinariske opskrifter er fulde af navne på korn og grøntsager. Også uden adzhika er Abkhasisk køkken simpelthen umuligt. Opskrifter til retter karakteristisk for hende vil blive tilbudt nedenfor.

Den første skål værd at nævne her er hominy. Ja, ikke kun romerne

og moldovanerne er vanvittige om hende.Abkhazen kan heller ikke forestille sig at spise uden hominy. De kalder det også "grødbrød". Til madlavning skal du bruge majsmel eller majskorn. Det serveres på en speciel træplank og flere stykker Suluguni-ost sættes på toppen af ​​det. Det kan tilberedes ikke kun i vand, men også i jordnøddesmør, mælk eller med fermenteret mælkeost.

Generelt vil Abkhaz-køkken uden majsemel, der i vid udstrækning anvendes til madlavning, være helt anderledes.

Har brug for det, især til madlavning. Dette er en usyret tortilla med ost, honning eller valnødder. Det lyder meget primitivt, men det er værd at lave mad.

Vi kan ikke sige om baklavaen som Abkhazogså meget glad for. For at tilberede det skal du have følgende: mel (hvis der ikke er majsemel, hvedemel kan være) - 1,2 kg, en liter mælk, valnødder og æbler - 350 gram hver, fem æg, smør, honning og granulat - 300 gram, 15 g gær, kanel, salt og pulveriseret sukker.

Start madlavning. Mælk skal være varm.Opløs gæren i det, tilsæt derefter sukker og lad det gå i femten til tyve minutter på et varmt sted. Pound æggeblommer med sukker, pisk hvide af hvide. Sigt mel, lav en fordybning i den. Hæld gulerødder, egern, gær, du har opdrættet i mælk,

Tilsæt salt og kanel. Knead alt dette indtil glat og lad i en time, højst to, på et varmt sted.

På dette tidspunkt forbereder du påfyldningen:Knus skalede valnødder med en kniv og bland med sukker. Hvert æble skæres i fire stykker, fjerner kernen og skæres derefter i skiver. Til dette tilføjes et eller to glas vand og slukke i ca. 15 minutter, omrøring. Fordel dejen i elleve dele, rull dem ud meget tyndt (op til 3 mm tykt), børste med smør, bør også bage med et bageplade og læg det første lag dejen på det. På den hæld en tredjedel af møtrikfyldningen. Læg derefter de øverste tre lag dejen ud. Hæld derefter igen den samme mængde påfyldning. Igen tre lag dejen. Hæld den resterende tredjedel af møtrikmassen ud. Igen tre lag dejen. Denne gang sætter æblefyldningen ovenpå. Dæk det med det sidste lag. Du vil lave en kage, læg den i ovnen og bage i 25 minutter og derefter tage den ud. Klip diamanter. Hæld honningssirup og læg dem tilbage i ovnen, bages yderligere 40 minutter.

Abkhasisk køkken tilbyder en række mejerierprodukter. For eksempel, matsoni. Kog mælken. Vent, indtil det afkøles til 50 grader. Tilsæt en særlig surdej til den ved omrøring. Spild mælken i dåserne, pakk den varmere og lad den stå i tolv timer.