Meringue opskrift. Tre forskellige måder

Vil der være en mand, der aldrig for hanslivet har ikke prøvet meringue, er det en knap, smuldrende, ømt lækkeri? Det modtog sit navn fra det franske ord Baiser, som oversættes som "kys". Det fælles navn for marengs er navnet på margenen. Opskriften til marengs, som alle strålende, er enkel. Grundlaget - sukker og protein. Men på trods af en lille mængde ingredienser er spørgsmålet om, hvordan man laver madring meget akut for ægte husmødre. Denne delikatesse er ekstremt blid og meget lækker i madlavning. For en uerfarne kok kan det være sådan en skuffelse, at han ikke vil tage det længere. Derfor skal man bakke op til deres teoretiske færdigheder og viden med de grundlæggende regler for at lave denne dessert, før man laver mad. Vi vil tale om de tre metoder til madlavning, og hver husmor vil vælge den meringueopskrift, der passer til hendes bedste:

1. Fransk måde.

Denne metode er den nemmeste.Proteinmassen selv vil være stærk og fluffy, men bobler vil være synlige i den, så der er ingen mening i at give en smuk form til den ærveløse, alligevel vil de flyde. Opskriften på meringue på fransk er som følger - kølede proteiner bør piskes til et stærkt skum og tilsættes en knivspids salt. Derefter tilsættes gradvis sukker og visp indtil udseende af "hårde toppe" - når de hæver blanderbladene, danner de piskede proteiner skarpe fremspring og falder ikke af. Dernæst spred meringueen med en ske på en bageplade og bages indtil det er hærdet, og der vises en gylden brun skorpe.

2. italiensk måde

Этот способ отличен тем, что во взбитые белки I stedet for almindeligt sukker tilsættes kogt sukker sirup. Det er nødvendigt at hælde en tynd strøm. Når sirup er infunderet, skal det under ingen omstændigheder stoppes med piskning af proteiner. Først efter at massen er helt afkølet, kan blanderen slukkes. Denne metode er velegnet til cremer - en varm sirup, som det var, bryg proteiner, og cremen falder ikke. Denne fløde er normalt sandwichede kager, lav en påfyldning til kager.

3. schweizisk metode

Dette er den mest tidskrævende metode, men hvis duspekulerede på, hvordan man lagde meringues, så det viste sig som i butikken - du har brug for nøjagtigt denne mulighed. I denne metode er kompleksiteten, at det er nødvendigt at gøre alt på dampbadet. Men så vil de meringues, der er forberedt på denne måde, være stærke og resistente, og cookies kan gives nogen form. Fremgangsmåden til fremstilling er som følger: over panden (skål) med allerede kogende vand, er det nødvendigt at sætte opvasken med proteiner og sukker. Det vigtigste er at sikre, at bunden af ​​retterne ikke kommer i kontakt med kogende vand. Begynd at slå proteinerne - først langsomt, indtil sukkeret er helt opløst, og så hurtigt, indtil en tæt, tæt masse opnås.

Efter at du har valgt den rigtige marengsopskrift, skal du finde ud af nogle få vigtige og nyttige ting, der vil hjælpe med at forberede det perfekte udseende og smag af marengsøen:

• Proteinerne skal være friske. Kun sådanne proteiner vil være i stand til at holde al den nødvendige luft i sig selv, og de vil danne en tæt tyk masse.
• Når du adskiller de hvide fra æggeblommer, skal du være meget forsigtig. Hvis du får en dråbe æggeblomme - vil meringue ikke fungere.
• Bryd hvert æg separat over en anden.redskaber. Dette gøres for at udelukke muligheden for at falde ind i den samlede masse af et forkælet æg. Det er meget lettere at slippe af med det, hvis det er i en separat beholder, end hvis den falder ind i den samlede masse.
• Lad ikke vand komme ind i massen. Selv en enkelt dråbe kan ødelægge hele piskeprocessen.
• Ved piskning af proteiner starter du altid med den laveste hastighed på blanderen, og øger den gradvist til maksimum.

Nu har du al den nødvendige viden om, hvordan du laver mad, og hvis du følger alle de tips, vil dine kreationer forbløffe ikke kun kære, men også dine gæster.