Hvad er shambala? Spice? Spezia? Tea?Dette årlige legume i latin lyder som Trigonella foenum-graecum. De sidste to ord gav det europæiske navn Shamballa - fenugrek. Det betyder "græsk hø." I Europa anvendes fenegreek ikke som krydderi, men som foder og en lægeplante. Brygget vand fra bladene påføres sparsomt hår for at styrke dem. Behandle fenugreek og skaldethed. Men fra Indien til Kaukasus er Shamballa brugt som krydderi. Hun er en del af karry og humle-suneli. Men i det gamle Egypten med hjælp fra Shambala blev de døde mumificeret. Men nu i dette land har plantens formål ændret sig. Hvis en europæisk turist har fordøjelsesbesvær fra usædvanlig mad, tilbydes han "gul te". Dette er ikke noget som det samme Shambala. Hvad er denne universelle plante? Hvordan man bruger det og hvordan man laver mad? Er det virkelig så nyttigt som de siger? Denne artikel, der også er baseret på tilbagemeldinger fra personer, der har forsøgt Fenugreek, vil besvare disse spørgsmål.
Trigonella foenum-graecum er hjemsted for Indien.Men den fantastiske tilpasningsevne af bælgplanten gjorde det muligt at sprede sig over alle områder, hvor det subtropiske klima hersker. Og det skete ved civilisationens begyndelse. I oldtidens Egypten var planten en del af salven til mummificering. I det gamle Europa blev "græsk halm" fodret med kvæg. I middelalderen modtog Fenugreek status som et lægemiddelværk. I den arabiske verden blev det brugt af kvinder for at give figuren en attraktiv rundhed. I Pakistan blev planten kaldet Abish, kamelgræs. I Armenien er planten kendt som Chaman krydderi. I Ukraine og Moldova, i den sydlige del af Rusland, vokser en nært slægtning til Shambhala - blå fenegreek. Dette er en lav plante med blade som kløver. Men Shambala krydderi med en intens lugt i det tidligere Sovjetunionen findes kun i republikkerne i Centralasien - der hedder det "svampe græs". Denne art hedder "fenegreekhay". En sådan plante med en højde på en halv meter og med blade som kløver anvendes i medicin, madlavning og kosmetologi.
Shambala's kendte krydderi er tørretbøfhøns frøhøns frø. De ligner små fladede bønner. Men planten er værdsat ikke kun frugter. I Indien, hvor Shamballa bruges meget bredt, spises unge skud og friske blade. Og selvfølgelig frugterne. De er indeholdt i pods, der udvikler sig fra blomster. Frøene ligner små gule bønner. Uden dem er det umuligt at lave mad indiske retter som chutney sauce, curry, dale. Lugten af fenegreek kan sammenlignes med aromaen af brændt sukker: sødt, med en lille bitterhed. Og smagen af bønner er nutty. Hvis du laver en skål, i hvis opskrift blandt ingredienserne er Shambala, kan du erstatte den med svagt stegte hasselnødder i en tør stegepande. Smagen vil dog stadig ikke være den samme. Anmeldelser rådgiver det samme for at købe ægte krydderier.
Under madlavning er stoffet galactomannan værdsat,som er indeholdt i anlægget. Det blev kaldt fenugreekgummi. Stoffet anvendes som et sikkerhedsmiddel til sundhedsadditiv E-417. Spektret for anvendelse af planter i medicin er ret bredt. Dette er en ekspektorant og styrker hjertet og stimulerer fordøjelseskanalen. Reducer trykket og beriger blodet med jern, også Shambala. Spice, hvis egenskaber er højt værdsat af Hippocrates, er uvurderlig for kvinders sundhed. Det lindrer smerter under menstruation, glatter effekterne af overgangsalderen. Indiske kvinder efter fødslen spise fenugreekfrugter med brunt palmsukker for at øge mælkeflowet. Te fra bønnerne hjælper med at lindre magekramper og tarmkramper. I Kina bruges planten også som et middel til at berolige mavesmerter. Og nyere undersøgelser af fenegreek har vist, at det regulerer sukkerindholdet i blodet, hvilket betyder, at det er nyttigt for diabetikere.
En slurry af frø og blade bruges nårfor tidlig skaldethed. Planten fremmer væksten og styrkelsen af hår og negle. Frøene knuses i en pasta og pålægger det på kogerne. Anmeldelser hævder, at denne salve også har en gavnlig effekt på sår og sår. Det ofte forbruges Shambala krydderi forstørrer brystet og giver en charmerende rundhed til kvindelige former. Frøene af fenugreekhøj er rige på calcium, fosfor, kalium, jern, magnesium, folsyre og vitaminer (B1, B2, C, PP). Plantens saft beroliger hudirritation. En Helba, eller "gul te", er ikke kun velsmagende. Det fjerner også svedtendens og dårlig ånde.
Shambala er et krydderi, vi plejede attilgængelig undtagen i den georgiske blanding af krydderier humle-suneli. Men nu kan fuglekløver købes hos forskellige asiatiske specialbutikker. Spice er produceret af mange producenter. Ligner gullige eller lysebrune bønner. Det er rene og naturlige råvarer. Duftende krydderier koster et gennemsnit på 40 rubler pr. Hundrede gram pakke. Andre dele af planten kan købes hos alternative medicinapoteker, da de er meget udbredt i ayurvedisk praksis.
Shambhala er et krydderi, der bruges til madlavningsvært at overvurdere. Men før vi får opskrifter med retter med denne krydderi, lærer vi at lave "gul te" eller helba. Det er ikke kun lækkert, men også en sund drink. Dessertskeen med toppen af fenegreekfrø skal skylles først. Derefter bryg et glas kogende vand, som almindelig te. Men Helba bliver den mest lækre, hvis det er lidt (ca. fem minutter) at koge. I denne te, som i det sædvanlige, kan du tilføje citron, honning, ingefær, mælk. Drikkeens medicinske egenskaber er specielt mærket af kvinder. Te hjælper med at lindre smerter under menstruation. Og drikken behandler tarmforstyrrelser forbundet med dysbiose. Helba te har ekspektorative egenskaber, så det er godt at drikke det med bronkitis, forkølelse og lungebetændelse.
Шамбала - специя универсальная.Herfra kan du lave te eller tilføje den til suppen. For at de små bønner af Shamballa fuldt ud afslører deres smag, bør de udsættes for varmebehandling. Men du skal stege krydret omhyggeligt: overdrive det - i stedet for aroma og nutty smag bliver bitterhed. Fire kartofler og et lille blomkålhoved skæres i stykker, hæld vand og koge. Tilsæt i bouillon 200 ml mælk. Vi fortsætter med at lave mad på lav varme. Hæld lidt vegetabilsk olie på en lille stegepande og steg en sked af shambhala frugt og knivskår i koriander, asafoetida, gurkemeje, chili. Efter et minut tilsættes fire skivede tomater. Rør, kog. Hæld dressingen i suppen. Salt det. Stek to spiseskefulde af semolina. Tilsæt det til suppen, når kål og kartofler når blødhed. Kog endnu fem minutter. Suppen er klar!
Vi sætter bagt i ovnen omkring ti knoldemellemstore. Separat vil vi lave krydret pasta. Den består af Shambala krydderi (to teskefulde), salt, sort peber og en knivhakket dill eller persille. Disse krydderier skal gnides med et glas creme fraiche og 50 g ost, indtil det er glat. Serveres saucen med kartofler.
