Madlavning druesnegle tager ikke væken masse tid. Men hvis du aldrig selv har lavet en sådan ret, bliver du nødt til at prøve hårdt, så du får en rigtig lækker og nærende frokost.
En moderne borger i vores landdruesnegle (opskriften på skålen præsenteres senere) er mere forbundet med havet eller et akvarium end med madlavning. Det skal dog bemærkes, at det i mange lande i Asien og Europa er et almindeligt punkt i menuen med caféer og restauranter. Snegle opdrættes på specielle gårde, sælges frosne eller levende.
Madlavning druesnegle derhjemmeforholdene blev moderigtige kun i det XX århundrede. I disse dage blev en skål med dette produkt betragtet som en delikatesse. Selvom ikke nu i Rusland, laver ikke alle en sådan middag til et almindeligt familiebord. Snegle koges kun på større helligdage, og kun hvis du virkelig vil overraske dine gæster.
Er druesnegle gode for dig? Metoden til fremstilling af dette produkt er sådan, at det bevarer næsten alle ernæringskomponenterne. Det skal bemærkes, at sneglekød meget ofte anbefales til dem, der er på diæt. Faktisk indeholder 100 g af dette produkt kun 90 kalorier samt 2-3% fedt, 15% protein og intet kolesterol. Derudover indeholder snegle umættede fedtsyrer. De er rige på fosfor, zink, magnesium, calcium, kalium, kobber, jern og vitamin B, A og E.
Hurtig tilberedning af druesnegle isærpopulær blandt turister, der på et uventet møde med disse floddyr kan sprede deres kost på få minutter. Faktisk sker det meget ofte, at snegle af en eller anden grund begynder en massiv migration og kravler ud på vejene. På en halv time er turister i stand til at samle flere kilo levende mad, og i et andet kvarter kan de få en solid og nærende frokost.
Selvfølgelig madlavning druesnegle ihjemmeforhold kræver brug af specielle ingredienser. Men hvis det besluttes at lave en sådan skål udendørs, kan du klare dig med et beskedent sæt produkter.
At lave en lækker frokost, friskfanget floddyrene vaskes grundigt og placeres derefter på risten over kulene med hullerne opad. Samtidig tilsættes en lille knivspids bordsalt og peber til hver skal, og der hældes lidt solsikkeolie i, eller der sættes et stykke bacon i. I denne form bages druesnegle i cirka ti minutter.
Når kødet er kogt, plukkes det ud af skallen med et tandstikker, adskilt fra uspiselige elementer og spises med et stykke brød.
Madlavning druesnegle i markenforhold kan involvere brugen af forskellige typer varmebehandling. Hvis du ikke vil bage dem, skal du forberede flere liter kogende vand til dette. Alle snegle dyppes ned i det med det samme og koges i ca. 3-5 minutter efter kogning.
Denne procedure giver dig mulighed for hurtigt at rengøresnegle fra det eksisterende slim og vil også i høj grad lette deres ekstraktion. Når kødet er fjernet fra skallen, skæres det op og efterlader kun den kødfulde blæksprutte. I fremtiden handler kulinariske specialister efter eget skøn. Nogle af dem fortsætter med at tilberede produktet i saltet kogende vand med forskellige grøntsager, få en fuldgyldig suppe, og nogle steger det i svinefedt eller solsikkeolie sammen med hvidløg og løg. I sidstnævnte tilfælde ender du med en lækker snack, der ligner hvidt kød eller svampe.
Sådan forberedes druesnegle tilmadlavning? Hvis du har nok tid og et komplet udvalg af køkkenredskaber, er der flere muligheder for, hvordan man laver en delikatesse fra et flodprodukt. Men til dette skal det rengøres ordentligt.
For at gøre dette holder nogle kokke snegle indekøleskab i en tom gryde i tre til ti dage, og skyl dem med jævne mellemrum. Andre husmødre anbefaler, at du efterlader produktet i flere dage på klid, mel eller aromatiske urter såsom fennikel og timian. Med denne metode, allerede på tredje dag, renses sneglene og får en naturlig aroma.
I Middelhavslandene lever levende snegle,købt på markederne er ikke underlagt en rensningsprocedure. Dette skyldes, at gårde allerede forbereder dem til forbrug. Hvad vores land angår, mister et sådant produkt desværre sin smag ret meget uden indledende rengøring.
Når rengøringsproceduren er afsluttet, skal du sørge for, at der ikke er døde snegle blandt de levende snegle. For at gøre dette placeres de i vand, og de, der ikke har vist nogen tegn på liv, fjernes.
Efter gennemførelsen af de beskrevne handlinger koges sneglene i kogende vand lige sammen med skaller og vaskes derefter godt. Først da bliver produktet egnet til kulinariske eksperimenter.
Forarbejdning og tilberedning af druesnegle ihjem er en hurtig og nem proces. Når produktet er renset og skoldet med kogende vand, bruges det straks til at skabe kulinariske lækkerier.
Så for at lave en lækker maltesisk skål har vi brug for:
Hvordan koges druesnegle?Opskriften på denne skål kræver brug af en gryde. Olivenolie hældes i den, og derefter lægges de tidligere forarbejdede snegle ud. Efter stegning af produktet lidt (lige i skaller) hældes det med rød tør vin og saltes derefter, peber og koges over svag varme i ca. ¼ time.
Kort før ovnen slukkes tilsættes finhakket green til gryderet, og alle ingredienserne blandes grundigt.
Server færdige snegle i skaller til bordet, helst varme, efter at have hældt dem med den resterende sauce i gryden.
At lave druesnegle derhjemme tager dig cirka about time. Men dette er kun, hvis du overholder alle receptpligtige krav.
Så for at fremstille kretensiske snegle skal du købe:
Inden stegning af snegle er de meget varmeen tykvægget gryde, og tilsæt derefter et tyndt lag bordsalt. Læg derefter hele det forarbejdede produkt med hullerne nede i skålen og lad det tørre.
Når al overskydende fugt er væk, til sneglenehæld olivenolie i, bland og steg i 3-5 minutter. Derefter tilsættes rosmarin og vineddike til dem. Alle ingredienser blandes godt og fjernes fra varmen.
Server snegle i skaller til middagførst efter at de er blevet doused med den olie, de blev stegt i. Kød fra floddyr skal trækkes ud med et tandstikker. Sørg for at fjerne den mørke spids, inden du bruger den.
Den mest udsøgte skål med druesnegle er den franske escargot. For at gøre det derhjemme har du ikke brug for en masse kræfter og tid.
Så den klassiske opskrift til fremstilling af druesnegle involverer brugen af følgende komponenter:
Før du udsætter allesnegle, deres kød fjernes omhyggeligt fra skaller og renses derefter for uspiselige elementer. Derefter lægges den i en gryde og steges i 3 minutter med olivenolie.
Mens sneglene rister, skal du vaske og tørre alt godtskaller. Derefter returneres termisk forarbejdet kød til dem. Tag derefter smørret, skær det i små stykker og tilsæt knust hvidløgsfed. Derefter hældes citronsaft og finhakket urter, herunder persille, i den samme skål. Alle ingredienser er saltet, peber og hakket ved hjælp af en blender. Skallene forsegles med den resulterende masse, hvorefter de lægges ud på et tørt bageplade med hullerne opad.
Efter udfyldning af arket sendes det til ovnen. Ved en temperatur på 240 grader koges snegle i 3 minutter (ikke mere).
Escargot er en meget populær skålI Europa. For at servere det til spisebordet kom de endda med specielle enheder: en metalbakke med små fordybninger til dræn (det vil sige en escargot), tænger, der giver dig mulighed for at holde vasken og en gaffel med to lange stifter, med hvor indholdet tages ud.
I Frankrig serveres escargot som en snack før middagen. Hvad angår Australien og USA, betragtes denne ret i disse lande som den vigtigste.
Efter at druesneglene ervarmebehandlet i ovnen, er de lagt på en metalbakke og præsenteret for bordet sammen med tang og en gaffel. Også en frisk og sprød baguette skæres separat, hvormed en cremet kødret spises med glæde.
