Hver elskerinde mindst én gang i sit liv gladhusstandsmedlemmer med så lækre retter som aspik eller gelékød, som ikke kan tilberedes uden gelatine. Derudover, hvis det ikke var for dette produkt, ville vi ikke have holdt af marmelade og gelé. Men ikke alle ved, hvilken mad gelatine er lavet af. Og heller ikke alle ved, at dette produkt indeholder proteiner, vitaminer og mineraler, der er så gavnlige for den menneskelige krop.
Dette produkt opnås på flere måder. Den første ting, som madgelatine er lavet af, er kvægben. Dette produkt behandles for at producere et smagløst og lugtfrit stof.
Nogle producenter tilføjer blod, sener, hove og andre ingredienser til knoglerne. Dette giver dem mulighed for at få flere færdige produkter.
Men det er ikke kun knogler, der fremstiller gelatine. Sådan koges det på en anden måde er velkendt for dem, der køber en stor mængde brune og røde alger. De vokser i Stillehavet, i det hvide og sorte hav. Naturligvis har produktet opnået fra alger et andet navn - agar-agar. Men med hensyn til dets egenskaber er det på ingen måde ringere end det produkt, der opnås ved at behandle knogler fra kvæg.
Du kan selvfølgelig lave mad derhjemme, men denne proces er meget lang og kedelig.
Først skal du købe et stort beløbknogler, svinekødsben, ører osv. Det hele er gennemblødt i otte timer. På en kortere periode har alt blod simpelthen ikke tid til at forlade produkterne. Derefter skrabes skindet (hvor det er) omhyggeligt, og alle ingredienser vaskes. Alt dette koges i vand i flere timer.
På denne måde kan du kun tilberede gelékød eller aspic. Til fremstilling af andre retter (gelé, marmelade osv.) Er det bedre at bruge færdiglavet gelatine.
Som du allerede ved, indeholder dette produkt mange mineraler, vitaminer og proteiner. Forskere udførte kemiske analyser, der gjorde det muligt for dem nøjagtigt at besvare spørgsmålet om, hvad mad gelatine består af.
Den indeholder glycin. Dette er en meget nyttig og essentiel aminosyre til mennesker. En tilstrækkelig mængde glycin i kroppen bidrager til en stigning i niveauet for vital energi, udviklingen af mental aktivitet og normalt liv generelt.
Dette produkt indeholder også (i små mængder) nogle sporstoffer. Disse er calcium, svovl og fosfor.
Hvad madgelatine består af, ved vi allerede. Overvej produktets sammensætning som en procentdel:
En stor mængde proteiner indikerer direkte, at hvad mad gelatine er lavet af er af animalsk eller vegetabilsk oprindelse.
Derudover indeholder dette produkt proteinaminosyrer - hydroxyprolin og prolin. I den menneskelige krop sikrer deres tilstedeværelse bindevævets styrke og sundhed.
For perfekt opløsning af produktet er det bedsttage koldt vand. Hvis du straks tilsætter gelatine til juice, mælk eller bouillon, opløses dets granulater ikke helt, uanset hvad du gør, uanset hvor grundigt du blander det.
I bunden af en lille skål (helstmetal) skal du hælde en spiseskefuld gelatine. Derefter hældes stoffet med et halvt glas kogt kølet vand. Når du bruger almindelig gelatine, skal du lade en skål vand stå i halvtreds minutter for at svulme op. Øjeblikkelig kvældning på bare 25 minutter.
Derefter placeres en skål gelatine overen gryde indeholdende kogende vand (vandbad). Opbevar opvaskene på lav varme i ca. ti minutter, og omrør regelmæssigt den hævede masse, indtil den er helt opløst i vand. Så snart væsken bliver helt klar, kan skålen fjernes fra varmen.
Der er en regel at huske, hvis du vil lære at lave gelatine uden at ødelægge den. Produktet må ikke koges. Når temperaturen når 1000 Kollagen (protein) er fuldstændig ødelagt. Som et resultat mister gelatine helt sin hovedegenskab - gelering. Og denne proces er irreversibel, så den kogte væske kan hældes ud uden beklagelse, og hele processen kan startes forfra.
Produktet opløst i vand skal afkøles. Optimal temperatur - 500 C. Før den resulterende opløsning tilsættes i skålen, skal den føres gennem en sigte. Dette slipper for filmen, der dannes på overfladen, når den opvarmes.
Forresten tolererer gelatine ikke kun kogning, men ogsåog temperaturen er for lav. Produktet må ikke opbevares i frysere. Når den er frossen, krystalliserer den og stratificeres derefter. Efter optøning forsvinder dens gelédannende egenskab også. Et sådant produkt kan sikkert sendes til affaldet efter den kogte opløsning.
Vi lærte, hvad mad gelatine er lavet af, og hvad fremstilles der af det? På hvilke områder i vores liv er dette produkt blevet brugt?
Selvfølgelig bruges det oftest til madlavning. I hvilke retter tilsættes kun madgelatine. Prisen for dette produkt er lav, og egenskaberne er uerstattelige. Det bruges til fremstilling af mus, gelé, gelé, forskellige geléer og så videre. Gelatine bruges også i konfekturefabrikker. For at forbedre smagen tilsættes den til slik. Når dette produkt tilsættes til is, hjælper sukkeret med at krystallisere, og proteiner foldes ikke sammen. Producenter af kød og fisk på dåse tyder også på hans hjælp.
Gelatine vil være et rigtigt fund for dem derdrømme om fejlfrit smukt hår. E-vitamin, som er indeholdt i dette produkt, fremskynder hårvækst og styrker det. Derudover indeholder den stoffer, der styrker hårstrukturen. På basis heraf fremstilles specielle masker, der giver hårets volumen, glans og elasticitet.
Gelatine bruges til at fremstille kosmetik, fotografiske materialer, parfume, trykfarver og klæbemidler.
Dette produkt bruges også i lægemidler. Det bruges til at fremstille kapsler til medicin. Gelatinkapsler bevarer godt alle lægemidlets egenskaber, og når de kommer ind i menneskekroppen, opløses de let og hurtigt.
