Gratins er grøntsager, kød, fisk ogsvamp såvel som sød. Disse retter tilberedes i ovnen ved hjælp af forskellige saucer, ost, brødkrummer. Et særpræg ved enhver gratin er en lækker skorpe på en færdig fad.
Fransk kartoffelgratinlyder som Gratin de pommes de terre, og det koges i ostesauce. For at forberede denne fantastiske fad skal du bruge 4 store kartofler, 2,2 kopper mælk, mel, smør eller vegetabilsk olie, løg, 2,5 kopper revet ost. Kartoffelgrateng, hvis opskrift kan findes, selv i gamle kogebøger, kombineres bedst med sådanne ostesorter som cheddar eller parmesan.
Skrællede kartofler skåret i cirkler0,3-0,4 cm tykke, løg-tynde ringe. Til denne operation kan du bruge et specielt rivejern, derefter vil cirklerne være tynde og af samme tykkelse. Dette vil påvirke den færdige parabol positivt. Ovnen skal forvarmes til en temperatur på 215 grader. Smør bagepladen med smør, og læg halvdelen af kartoflerne i den. Et lag løg lægges ovenpå og derefter de resterende kartofler. Kartoffelgratiner hældes med ostesauce.
For at tilberede saucen er det nødvendigt i en grydesmelt en spiseskefuld smør og stek lidt mel på det. Tilsæt derefter mælk og ost og bland i 1 minut. Afkøl derefter blandingen lidt.
Kartoffelgratiner kan også fremstillespå en lidt anden måde. For at gøre dette, kog saucen fra smør, mel og mælk og drys ost med kartofler allerede i en bageform. Bag fadet i cirka 40 minutter, indtil det er blødt, og der vises en lækker skorpe. Kartoffelgratin kan dryses med brødkrummer og bages. Fadet er selvfølgelig ikke diæt, men det er umuligt at bryde væk fra den.
Kartoffelgrateng med kød kan tilberedes medsvinekød, kalkun eller kylling. Det tager 600 g kød, bouillon eller varmt vand, løg, 6 store kartofler, creme fraiche eller mayonnaise, urter. Basilikum, timian og marjoram går godt med denne skål. Du kan også bruge den sædvanlige dild og persille. Kartofler skæres i tynde cirkler, omtrent som chips, anbringes i en form og hældes med bouillon eller vand. Du skal prøve at skære knolde i meget tynde skiver, ellers kan der være bagt stykker. Et lag løg lægges oven på kartoflerne. Kødet terninger og stegt i flere minutter i en varm gryde, indtil der vises en skorpe. Derefter lagt med urter på et lag løg. På overfladen af gryden er det nødvendigt at fordele creme fraiche eller mayonnaise jævnt. Du kan bruge en blanding af mayonnaise med creme fraiche. Bages ved 210 grader i cirka 1,6 timer. Få minutter før kartoffelgratinen drysses med revet ost. I stedet for creme fraiche kan du bruge fedtcreme. I dette tilfælde er skålens smag meget mere raffineret.
Очень вкусным получается гратен из морепродуктов.For at forberede den skal du tage 0,5 kg af en skaldyrcocktail, en fedd hvidløg, et halvt glas fedtcreme, 1 tsk. mørk sojasovs, 100 g ost. Afrimning af skaldyr. Steg finhakket hvidløg i en gryde, tilsæt skaldyr, kog i flere minutter. Tilsæt sojasovs og fløde, lad det simre lidt, indtil væsken fordamper. Overfør skaldyr i en form til julienne eller chill, drys med ost på toppen. Bages i flere minutter i en mikrobølgeovn eller ovn, indtil osten er smeltet. På lignende måde kan du tilberede grateng fra muslinger eller blæksprutte, som skal rengøres og koges på forhånd i 2 minutter.
Bon appetit.
