Ved produktion af hård og blød mælkprodukter anvendte pepsin til ost. Der er flere typer af dette stof til at fremskynde mælkefermentering. Det er taget fra dyr, produceret ved en kemisk metode. Nogle gange af vegetabilsk oprindelse, kommercielt tilgængelig.
Inden udseendet af en kemisk variant, et enzym tilost blev brugt i form af et tørret stykke mave fra husdyr, oftere en kalv. Sådan opnås et naturprodukt. Men ved at lave en opskrift får flere mennesker en helt anden smag af produktet. Du kan tilberede et behageligt mejeriprodukt med en kunstig version af tilsætningsstoffet.
Efter oprindelse udskilles et naturligt enzym,taget fra tarmene hos kæledyr. Det sker af plante art med lave omkostninger med sin enkle udvinding. Hjemmelavet mejeri kan tilberedes med flere typer tilsætningsstoffer. Ostepepsin produceres i følgende former:
Ost tilsætningsstoffer er forskellige i pris,varighed af opløsning og små smagsforskelle. Til de første hjemmeforsøg er den mest overkommelige mulighed, der er købt fra apotekere, egnet. Uden et enzym fungerer et ægte fast produkt ikke; i bedste fald vil det være muligt at tilberede fetaost.
For at finde et enzym til ost skal du ikke komme rundtet apotek, de fleste typer fås efter recept fra en læge. Sammenlignet med andre lægemidler har pepsin en officiel sikkerhedsbekræftelse. Disse inkluderer:
Det kunstige tilsætningsstof bruges ofte tilproduktion, er der ingen officiel bekræftelse af, at produktet er uskadeligt. Men for at spare penge og tid til fremstillingen er koncentrationen i færdige produkter uden for skalaen. Hvis et stof ikke kan findes ved salg, skal du bruge andre muligheder, der sælges i købmandsforretninger.
Denne ostepepsin har en kort levetidopbevaring, men der er ingen tvivl om dens oprindelse. Det er vigtigt ikke at overskride den dosis, der er angivet i opskriften, når den tilsættes til mejeriprodukter. Et overskud af enzymet giver produktet en ubehagelig bitter smag.
Når du køber, skal du kontrollere udløbsdatoer og være opmærksom på opbevaringsforholdene. Et naturligt produkt forværres øjeblikkeligt i den varme sæson under transport.
Pepsin til ost produceres også af udenlandskeproducenter fra Japan. Det kan bestilles via mail fra Meito Sangyo. Tilsætningsstoffet er af vegetabilsk oprindelse og har en anstændig holdbarhed. En vellykket skål opnås på en betingelse: pulveret skal tilsættes til varm mælk.
Til fremstilling af produktet blev brugt:
Enzymet opløses i vand i et forhold på 1:10.For at tilsætte mælk skal du bruge 100 gram tilsætningsstof, hældt i varm mælk og omrøre i mere end 3 minutter. Den resulterende blanding får et sammenbøjet look og begynder at størkne om en halv time.
Stor ost skæres i små i dette øjeblikstykker med en lang kniv. Derefter holdes blandingen i 2 timer ved svag varme under omrøring. Opvarmningstemperaturen bør ikke være mere end 40 grader. Når blandingen knirker på tænderne og bliver til gelé, drænes væsken.
Det resulterende produkt anbringes i en gasbind oglad den resterende væske dræne. Hjemmelavet ost med pepsin holdes hængende indtil modning. En fast form opnås ved at placere den under en presse. Holdbarhed - ikke mere end 7 dage på et koldt sted.
Mulighed for at forberede produktet uden brugild, du får ost med pepsin. Opskriften er ens: varm mælk blandes med tilsætningsstoffet ved en temperatur på højst 40 grader. Den resulterende blanding efterlades dækket i 7 timer.
Efter dannelsen af et gelélignende udseende ogostemassen er størknet, væsken drænes. Det er ikke spild af madlavning, det er fantastisk at tilføje til pandekager. Den resterende form er placeret til dræning i en gasbind. Det anbefales at skære i stykker inden tørring. For at hærde skal du placere den under et tryk. Derefter skal du tørre igen på et koldt sted i ca. 5 dage. Sæt det i papir for at forhindre det i at tørre ud.
