Vi elsker alle at spise velsmagende, på trods af atalle har deres egne præferencer. Men der er retter, som alle elsker. De er dekorationer af hver tabel, ikke kun på ferie, men også på daglig basis. En af disse retter er pilaf. Den er forberedt på forskellige måder. Der er mere end 1000 opskrifter. Denne ret er af usbekisk oprindelse. Den traditionelle pilaf indeholder syv komponenter: ris, kød, løg, fedt, gulerødder, salt og vand.
En god kok skal kende alle egenskaber ved de produkter, han bruger. Derfor skal vi snakke lidt om hver enkelt komponent separat.
Ris indeholder mineraler ogvitaminer. Der er mange sorter af ris, men de mest konsumerede er skrabet ris, poleret (hvid) risfalina, dampet ris, hurtig fordøjelse af skrællet ris mv.
Kød er nødvendigt til ernæring og normal metabolisme. Alle typer kød anvendes til pilaf - svinekød, lam, oksekød, kalvekød, hestekød, samt kylling, kalkun og fasankød.
Лук – в нем содержатся фитонциды, которые убивают bakterier og svampe. Løg giver også plovfrugten en behagelig aroma, som bidrager til den normale tildeling af juice i maven, når man spiser. Til pilaf bruges der normalt løg eller porrer.
Du kan ikke lave en pilaf uden olie, dvs. fedt.Til dette bruger retter normalt dyrefedt eller vegetabilsk olie. Fedtstoffer øger kalorieindholdet i fødevarer, i forbindelse med hvilket de tjener som en energikilde i kroppen. Tilføjelse af fedt til pilaf, du skal tage højde for fedtindholdet i kød.
I mange lande, såsom arabiskstater og i Indien er gulerødder ikke føjet til pilaf. Men en ægte usbekisk pilau kan ikke være uden gulerødder. Gulerødder, kogte i en kød bouillon, betragtes som en diætret.
Overvej flere typer pilaf: Usbekisk pilaf opskrift, smuldret pilaf opskrift, pilaf med grøntsagsopskrift.
Usbekisk pilaf opskrift.Skær kødet i små stykker og steges i en wok til meget varmt fedt. Afhængig af fedtindholdet i kød, kan du tilføje vegetabilsk olie. Tilføj ituskårne gulerødder og løg og steg kødet. Endvidere er det nødvendigt at fylde alt vandet og tilsæt salt, friskkværnet peber og rød, og derefter bring i kog. På ganen, kan du også tilføje et par fed hvidløg. Det næste skridt er at forvasket ris sat i en gryde med kød og forsigtigt udjævnes lag. Når vandet begynder at koge, er du nødt til at stikke en kniv tal til bunden flere steder og i disse huller nskolko tilføje skefulde vand. Allerede lukket sætte gryden på svag varme i en halv time. Når fadet er klar, behøver det ikke omrøring lå dynget på pladen, så kødstykkerne var på toppen af pilaf. I slutningen drys med skivede rå løg. Og du kan bringe til bordet.
Friable usbekisk pilaf opskrift.Den er tilberedt i støbejernspotter eller i specielle retter med tykke vægge. For det første skal du skille fedtet fra kødet og smide fedtet i kogende olie og stege, indtil det er helt druknet. Læg derefter løg, så sammen med dem, gryderet og markovku. Derefter lægger vi alt i en stegepande. Og i den samme stegepande, sammen med krydderier, steg det fint hakkede kød. Efter hans beredskab til at slukke lidt mere med gulerødder og løg. Først skal du vaske og tørre risen. Ellers vil pilaf ikke være smuldrende. Derefter kan det kun føjes til kedlen og udjævnes. Så skal du fylde med vand. Tilsæt salt, luk låget og vent til vandet koger. Efter ca. 40 minutter er den klar, og kun så kan den omrøres.
Плов с овощами рецепт.Vi ponadovitsya en Balazhan, vegetabilsk olie, et løg, 250 g svampe, todelte små zucchini, to tomater, 400 g vegetabilsk bouillon 500g langkornet ris, 250g artiskokker, safran, salt, sort peber, tørrede kikærter, 250g peber, timian, oliven ( ønskelig uden kerner) .Obvalit aubergine olie og sat på protveyn i stærkt forvarmet ovn i 15 minutter at lave mad. På samme tid på en pande steges løg, tilsæt derefter til det hakkede svampe og kog lysebrune. Dernæst tilsæt squash, tomater, ris, vegetabilsk bouillon, artiskokker, safran, aubergine og peberfrugter. Lad det koge på en ildsted. Hæld risblandingen i en lille kasserolle. Sæt derefter i ovnen og kog i ca. 50 minutter, dvs. før fordampning af vand. Så denne masse er allerede med kikærter, timian, oliven og ærter 10 minutter småkoge. Og nu - fadet er klar.
I dag lærte vi at lave forskellige slags pilaf: Usbekisk pilafopskrift, smuldret pilafopskrift, pilaf med grøntsagsopskrift.
