Saus er ikke en skål, men et værktøj, når det først er gjortDet blev betragtet som en indikator på kokens dygtighed, i dag bruges den sjældnere, men indtil nu er han ansvarlig for smag af skålen. Franskmændene mener, at kokken dækker hans fejl med en god sauce. Lad os tale i dag om tranebærsauce, som kan serveres sammen med kød.
Vi ved alle selvfølgelig om de mange fordelagtige egenskaber ved tranebær. En god cranberry kød sauce kan koges i god tid og opbevares i op til 2 uger i køleskabet.
Den perfekte kombination af tranebær og kød varkendt i lang tid. Cranberry kød sauce blev serveret på forskellige festivaler. I dag er husmødre ikke så knyttet til gamle skikke og traditioner og tilbereder deres yndlingsretter, når de vil. At fremstille denne sauce er en forholdsvis enkel procedure, der ikke tager meget tid, men selve sauce vil hjælpe med at omdanne den mest almindelige kødret til en godbit på det festlige bord.
Ingredienser til fremstilling af tranebærsauce:friske tranebær (et halvt kilo), kornet sukker (300 g), hakket løg (150 g), æble cider eddike (150 ml), en halv spiseskefuld kanel, salt, krydderier, sellerifrø, knust hvidløg, en halv teske sort peber.
Hæld løg og tranebær i en passende gryde,hæld et glas vand der og kog. Derefter skal du lukke gryden tæt nok og holde dens indhold på lav varme i cirka 10 minutter. Brug en blender til at tørre tranebær og løg, indtil den er glat. Tilsæt derefter eddike, sukker og krydderier i gryden, kog derefter over svag varme, indtil denne blanding får konsistensen af en tilstrækkelig tyk ketchup (ca. en halv time). Derefter afkøles den færdige sauce, hældes i en gryde og kan serveres sammen med enhver kødret. Denne tranebærsauce er også god til kalkun.
Du kan også lave tranebærsauce til kød i henhold til følgende opskrift, der betragtes som meget hurtig og let.
Du har brug for et pund store tranebær, en liter vand, et pund sukker.
Hæld vand i en gryde, opløs detsukker og kog det hele op. I en kogende sirup skal du tilføje tranebær og fortsætte med at koge indtil det øjeblik, hvor bærens hud ikke sprænger (10 minutter). Derefter skal gryden fjernes fra varmen, tør dens indhold med en blender og server saucen til den forberedt skål på forhånd. Denne version af tranebærsauce er god både i varm og afkølet form.
Lad os fortælle dig, hvordan man koger tranebærsauce til fremtiden i tranebærhøstsæsonen.
Dette er en klassisk version af tranebærsauce, der passer godt til både kød og vildt, fjerkræ og fisk.
komponenter:friske tranebær (1,5 kg), hakket fint frisk løg (et halvt kilo), sukker (1 kg), fortyndet eddike (1/2 l), knust hvidløg (1 spsk), salt, formalet kanel (1 ske), krydderier, selleri frø, sort peber.
For at tilberede denne sauce bør lægges ipan løg, tranebær og hæld en halv liter vand i, og kog derefter op. Dæk panden, kog i 10 minutter, indtil tranebærene er bløde nok.
Den resulterende puré skal aftørres grundigt gennem en sigte eller blandes i en blender.
Bland derefter potetmos medsukker, salt, eddike, hvidløg, selleri, kanel, sort og krydderier. Kog den resulterende blanding i en gryde uden at dække den med et låg, i cirka en halv time skal det opnå konsistensen af ketchup. Nogle gange skal du blande saucen, så den ikke brænder.
Fjern cranberry kød sauce fra varmen, fjern skummet.
Klar sauce skal lægges i varme steriliserede krukker, hvor der er ca. 1 cm plads på toppen.
Luk glassene med låg, steriliser i et kogende vandbad i 5 minutter. Rul op, sæt den færdige sauce på et ikke-varmt mørkt sted til opbevaring.
