Mange mennesker født i Sovjetunionen med varmehusk en sådan skål som Ural shangi, kan man sige, smagen af mange sovjetiske børns barndom. Nogle mennesker husker creme fraiche selv, men de husker næppe det usædvanlige navn på skålen. Hvad er shangi, opskrifter og funktioner i deres forberedelse - du lærer alt dette i denne artikel.
Folk, der boede i Norden, kan stadig huske skålens navn, men unge ved næsten ikke om eksistensen af sådan en lækker. Vi vil forsøge at udfylde hullet i kulinarisk viden.
Som tidligere sovjetiske borgere siger, nemligbird cherry shangi efterlod et tydeligt aftryk i deres hukommelse. De siger, at selv den mest lidenskabelige gourmet vil sætte pris på denne traditionelle russiske skål. Shangi er åbne runde kager.
Overvej måske et par shangi-opskrifterdet er dig, der vil være i stand til at genskabe dem. Der er selvfølgelig mange opskrifter, og der er endnu flere fyldninger, hvad kan vi sige om metoderne til at lave dejen. Lad os dvæle ved nogle få af dem.
For at forberede denne ret skal du bruge følgende komponenter:
Ingredienserne er enkle, og resultatet er fantastisk.
Først skal du sile melet gennem en sigte.Tilsæt derefter 250 ml mælk, en spiseskefuld smør, der tidligere er blødgjort i et vandbad (i mikrobølgeovnen). Hæld derefter to spiseskefulde creme fraiche, en spiseskefuld solsikkeolie. Tilsæt en halv teskefuld salt, der er blevet slået med to æg, og æl ikke meget hård dej.
Efter æltning af dejen skal du lægge den iplastikpose og pakk den ind i plastfolie, så den kan hvile. Efter tyve minutter vil gluten i dejen svulme op, du kan begynde at skære den.
Rådgivning til værtinder:der er en madlavningshemmelighed, nemlig at melet skal være "modent". Hvad betyder det? Faktum er, at når du køber mel, skal du se på datoen for formaling. For at lave en god dej i henhold til opskriften på shaneg med kartofler skal melet ligge ned efter formaling i mindst en måned. Friskmalet vil gøre sit vanskelige job: dejen vil "flyde", og det er slet ikke, hvad vi vil opnå.
Mens dejen ligger, begynder vi at lave madfyld til shanegs. For at gøre dette skal du skrælle og koge kartofler i saltet vand. Når kartoflerne er kogt, skal du tilføje 50 ml af den resterende kogte mælk til den. Vi ælter den resulterende sammensætning godt, tilsæt to spiseskefulde smør, to æg og en spiseskefuld creme fraiche. Nu skal du ælte kartoffelmassen og begynde at skære dejen.
Ifølge opskriften skal shaneg se ud"Pander" fra dejen, som vi skal lægge på et bageplade smurt med vegetabilsk olie. Placer de resulterende emner tæt på hinanden. Fyld derefter med en skefuld kartoffelmos, pensl kanterne og toppen af shaneg med creme fraiche, der er blevet slået med et æg. Vi lagde de resulterende produkter i en ovn, der var forvarmet til 200 ° C i tyve minutter. Bages indtil gyldenbrun.
Shangs er klar! De kan spises med varm kaffe eller te, mælk, kompot. Serveres koldt.
Shangi kan tilberedes med kartoffelfyldningpuré i kombination med greve lavet af svinefedt med kødårer og stegte løg. Kun her er opskriften allerede anderledes, og madlavningsprocessen er radikalt anderledes. En spiseskefuld kartoffelmos med knitrer placeres midt i kagen, mens shangaen klemmes og samler alle kanter til midten. Denne shangu placeres på arket med sømmen nedad. På samme måde skal du smøre produkterne med en blanding af æg og creme fraiche og bages i ovnen ved 190 ° C i ca. 35 minutter. Du kan kontrollere beredskabet med en tændstik eller et tørt tandstikker.
Opskriften på bulk shanegs adskiller sig fra den klassiske.Sådanne produkter bages af gærdej uden påfyldning. Tortillaen bliver grundlaget for dannelsen af en rund "stegepande", og dejen kan simpelthen hældes i specielle forme. Den resulterende "stegepande" med sider er fyldt med en blanding af creme fraiche, der blandes med en lille mængde mel, et æg og en knivspids salt.
Hvis du har en familie med en sød tand, kan du tilføjeder er mere sukker i creme fraiche og bage shangi fra smør sød dej. Ifølge opskriften skal bulk shangi koges i 20 minutter ved en temperatur på 200 ° C. Faktisk er bagningstiden mere afhængig af ovnens temperatur, hvorfor det er så vigtigt at overvåge dette.
Shangi creme fraiche - enkel ogpå samme tid en udsøgt ret, der kan serveres som forretter eller som et uafhængigt måltid. Til madlavning har du brug for følgende produkter i bestemte mængder.
Til testen:
Til påfyldning:
Shangi, længe elsket i Ural og Nord, ihvert område er forberedt på sin egen måde, hver har sine egne opskrifter. Shangi med creme fraiche, bær, hytteost, kartofler på usyrede eller gærdej bages overalt på en speciel måde. Derfor er det ikke overraskende, at den samme opskrift kan modificeres og suppleres forskellige steder.
Lad os tale om metoden til fremstilling af shangi med creme fraiche i Ural-stil. Til madlavning skal du bruge ovenstående produkter.
Først fortynder vi gæren i lunken mælk,tilsæt en teskefuld sukker, lad det skumme og hæve. Hæld gæren i en praktisk beholder til dejen, tilsæt blødgjort smør, sukker, creme fraiche, æg, salt - alle de flydende komponenter i dejen. Rør alt med en visp, indtil der opnås en homogen masse.
Tilsæt derefter mel og vanillin.Ælt en blød dej, ælt i mindst ti minutter, indtil den holder op med at klæbe til dine hænder. Du kan fremskynde processen ved at smøre dine hænder med vegetabilsk olie. Dæk derefter dejen med folie og læg den på et varmt sted, så den hæver sig. Rør den stegne dej lidt på bordet, tilsæt mere mel.
Del den resulterende dej i lige store stykkerog form kugler, der skal flades ud til kager. Vi spreder kagerne på et bageplade og giver dem mulighed for at hæve sig igen på et varmt sted. Bland separat creme fraiche med mel og sukker til fyldet. Smør creme fraiche på hele kagenes overflade. Lad produkterne bages, indtil de er gyldenbrune i ca. 20 minutter ved medium temperatur.
Drys de færdige shangs med vand og dækhåndklæde. Vi hviler dig i ca. 10 minutter. Derefter skal du straks servere hot shangi til te. De viser sig normalt duftende og bløde, lyser op for enhver teselskab.
Opskriften på shaneg med cottage cheese er næsten en universel sovjetisk opskrift. Det er sædvanligt, at folket kalder sådanne shangi "ostemasseostkager".
Påkrævede produkter:
Først skal du aktivere gær i varmt vand med en skefuld sukker i femten minutter. Vi blander sukker, vand og gær, siver mel, bland det med salt.
Vi hælder to typer smør i: afkølet smeltet smør fra et vandbad og en grøntsag. Vi kører et æg ind i massen og tilføjer en skefuld tyk creme fraiche, dej.
Derefter skal du ælte en blød dej, rulle denkugle og lad den brygge under filmen i cirka halvanden time. Når dejen hæver sig, læg den ud på arbejdsfladen. På samme tid skal du male fed hytteost med sukker, creme fraiche og æggehvide.
Vi ruller dejstykkerne i små bolde.I midten skal du skubbe runde riller. Derefter skal du overføre de resulterende emner til et bageplade med et præolieret pergamentark, fylde shangien med ostemasse og lad den trække i yderligere femten minutter.
Smør produkterne med æggeblomme, som er rystet medvand og en skefuld mælk. Shangi skal bages i cirka tredive minutter ved en temperatur på 190 ° C. Ovnen er forvarmet maksimalt. Inden skålen serveres, bør shangien afkøles.
De siger, at shaneg med fuglekirsebær har en særlig smag.fyld. Ethvert af ovenstående er egnet til madlavning, hemmeligheden bag opskriften ligger i påfyldningen: fuglkirsebærbær knuses i mørtel eller på en anden måde, hældes med kogende vand, lidt sukker og smør tilsættes til dem i en lille mængde til smag og plasticitet af fuglekirsebærpasta. Det viser sig at være meget velsmagende at dømme efter anmeldelserne fra dem, der forsøgte at lave sådan shangi.
