Kartoffelstivelse: god eller dårlig?

Stivelse er et fritflydende pulver.(hvid eller gullig skygge), som er fremstillet af kartofler. Det tilhører de komplekse kulhydrater til stede i forskellige grøntsager og frugter, korn og bælgfrugter. I maven omdannes dette stof til glukose, som er en energikilde. Derudover virker kartoffelstivelse ofte som en pasta. Derfor er det uundværligt i fremstillingen af ​​forskellige saucer, gelé og sauce. Dette produkt bruges også til bagning. Især kan det delvist erstatte mel. Det gør dejen produkter skarpe.

Kartoffelstivelse: fordele

Først og fremmest skal det bemærkes, atproduktet sænker kolesterolet. Det har således anti-sclerotiske egenskaber. Derudover indeholder kartoffelstivelse en masse kalium. Dette sporelement er nødvendigt for dem der kæmper med nyresygdomme. Stivelse hjælper også med at fjerne overskydende væske fra kroppen.

Traditionel medicin anser stivelse godtantisårmiddel. Det har trods alt antiinflammatoriske og indhyllende egenskaber. Efter mange undersøgelser har det vist sig, at det beskrevne produkt kan aktivere syntesen af ​​vitamin B2 (riboflavin). Det navngivne stof er nødvendigt for normalisering af metabolisme og god fordøjelse.

Kartoffelstivelse: skade

Raffineret stivelse betragtes som skadeligt.opnået i processen med industriel produktion (hvilket betyder det sædvanlige hvide pulver). I processen med fordøjelse øger de niveauet af insulin, som efterfølgende fører til aterosklerose, forskellige hormonelle lidelser og øjenløbets patologi. Men husk at stivelsens skade kun påvirkes af det høje indhold af dette pulver i produkter, der er underlagt varmebehandling. Nogle gange bidrager det endog til udviklingen af ​​kræft. Når alt kommer til alt under høj temperaturbehandling, dannes et giftigt stof i stivelsen. Dette skal huskes af kærester af chips og chips.

Modificeret stivelse

Studerer sammensætningen af ​​ethvert produkt, du kan findeen sådan komponent som "modificeret stivelse". Hvis vi taler om almindeligt stivelse, så er det kendt for alle, men hvad menes med den uforståelige specifikation "modificeret"? Hvor skadeligt er dette kosttilskud? Hvor kan man købe stivelse, hvilket vil være sikkert for helbredet?

Modificeret stivelse som følge af heleForandringscyklusen erhverver evnen til at bevare fugt. Nemlig tillader dette at opnå et produkt med den krævede konsistens og forbedrer stivelsens egenskaber som et fortykkelsesmiddel. Samtidig påvirker modifikationen af ​​produktet ikke dets genstruktur. I øjeblikket anvendes omkring to dusin typer af modificerede stivelser i Rusland. De er opdelt efter produktionsmetode: bleget, varmebehandlet, oxideret osv. Men det er værd at bemærke, at børn, der aktivt forbruger produkter med tilsætning af modificeret stivelse, ifølge observationer fra Moskva-læger øger risikoen for pancreasygdomme.