Holdbarhed på kage og bagværk: opbevaringsfunktioner og anbefalinger

Til en speciel lejlighed eller jubilæum, viSørg for at købe en kage. Dette er hovedsymbolet for enhver begivenhed, der løfter og sætter dig i en festlig stemning. I dag tilbyder producenterne dem i forskellige fortolkninger - med chokolade, nødder, frugt, cottage cheese, alle variationer er utallige. Det er disse ingredienser, der er ansvarlige for kagens holdbarhed og kræver overholdelse af en række betingelser.

Valgmuligheder

Den første ting vi er opmærksomme på, når vi køberkage eller kage, dette er dens smag. Konfekturen skulle tiltrække os og få os til at ønske at spise den så hurtigt som muligt. Men der er punkter, der angiver udløbsdatoen for kagen, som mange ikke bemærker.

1. Den første er det sted, hvor konfekture er lagret. De skal placeres i udstillingsvinduer, der er specielt designet til dette formål.
2. Alt udstyr skal være rent, ryddeligtdekoreret med en bred synsvinkel. Det er godt, hvis udstillingsvinduet er glaseret fra alle sider, så kan du se den købte konfekt i alle detaljer.
3. Et vigtigt aspekt her er udløbsdatoen, som hver producent angiver på kassen med kagen.
4. De unaturligt lyse farver på fløde og smykker indikerer en stor mængde kunstige farver og andre skadelige additiver.
5. Det er bedst at bede om en kasse at holde ihænder og læs kompositionen. I et sukkervarer, der er til gavn for sundheden, anvendes kun naturlige produkter - cottage cheese, creme fraiche, fløde, æg.

Hjemmekage

Med kager fra butikkendet er lettere at beslutte, men hjemmelavet bagning kræver den største omhu. For at tilberede en sådan kage forsøger hver husmor kun at vælge de højeste kvalitet og naturlige produkter, som som regel opbevares i kort tid. Den mest lækre ingrediens her er fløde, og det er også den farligste, fordi den oftest består af rå proteiner eller fløde. Holdbarheden for en hjemmelavet kage afhænger af den. Erfarne konditorer anbefaler:

- opbevar dette produkt udelukkende i køleskabet;

- at lave mad lige inden brug;

- Brug kun friske kvalitetsprodukter;

- efter fremstilling og imprægnering kan kagens holdbarhed i køleskabet nå 18 timer, alt afhænger kun af de ingredienser, der er brugt i den.

I industriel skala er dette spørgsmål ikkestiger, og nogle produkter opbevares i op til en måned eller længere på grund af konserveringsmidlerne indeholdt i deres sammensætning osv. Det anbefales ikke at bruge sådanne kager og endnu mere for at give dem til børn. Men der er undtagelser fra denne liste.

Længst holdbarhed

Afhængig af hvilke ingredienser der blev anvendt, kan kagens holdbarhed variere betydeligt.

1. Mindst af alle naturlige hjemmelavedekonfekt med en fløde friske proteiner eller creme fraiche, skal et sådant produkt forbruges så hurtigt som muligt for at undgå udvikling af skadelige bakterier i det.
2. Kager med kandiseret frugt, yoghurt eller sød flødeost kan opbevares i køleskabet ved en temperatur på +3 til +6 grader i seksogtredive timer.
3. Konfektur fra bær, frugt,tilsætning af gelé og juice vil naturligvis roligt ligge i op til tre dage, selvfølgelig, forudsat at de ikke yderligere inkluderer fløde. Selv i små mængder reducerer det kagens holdbarhed markant.
4. Der er andre typer cremer - olie, ofterede er vegetabilske (margarine med fedtindhold), der ikke ødelægger i lang tid. En sådan kage ændrer ikke dens egenskaber i fem hele dage. Men det mister betydeligt den naturlige med hensyn til kvaliteten af ​​de ingredienser, der er brugt i det, og deres anvendelighed.
5. Den førende position her besættes af vaffelkagenmed nødder eller andet lag, der indeholder konserveringsmidler, er dets holdbarhed den længste og kan variere fra to uger til en måned.

I betragtning af disse punkter kan du groft beregne holdbarheden for kager, kager og andre sukkervarer.

Hvordan opbevares korrekt

Når du har købt en kage eller lavet den selv, er det vigtigt at give den de mest optimale betingelser for bedre konservering.

• Produkter baseret på fløde og frugt skal sendes direkte til hylden i køleskabet.
• Overvej at enhver kage er meget god.absorberer fremmed lugt, især kød og pølser. I butikversioner leveres speciel emballage, der beskytter produktet godt mod ydre påvirkninger. Hjemmelavet kage skal pakkes i en papkasse eller placeres i en speciel skål med et tæt passende låg.
• Kagen er et omfangsrigt produkt, og for ham er det ikke altidder er et sted i køleskabet, så mange mennesker placerer det på balkonen i den kolde sæson. Husk, at der ikke er nogen konstant temperatur her, og dens dråber og høje fugtighed kan reducere holdbarheden af ​​kager med fløde betydeligt.

Opbevaring uden køleskab

Ethvert fødevareprodukt er meget bedre end sig selvføles i køleskabet, men der er også sådanne konfektureprodukter, der er perfekt konserverede uden det. Som regel ligger de i butikken simpelthen på vinduerne, og deres etiket indikerer en holdbarhed på op til tredive dage ved en temperatur på +18 grader og relativ fugtighed op til 75%. Disse er tørre vaffelkager og bagværk dekoreret med praliner.

Kiksbaseret konfekture ogchokolade opbevares også godt ved stuetemperatur, men du skal tage højde for glasurens fedtindhold. I varme kan den strømme, og kagen mister sit æstetisk tiltalende originale udseende.

En ny måde at opbevare på - frysning

Erfarne husmødre kender udløbsdatoenostemasse eller produkter med proteincreme kan øges betydeligt, hvis produktet er frossent. Denne metode har været brugt i lang tid, hovedsageligt på caféer og restauranter, hvor de bruger hurtigfrysning, hvilket ikke kan gøres derhjemme. Men hvis ferien er forbi, og en del af kagen forbliver, vil denne metode hjælpe med at holde den frisk indtil næste hjemmelavede teselskab.

• Selvom der er formløse kagestykker, kan du fryse dem og senere tilberede en ny dessert baseret på dem.
• Hvis der er mange produkter, er det bedre at opdele dem i portioner og lægge dem i separate poser, så det vil være mere praktisk at bruge dem senere.
• Du kan gemme kiks eller andre kager separat og senere samle dem i en kage.
• Produkter med fondant og gelé bør ikke fryses, de mister deres form og smelter simpelthen.

Nyttige tip, når du vælger en kage

Når du vælger en kage i en butik, skal du være opmærksom på etiketterne, hvor udgivelsesdatoen er angivet. Ofte i supermarkeder erstattes denne etiket med en ny.

Omgå allerede afskårne og genpakkede konfektureprodukter, da producenten ofte skjuler deres udløbne holdbarhed.

Køb ikke et lignende produkt på gaden i hånden,De er placeret som hjemmelavede, men holdbarheden af ​​vanillecakes er kort (maksimalt 18 timer), og i åbent sollys reduceres den flere gange.