I mere end 150 år har Krim-halvøen været berømt for sindruer og fine vine. Muscat-druer og drikkevarer fremstillet af det værdsættes især. True Crimean Muscat er en to-årig vintage dessertdrink med en meget lys buket og citronnoter. Omkostningerne ved denne vin er meget høje.
For ikke at reducere omkostningerne ved muskatnødvinmiste smagen, blev teknologien til fremstilling af Muscatel-drikke udviklet. Det adskiller sig fra muskatnød ved sin sortsammensætning. Det er normalt svært. Ud over muskatnød tilføjes forskellige europæiske druesorter til det). Produktionsteknologier er også forskellige. Muscatvine fremstilles med ekstrem omhu. Når alt kommer til alt er de aromatiske stoffer i denne druesort let oxiderede, og den specifikke buket forsvinder. Mens muscatel (f.eks. "Black Massandra") produceret efter den sædvanlige teknologi i dessertvine. Udholdenhed betyder også noget. Alle Muscats er mærkevarer, Muscatels er almindelige vine.
Den lille ferieby Massandra liggerved foden af de smukkeste Krim-bjerge på Krim-halvøens sydkyst. Familier med børn elsker at slappe af i Massandra. Det er stille og hyggeligt her. Enebær og fyrretræsskifte skifter med maleriske strande. Byen betragtes som en udvej af balneologisk betydning og hovedstaden i de berømte Krim-vine. Den verdensberømte Krim-vinkælder ligger også her. Det blev åbnet takket være initiativet fra Lev Golitsyn, der blev kaldt prins-vinproducenten. Jeg valgte stedet personligt og omhyggeligt: Krim, Massandra! Dette blev rapporteret til kejseren med en beskrivelse af det fantastiske Massandra mikroklima.
Kælderkomplekset blev afsluttet på tre år og blevden bedste i verden. Syv tunneler i en dybde på 50 meter (hver 150 meter lange!) Endte med specielle ventilationsaksler. I disse tunneler blev vine lagret i egetræsfade. Efter aftapning blev vinen i flasker lagret i ni gallerier i specielle nicher lavet af sten. De kunne indeholde en million flasker på samme tid! Hele det store område af kælderen blev elektrificeret, og der blev organiseret specielle løftemekanismer for arbejderne.
I dag er Massandra vingård berømt over hele verden. Dens vinindsamling (over en million flasker) har været i Guinness Book of Records siden 1998.
Massandra Association består af ni fabrikker, hvoraf den største er Yalta Factory of Vintage Wines.
Vine fra denne berømte Massandra-kælder har gentagne gange vundet et stort antal priser ved internationale konkurrencer og udstillinger.
Denne vin hører til almindelig befæstetdessert søde vine. Den fremstilles ved ufuldstændig gæring fra druemost til ekstrakt på papirmassen. Mustet til fremstilling af en sådan drink som Muscatel "Black Massandra" består af europæiske druesorter (65-72%) og muscatsorter (28-35%) med en sukkermætning på mindst 19%. Derefter forstærkes drikken med ethylalkohol.
Bæret høstes til forarbejdning, når det er nåetsukkerindhold på 20% eller mere. Den færdige drik bliver ældet i Alupka vingårdes kældre. Fremstillingsprocessen er patenteret af Massandra, Krim.
Muskovitfarver spænder fra mørk rubin til rig. Alkoholindhold - 16%, sukker - 15%, surhed 5 g / dm3.
Drikken er en aperitif.Smagen er let krydret og fyldt med antydninger af eksotiske frugter. Aromaen er sødlig med lyse muskatnødder, eftersmagen er meget moden, blød, opvarmende. Muskatel "Black Massandra" efterlader en lys ferskenfarve på tungen, blandet med aromaerne af Charjou melon og medlar.
Vinene fra den berømte Yalta-kælder er sjældneefterlad ligeglad. Og hvis mænd foretrækker stærke vintagevin, så er damen meget glad for en drink som Muscovite "Massandra Black". Anmeldelser af den svage halvdel af menneskeheden er overvældende med følelser. De kalder det storslået, de siger, at hovedet ikke bliver tungt af det, det passer godt med desserter. Vinkendere kalder "Muscatel Black" fra "Massandra" berusende sødme og dessertkonge!
Muscatelvin "Black Massandra" refererer til almindelige dessertvine. De fremstilles overalt, hvor vinavl udvikles. Fremskyndet ældning adskiller almindelige dessertvine fra resten.
Muscatel-druer høstes sent ved maksimal modenhed og venter ofte på, at bærene visner.
Kammene adskilles, massen sulfiteres. Tyngdekrafturt bruges til produktion af muskatel. Fermenteret i den ca. 2 g / 100 cm3... Derefter alkoholiseres fermenteringsurten til den krævede tilstand. Pulp til fremstilling af vinmateriale til muscatel gæres let eller opvarmes til 55-60 0S.
For at fremskynde modningsprocessen af vinmaterialet og forbedre desserttonerne, pasteuriseres de eller udsættes for varmebestandelse af blandingen ved en temperatur på ca. 0C. Beluftning er begrænset.
En flaske Massandra musk er altid mørkfarver. Korken er lavet af balsatræ og har MASSANDRA-logoet (præget) synligt gennem krympelågets vindue. Siden 2004 er Massandra-drikkevarer blevet aftappet i 0,75 liters flasker.
Nogle gange kan du finde flasker med Muscatel-drikke"Black Massandra" fra producenten "Privetnoye". Dette anlæg er den officielle gren af Massandra Group of Companies. Tappning af vin på linjerne fra Privetnoye-planten er lidt anderledes. 0,7 liters flasken har en flad bund; GVP Privetnoye-skiltet (i stedet for Massandra) placeres på kork, etiket og krympelåg. Datoen, måneden og året for aftapning er angivet på mærkaten (kun!). Der er også forskelle i navnet: det prægede tegn "Chervone".
