Supper kan betragtes som uvurderlig diætretter. Så kylling kan lindre patientens tilstand med en forkølelse, og fisk, især fra marine indbyggere, beriger kroppen med sporstoffer og skaber ikke tyngde i maven. Men mættede kødbuljonger og skåle baseret på dem anbefales ikke til brug i metabolske forstyrrelser, gigt, urolithiasis og lidelser i leveren. I disse tilfælde hjælper supper uden kød. Ved at følge nogle generelle regler for deres tilberedning kan du tilberede en vidunderlig suppe, ikke underordnet i smag for kød.
Hvordan laver man suppe uden kød?
Når grøntsager koges som en side skål, så nårPå denne måde til forarbejdning passerer de fleste næringsstoffer til et afkog, som oftest hældes ud. Og prøv at lave grød på en grøntsagsbuljong - det er velsmagende og ikke mindre nyttigt end supper uden kød. Alle ingredienser i grøntsagssupper skal lægges i kogende vand, det er bedre at passere gulerødderne, fordi A-vitamin er fedtopløseligt. Sådanne første kurser tilberedes på en gang og spises frisklavet uden genopvarmning.
Diæt gulerodssuppe
Let, hurtigt, som alle supper uden
kød.Sættet af produkter er minimalt, men smagen er fremragende. Tag et par små kartoffelknolde, tre til fire mellemstore gulerødder, en løg og en lille sellerirot, hugg alt på et rivjern og steg med tre spsk. l olier. Overfør indholdet af gryden til en gryde med fire glas vand, kog, indtil den er kogt. Efter at den er taget ud af komfuret, skal skålen køles let og piskes med en blender, indtil puré. Mens blandingen af grøntsager koges, er det nødvendigt at forberede en original og duftende forbinding. For at gøre dette, hugg en flok ung dild i en blenderskål, hæld et par st. l nødder, hæld et par spiseskefulde olie, slib til en homogen tilstand. Det viser sig meget velsmagende med pinjekerner, men på grund af mangel på dem kommer valnødder også ind (forsteg lidt og rent fra mørke skaller). Hell suppen i tallerkener, tilsæt et lille stykke olie til hver, og tilsæt forbinding (creme fraiche eller creme) efter smag.
Sorrelsuppe med æg
Det kan betragtes som den første forårssvalge, det kan serveres både varmt og koldt.
Disse kødfri supper er gode til stegningvejret. Tilberedning tager ikke meget tid - om en halv time er suppen med en behagelig surhed klar. Foruden sorrel kræves der tre til fire kartofler (mellemstørrelse), en lille løg, en tomat og et par æg. Hæld store terninger af kartofler i en gryde med kogt vand, kog indtil næsten klar. Steg på dette tidspunkt krydderierne til pilaf i olie, tilsæt små terninger af løg, smuldre tomaten og bragt klar. Hæld pandens indhold på kartoflerne, og lad det koge. Bland ægene i en skål med et par spiseskefulde vand, hæld forsigtigt og forsigtigt i suppen, omrør indholdet kraftigt med en ske, kog lidt. Knus sorrelen (kan skæres med en saks), hæld den i en gryde, krydre suppen med salt, sort peber, kog op og tag den af komfuret. Serveres med creme fraiche eller mayonnaise. Til metthed kan du i en sorrelsuppe uden kød tilsætte et halvt glas rund ris, når du koger kartofler.
