Over den lange historie med konfektureKunst viste mange variationer og sorter af den enkleste fløde vaniljesaus. Almindelig og luftig, med og uden æg, cremet, citron, chokolade og andre. Når man overvejer sorten, kan man altid vælge opskriften på vaniljesaus, den mest velegnede til sted, tid og sammensætning af produkter.
1. Skoldt almindelig fløde (med æg)
Et glas sukker, god slib med 4 æg tilopløsning af sukker korn, helles gradvist en halv kop mel og vaniljesukker, gnid igen til elasticitet. Hæld gradvist små mængder varm mælk i den bankede masse i små portioner (0,5 liter er nok), omrøres kontinuerligt med en træskål (spatel). Sæt blandingen på en lille ild og kog indtil tyk creme fraiche under omrøring konstant. Så snart cremen begyndte at ligne creme fraiche, er det nødvendigt at omrøre kraftigere, da det er på dette tidspunkt, at cremen kan brænde. Lav en konsistens af tyk creme fraiche, fjern cremen fra varmen og slå godt. Derefter afkøles og brug efter behov: til puffer, eclairs osv. Dette er praktisk talt den enkleste opskrift på vaniljesaus, som kan varieres ved at tilføje smør, citronskum, chokolade eller kakao (brygget med en lille mængde kogende vand), smag og essenser osv.
2. Amatørmadrømme uden æg
Undertiden med en vis mangel på produkter eller af andre grunde, spørgsmålet "Hvordan man laver mad vaniljesaus uden æg?" vanillecreme.
Hæld et glas sukker i en gryde, hæld ½glas vand og send i brand. Rør kontinuerligt. Når sukkerkornene forsvinder, tilsættes mel, der er blandet med et halvt glas vand, og hæld melet i en tynd strøm. Omrør kontinuerligt sukker sirup med mel og kog indtil tyk fløde. Afkøles til temperaturen i frisk mælk, og tilsæt hakket smør (250 g). Pisk til fluffy og hvid. Denne creme bruges til at fylde eclairs, lag af kager og til at dekorere kager og kager.
3. Fløde fløde "Charlotte" - den bedste vaniljesauscreme til svampekage (eksempel - kage "Eventyr")
Varm mælk (halv kop) og sukker (1 kop),omrøring for at opløse sukkerkornene. Derefter tilsættes et for-slået æg (1 stk.) I en tynd strøm for at forhindre brygning af ægget. Afkøl den resulterende sirup til ca. 40 ° C (temperatur på frisk mælk). I en anden skål kan du en pakke smør (ca. 200 g) moses, helst med en træske, og langsomt, hæld varm sukkersirup i det mosede smør (i 3-4 doser). Rør kraftigt, og slå derefter indtil fluffy.
4. Citroncreme på vand
Denne vaniljesausopskrift er også usædvanlig, men det resulterende produkt er blødt, delikat og lavt i kalorier.
Glas med et objektglas sukker blandet med skålhalvdelenecitron, hæld vand (en halv kop) og kog op. Gnid på dette tidspunkt æggeblommerne af 4 æg, hvor man hælder en tynd strøm af sirup henholdsvis under omrøring blandingen omhyggeligt. Send igen blandingen til en lille ild og kog, og sørg for, at der ikke dannes klumper. Når cremen når konsistensen af tynd creme fraiche, fjernes blandingen fra varmen og afkøles til en temperatur, der er lidt højere end stuetemperatur, og pisk derefter med finhakket smør (250 g), indtil det er fluffy. En sådan opskrift på vaniljesaus er perfekt til honningkager, tynde Napoleon-kager og sandwich og puffekager.
Таким образом, среди всего огромного количества typer vaniljekeser, kan du altid vælge en opskrift, der kan tilberedes ud fra den eksisterende sammensætning af produkter, under hensyntagen til allergiske reaktioner på individuelle produkter og simpelthen baseret på smagspræferencerne for hvert familiemedlem.
Custard er i sagens natur alsidig og egnet til enhver type kager (honning, kiks, sand).
