Hvad er en mandel? Hvordan bruges det? Du finder svar på disse og andre spørgsmål vedrørende det nævnte produkt i denne artikel.
Hvad er en mandel? Mandel er et lille træ eller en busk, der tilhører underslægten Mandel og slægten blomme.
Mange mennesker tror, at mandler bare er nødder. Men i virkeligheden er det bare en stenfrugt, som i sin form minder meget om en abrikosfrugt.
Hvad er en mandel, og hvordan ser den ud?Det er en busk eller et lille, højt forgrenet træ i 4-6 meters højde. Skuddene på en sådan plante er af 2 typer: generativt forkortet og vegetativt aflangt.
Mandelblade er lancetformede, bladstilke oglang spids top. Hvad angår blomsterne, er de solitære med lyserøde eller hvide kronblade, en pistil og talrige støvdragere. I diameter når de 2,5 cm, og består desuden af en rød eller lyserød krone og en ledbladet bægerbæger. Blomsterne af denne plante blomstrer meget tidligere end bladene.
Bærer mandler frugt?Nødden, som vi er vant til at se på butikshylderne, hedder mandel. Den fås af frugterne af den pågældende plante, som er en tør fløjlsagtig pubertet og oval enkeltsten med en læderagtig grøn uspiselig og kødfuld perikarp.
Når den er moden, er den tørre pericarp ret letadskilt fra knoglen. Samtidig har mandelnødder samme form som selve frugterne. De er dækket af små fordybninger og har også en rille, en masse på 1-5 g og en længde på 2,5-3,5 cm.
Nu ved du, hvad en mandel er.Det primære fokus for dannelsen af denne plante er placeret i det vestlige Asien såvel som i nærliggende regioner, herunder Centralasien og Middelhavet. Mandler er vokset i disse områder i mange århundreder f.Kr. I dag er de største plantager af denne busk i Kina, Middelhavsregionen, Centralasien, USA (især i staten Californien), på Krim, Kopetdag, Kaukasus og den vestlige Tien Shan.
Også dette træ dyrkes i de varme regioner i Slovakiet (i vinmarker), Tjekkiet og Sydmähren.
Mandel vokser på gruset og stenetskråninger i en højde af 800-1600 meter over havets overflade. Den foretrækker jord rig på calcium. Den kan findes i små grupper på 3 eller 4 individer, i en afstand af 6-7 meter fra hinanden.
Den pågældende plante er meget fotofil og tørkebestandig, da den har et veludviklet rodsystem.
Mandelblomster (et foto af busken er præsenteret idenne artikel) i marts eller april og nogle gange endda i februar. Dens frugter modner om sommeren, i juni-juli. Det begynder at bære frugt fra 4-5 år og i 5 århundreder. Mandel lever op til 130 år.
Reproduktion af dette træ sker stubskud, frø eller rodafkom. Den tåler hård frost, men med begyndelsen af vækstsæsonen lider den ganske alvorligt af selv mindre forårsfrost.
Smagen af mandler, eller rettere dens nødder, er kendtmange. Frugtkernerne af denne dyrkede plante indeholder en stor mængde fede olier (ca. 40-60%), proteinstoffer (ca. 30%), slim, vitaminer, farvestoffer (herunder caroten, lycopen, carotenoider og andre), som samt æterisk olie (ca. 0,6%). Det er i øvrigt mandelolie, der bestemmer lugten af nødder. Den indeholder glycerider af linolsyre og oliesyre. Olien, som blev opnået fra uskrællede frugter, indeholder en lille mængde myristinsyre og linolensyre.
Frøene af den bitre vilde busk er giftige. Dette skyldes tilstedeværelsen af amygdalinglycosid i dem. Efter spaltningen af dette grundstof frigives benzaldehyd, blåsyre og glucose.
Hele mandelkerner lugter ikke. Først efter at have skåret dem, takket være benzaldehyd, får de en specifik aroma.
Mandlen er en plante, derværdsat som en tidlig forårshonningplante. Blomsterne af denne busk giver en masse pollen og nektar. Desuden bruges det pågældende træ som en slags tørkebestandig stam til abrikoser og ferskner. Derudover plantes den ofte i haver som en jordbeskyttende prydplante.
Bitre mandelgruber er uspiselige, men meget ofte fås fed olie fra dem. Efter rensning fra amygdalin bruges dette produkt til fremstilling af sæbe.
Kagen af sådanne frugter er giftig.Engang blev der fremstillet medicinsk vand af det, som blev brugt som beroligende, styrkende og smertestillende middel. Det blev også brugt til at lave en æterisk olie, der blev brugt til at skabe parfume.
Hvordan bruges søde mandler?Opskrifter med disse nødder er talrige. Frøene af den pågældende plante indtages friske, stegte og saltede, og også som krydderi under tilberedning af forskellige kager, chokolade, slik, spiritus og meget mere.
Skallen tilbage fra mandelfrøene bruges til at forbedre farven og smagen af alkoholiske drikke. Det producerer også aktivt kul.
Mandelmælk er en traditionel erstatning for koprodukter. Det er især populært blandt strenge vegetarer.
I flere århundreder i Spanien er urtedrikken horchata blevet tilberedt af mandler. Også på basis af mandelmælk lavede de en blancmange delikatesse.
Af de mange eksisterende slik på mandelBaseret på den enorme popularitet i europæiske lande modtog marcipan og praline. Det skal også bemærkes, at hele nødder aktivt tilsættes til chokoladeovertrukne slik i kokosflager.
I mange lande, meget populærnyder også mandelkiks. Hvad angår mandelcreme, er den uundværlig til fremstilling af mange typer kager og bruges aktivt som fyld til søde boller.
I vestlige lande efterspørges mandelmasse i stigende grad. Det tjener som et alternativ til jordnøddesmør med højt fedtindhold.
Denne nød tager en ære i indonesiske og kinesiske køkkener, hvor den føjes til et stort antal retter, herunder stegt fjerkræ, ris, forskellige typer kød og mere.
Hvad er brugen af mandler i moderne medicin?Anmeldelser hævder, at dette er et fremragende råmateriale, der bruges til at producere fede olier og frø. Sidstnævnte bruges aktivt til at skabe en speciel emulsion. Hvad angår kagen, som uofficielt kaldes "mandelklid", bruges den som et medicinsk og kosmetisk produkt, samt til at opnå bittermandelvand.
Det skal også bemærkes, at fra frøene af de nævntePlanter producerer olie ved kold- eller varmpresning. Det bruges ikke kun i fødevarer, men også i medicinal- og parfumeindustrien. Et sådant produkt tjener som en slags kamferopløsningsmiddel til injektioner såvel som grundlaget for kosmetiske og medicinske salver. Takket være dette tilsætningsstof blødgør cremer og andre produkter huden godt og har en anti-inflammatorisk effekt.
Mandelolie kan også indgives oralt,herunder børn. Det bruges ofte som afføringsmiddel. Hvad angår emulsionen, udviser den omsluttende og blødgørende egenskaber.
Det er umuligt ikke at sige, at kernerne af sødeSiden oldtiden er mandler blevet brugt i folkemedicin til så smertefulde tilstande som anæmi, bronkial astma, diabetes mellitus, søvnløshed og migræne. De er også yderst effektive som hostestillende mod kramper. Derudover bruges mandelolie ofte internt som beroligende middel mod hjertesygdomme, som et middel, der øger appetitten godt, som et antiinflammatorisk middel mod halsbetændelse, lungebetændelse og luft i maven, og også eksternt mod liggesår.
