Fordelene ved lever og fantastisk smag af retter fradet er ingen hemmelighed for nogen. Den nemmeste og hurtigste er at forberede svinekød, kylling eller oksekød, stegt med løg. Opskriften i sin enkleste version er måske kendt for alle. Men for al sin enkelhed, ikke altid begyndelsen kokken kan prale med et værdigt resultat - hemmeligheder, tricks og finesser findes i forberedelsen af enhver skål. Denne artikel afslører hemmeligheder og tilbyder muligheder for mere komplekse (men mere lækre!) Retter fra den stegte lever.
Skålen er primitiv til forundring, hvis du ved, hvordan man laver mad. Stekt lever med løg forbliver blød under to betingelser:
Hvis du forbereder det mest almindelige, uden nogenlækkerier, oksekød lever med løg, opskriften foreskriver at vaske biproduktet godt og fjern eventuelle film fra den. Derefter skæres det i små terninger, hver af dem dyppes i mel og hurtigt stegt. Som panden er brunet - stykket vender over, og den brune side er fastgjort. Når skiverne er klare, overføres de til pladen og saltes, og løg-halvribber sættes i den tomme pande. Forgyldt - læg ud til leveren og i den overdækkede tilstand hold i fem minutter.
Tilberedningsmetoden er meget mere kompliceret, og der kræves yderligere komponenter. Men det viser sig at være en meget øm og saftig oksekødlever, stegt med løg. Den trinvise opskrift ser sådan ud.
Allerede når du serverer, kan leveren drysses med løg og zest. Det har ikke brug for yderligere krydderier - og det viser sig så duftende og velsmagende.
Rømme er en uundværlig ingrediens til madlavningmange kødretter. Oksekød lever stegt med løg er også god i det. Opskriften antyder, at man lever små stykker lever i en halv time i mælk (ikke nødvendigt, men det smager bedre) og slår meget let af. Hver skive (i det beskrevne tilfælde ikke paneret i noget) steges meget hurtigt, saltes og pebret. En stor mængde løg steges i en separat stegepande, indtil den er lækker. En bunke gylden stege og en skefuld creme fraiche lægges ud for hvert stykke affald. Derefter kan du stege på komfuret under låget, eller du kan lægge det på et ark og bage i cirka et kvarter.
Du vil ikke overraske nogen med creme fraiche.Men denne version er i stand til at forbløffe selv kulinariske eksperter med stor fantasi. Stegt oksekødlever med løg er endnu mere luftig, hvis opskrift suppleres med æbler. Det er rart, at han næppe kræver yderligere kropsbevægelser fra kokken. Et pund slagteaffald (selvfølgelig vasket og skrællet) steges hurtigt - indtil der ikke er nogen blødning, når du piercerer. Store skiver med to æbler lægges i en stegepande (uden frø, men med en skræl). Efter tre minutters fælles stegning smides to groft hakkede løg ind og peber og salt tilsættes. Efter fem minutter kan du indstille til middag.
For denne delikatesse skal slagteaffaldet væreskåret i terninger og gennemblødt i ti minutter i sojasovs. I løbet af denne tid vil olien bare have tid til at varme op i en stegepande. Takket være marinering opnås en meget blød og usædvanlig oksekødlever, stegt med løg. Opskriften inkluderer også syltet hvidløg - bedst i creme fraiche med honning, men enhver anden vil gøre. Du har brug for det lidt, kun to skiver. Som en sidste udvej kan du tage en frisk, bare vær forberedt på, at lugten bliver mere skarp. Leveren steges hurtigt; parallelt drysses to mellemstore løg, hakket, med en skefuld sukker. Når leveren næsten er klar, tilsættes løg til den. På høj varme karamelliserer den hurtigt og giver den færdige skål en simpelthen inexpressible charme.
Selv dem, der ikke værdsætter slagteaffald for meget, vil bestemt lide oksekødelever stegt med løg. Opskriften (enhver af de foreslåede) kan forbedres! Held og lykke med dine kulinariske eksperimenter.
