Koteletter fra fisk: madlavning opskrifter

I dag er det næppe muligt at finde en person, somJeg vidste ikke om fordelene og den store næringsværdi af skaldyr. Derfor skal de mindst en gang om ugen inkludere den daglige kost. Men det betyder ikke, at du skal indsende nogle eksotiske delikatesser til bordet. For hjemmemenuen er uberettiget glemte koteletter fra fisk ret egnede. Opskriften på denne ret er ikke den eneste. Der er mange interessante muligheder. Nogle af dem bør overvejes mere detaljeret.

Classic Edition

Dem, der vil være første gang at lave kødstykker frafisk, en opskrift er bedst at tage det enkleste. Senere kan du gå til mere komplekse muligheder. For klassiske koteletter kan der tages fisk (flod eller hav). Der er ingen strenge restriktioner. Det vigtigste er, at produktet indeholder mindre knogler og flere fileter (kød). Følgende komponenter er nødvendige til drift:

• 1,3-1,5 kg friskfrosne fisk (kulmule, torsk, karpe, tun eller andet);
• 3 æg;
• salt;
• 150 milliliter mælk;
• 2 løg;
• jord peber;
• 300 gram hvidt brød (du kan endda hardball);
• 200 gram vegetabilsk olie;
• 150 gram brødkrummer (eller mel).

Tilberedning af sådanne kødboller er et snap:

1. Fisken skal først optøes. Dette bør gøres naturligt uden at benytte varmt vand eller mikrobølgeovn.
2. Sørg for, at fileten forsigtigt adskilles fra knoglerne med en skarp kniv.
3. Slå brødet med dine hænder tilfældigt og blød det i mælk.
4. Skræl løgene og skær i store stykker.
5. Tilberedte produkter slibes i en kødkværn. Brød før dette skal presses godt.
6. I den resulterende masse tilsættes æg, salt, en lille peber og bland alt dette grundigt med dine hænder.
7. For at gøre tæppet mere tæt og ikke smuldre, skal du holde det i cirka en og en halv time i køleskabet.
8. Dernæst skal du danne våde ovale formede emner med våde hænder.
9. Brød dem i mel.
10. Stek over medium varme i olie i ca. 4 minutter på hver side.

Koteletterne er møre og saftige nok indeni. Og den gyldne sprøde skorpe gør dem endnu mere appetitvækkende.

Koteletter med bacon i breading

Nogle fisk (gedde, pollock, kulmule eller gedde aborre)kødet er slet ikke fedt. I dette tilfælde skal du foretage justeringer af opskriften. Fiskkoteletter vil være saftigere, hvis du tilsætter en lille smult til hakket kød. Denne teknik bruges ofte til madlavning, når man arbejder med magert kød. I dette tilfælde har du brug for at forberede koteletter:

• 1 kg fiskefilet;
• 100 ml mælk og vegetabilsk olie;
• 1 æg;
• 150 gram brødkrumm;
• salt;
• 100 gram frisk smult;
• brødkrummer (du kan erstatte dem med mel eller semulje).

Madlavningsteknologien til en sådan skål forbliver faktisk den samme:

1. Skær baconet i stykker.
2. Blødbrødets brød suges i mælk.
3. Drej fiskefileten i en kødkværn.
4. Gør det samme med bacon og brød.
5. Saml produkterne i en beholder, tilsæt et æg og lidt salt til dem.
6. Lav koteletter af det kogte hakket.
7. Brød dem i brødkrummer.
8. Stek på begge sider, indtil de er gyldenbrune.

Det er bedre at afkøle de færdige produkter lidt inden brug. I dette tilfælde vil den karakteristiske fiskeagtige delvis forsvinde.

Japanske koteletter

Beboerne ved mest om fiskeretterkystlande. Dette er ikke overraskende. Når alt kommer til alt spiser de disse fødevarer mere end andre. For eksempel forbereder japanerne fiskekoteletter på deres egen måde. Opskriften, de bruger til dette, er ikke helt almindelig, men ganske interessant. For ham skal du have:

• 500 gram fiskefileter (det er bedre, hvis det er kulmule, torsk eller pollock);
• 10-15 gram sukker;
• 30 gram mel (majs eller hvede);
• salt;
• 4 æg;
• sort peber;
• 50 gram vegetabilsk olie;
• 1,5 spsk dessertvin.

Sådanne koteletter fremstilles på en usædvanlig måde:

1. Fileten skal først hakkes i en kødslibemaskine.
2. Tilsæt salt, æggeblommer, peber, mel eller bland alt godt.
3. Pisk de hvide separat i et tæt skum.
4. Føj dem til hakket kød. Massen er blød og luftig.
5. Varm olien i en stegepande.
6. Spred hakket kød med en ske, og stek koteletterne på begge sider.

De serveres normalt med sojasovs og frisk grøn salat. Men hvad angår sideskålen, træffer alle den endelige beslutning uafhængigt.

Hakkede koteletter

Erfarne kokke siger, at det bedstekog hakkede fiskkoteletter. I dette tilfælde mærkes smagen af ​​selve hovedproduktet bedre. Alle andre komponenter supplerer det kun og gør det muligt at give det færdige produkt den ønskede form. For at forberede dem kan du bruge følgende sæt produkter:

• 700 gram friskfrosset fisk (kummelaks er bedre);
• salt;
• 1 æg;
• 3 fed hvidløg;
• 1 løg;
• noget olivenolie og hvedemel.

For at fremstille sådanne koteletter, skal du:

1. Skær fiskemassen i små terninger. Hvis der findes et helt slagtekrop, skal det først sløres og vaskes godt. Derefter skal du adskille fileten fra knoglerne og skære huden fra den.
2. Tilsæt finhakket løg og revet hvidløg til hakket fisk.
3. Derefter skal du salte massen, bryde ægget i det og blande alt godt. Det anbefales at gøre det med dine hænder og især ikke at være ivrig. Det er vigtigt, at fiskestykkerne forbliver intakte.
4. Form koteletter med fugtige hænder, rulle dem i mel og placer i en forvarmet stegepande.
5. Stek i kogende olie, indtil de er brune. I slutningen kan du holde dem under låget i flere minutter.

Resultatet skal simpelthen være fantastiske hakkede fiskekoteletter. Bløde og meget aromatiske, de vil være gode til alle grøntsager og friske urter.

Ovnkoteletter

Det er kendt, at enhver koteletter ikke kun kan værestege. Der er andre, ikke mindre interessante måder. Mange vil være interesseret i at lære at lave mad koteletter i ovnen. Først skal du selvfølgelig vælge de nødvendige ingredienser til dette:

• 1 kg fiskefilet (du kan tage pollock);
• 1 løg;
• æg;
• 70 gram havregryn.

Derudover (hvis du tager pollock) har du muligvis brug for:

• 1 gulerod
• 100 milliliter mælk;
• salt;
• sort peber;
• revet ingefær.

Nu kan du i trin finde ud af, hvordan du koger fiskekoteletter fra disse produkter:

1. Først skal fisk, løg og gulerødder hakkes i en kødkvern.
2. Tilsæt et æg, lidt ingefær, salt og drys med peber.
3. Hæld alt dette med kold mælk og bland godt.
4. Tilsæt havregryn. De vil delvist fungere som et fortykningsmiddel. Produkterne skal blandes igen og afkøles i en time.
5. Når tiden er gået, formes koteletterne fra hakket kød og anbringes på et smurt bageplade.
6. Bages i 35-45 minutter i ovnen ved 180 grader.

Koteletterne er bløde og meget velsmagende. Grønne elskere kan tilføje lidt hakket dild eller persille til hakket kød.

Børnemenu

Læger siger, at der skal gives fisksmå børn til organisering af deres gode ernæring. Men forældre har mange forskellige spørgsmål i denne henseende. For eksempel er uerfarne mødre og far interesseret i, hvilken slags fiskekoteletter der ofte laves til babyer? Eksperter har deres egen mening om dette spørgsmål. De råder børn under 1 år til at lave mad fra fedtfattige fiskesorter. Det kan være pollock, torsk, kulmule, gedde, lyserød laks, karpe eller crucian karpe. Der skulle være få ekstra ingredienser. For meget små kan du tilføje kartofler, gulerødder eller et stykke brød, der er gennemblødt i mælk, til hakket kød. Det er også vigtigt for ældre børn, hvilken slags fisk de laver koteletter. Men der er allerede et bredere valg her. For eksempel i en alder af 2-3 år vil de helt sikkert lide koteletter, der er lavet af følgende produkter:

• 300 gram gedde aborrefilet;
• 20 ml mælk;
• 1 skive hvidt brød
• et halvt kyllingæg;
• 30 gram hård ost;
• en fjerdedel løg
• noget hvedemel.

Tilberedningsprocessen er ekstremt enkel:

1. Finhak fisken og løg.
2. Soak brød (uden skorper) i mælk.
3. Riv osten på et fint rivejern.
4. Kombiner alle disse ingredienser sammen, tilsæt et æg til dem og bland godt.
5. Dann små bøffer og drys mel over.
6. Steg i en stegepande i 3 minutter på hver side.
7. Derefter skal de fyldes med vand og slukkes i 15 minutter.

Ikke et eneste barn vil nægte en sådan godbid.

Koteletter med kartofler og semulje

Rødt fiskekød er meget sundt.Den indeholder mange forskellige vitaminer, fedtsyrer og andre elementer, der er nødvendige for den menneskelige krops normale udvikling og funktion. Derfor inkluderer mange husmødre nødvendigvis røde fiskekoteletter i familiens daglige menu. Tilberedning af dem er i princippet ikke svært. For at arbejde skal du muligvis have følgende minimumssæt med kildekomponenter:

• 0,5 kg færdigt hakket kød af enhver rød fisk
• 1 løg;
• salt;
• 1 æg;
• brødkrummer;
• 1 kartoffel
• jord peber;
• 50 gram semolina;
• vegetabilsk olie.

Hvordan laver man røde fiskekoteletter? Til dette anvendes en standardteknik, der har sine egne finesser:

1. Hakket kød skal først optøes og overføres til en dyb beholder.
2. Tilsæt korn til det. Det er meget hygroskopisk og bevarer fugt.
3. Tilsæt fint revet løg og skrællede kartofler.
4. Bryd ægget i hakket kød og bland alt grundigt. Massen skal stå i 20 minutter. Først derefter vil det være muligt at arbejde videre med hende.
5. Form koteletterne med dine hænder, og rul dem i brødkrummer.
6. Steg på begge sider over medium varme.

Koteletterne er meget bløde og ømme. Semulina bevarer dyrebar fugt og forhindrer det i at fordampe under stegning.

Små flodfisk kotletter

Koteletter kan også laves ikke mindre velsmagende.fra flodfisk. De samme generelle principper og forberedelsesmetoder bruges til dem. For at sikre dig dette kan du prøve at lave koteletter selv fra meget små flodfisk. Resultatet vil ikke skuffe nogen. For at arbejde skal du bruge:

• 1 kg af enhver lille fisk
• 2 løg;
• salt;
• 300 gram svinefedt (frisk eller saltet)
• peber;
• 1 æg;
• 2 skiver hvidt brød;
• vegetabilsk olie;
• rasp.

I dette tilfælde kan flodfiskkoteletter fremstilles ved hjælp af en standardopskrift:

1. Tarm hver fisk. Derefter skal du skære hendes hoved, hale og finner af.
2. Skyl den forarbejdede fisk under rindende vand og kassér den i et dørslag, så glasset har overskydende fugt.
3. Skræl løg og skær det tilfældigt i stykker sammen med bacon.
4. Sug brødet i blød, og tryk det derefter godt sammen.
5. Rul efter alle disse produkter i en kødkværn.
6. Tilsæt æg, peber, salt og bland godt.
7. Lav koteletter af enhver størrelse og form fra det kogte hakket kød.
8. Rul dem i brødkrummer.
9. Steg i olie i en opvarmet stegepande.

Hvis alt er gjort korrekt, vil de færdige koteletter ikke engang have et strejf af små knogler. De vil helt sikkert vise sig saftige og meget velsmagende.

Fyldte koteletter

For på en eller anden måde at diversificere din families menu,værtinden kan rådes til at lave usædvanligt velsmagende fiskekoteletter med fyld. Der er mange muligheder her. Men det er bedst at bruge følgende ingredienser:

Til hakket kød:

• 500 gram frisk fisk (torsk er bedre)
• et halvt glas mælk
• 1 æg;
• 100 gram hvidt brød
• 50 gram svinekød og den samme mængde hvedemel;
• salt;
• 1 løg;
• peber.

Til påfyldning:

• 300 gram svampe
• salt;
• 1 æg;
• 3 løg;
• peber;
• 150 gram friske urter.

Tilberedningsprocessen består af flere faser:

1. Først skal du fremstille hakket kød. For at gøre dette skal fiskekød adskilles fra knoglerne, og huden skal skæres af.
2. Soak brødet i mælk.
3. Skræl og hak løgene.
4. Før alle disse produkter sammen med bacon gennem en kødkværn.
5. Tilsæt resten af ​​ingredienserne og æl hakket kød.
6. Til fyldet skal du hugge løg og svampe tilfældigt ogsteg dem derefter let i olie. Derefter skal du smuldre et kogt æg, hugge urterne og derefter tilføje alt dette til den samlede masse sammen med salt og peber.
7. For at danne hakket koteletter skal du først lave en kage.
8. Sæt derefter lidt fyld på det og klem kanterne tæt.
9. Brød og steg emnerne i olie som normalt.

Duftende koteletter med en saftig påfyldning og en behagelig sprød skorpe vil være en glimrende mulighed for en familie søndag frokost eller middag.

Pollock koteletter

I lang tid i indenlandske butikker mestpollock var en populær fisk. Og værtinder måtte ufrivilligt tilberede en række retter fra det. Måske er det grunden til, at pollock fiskekoteletter betragtes som de mest populære i dag. De kan gøres på forskellige måder. Men der er en måde at være særlig opmærksom på. For ham har du brug for:

• 2 slagtekroppe af frisk frossen pollock;
• 2 æg;
• salt;
• 1 løg;
• 4 skiver brød;
• vegetabilsk olie;
• 30 gram kartoffelstivelse;
• krydderier.

Teknologi til madlavning:

1. Optø fisken, og bearbejd den ved at skære den afhoved, finner og hale. Derefter skal slagtekropperne renses (om nødvendigt) og formales. Huden skal også fjernes omhyggeligt. Derefter skal fileten gennemgås, og alle knogler fjernes, hvis det er muligt.
2. Skræl løg.
3. Sug brødet i blød i vand (eller mælk).
4. Hak først løg og fileter i en kødkværn.
5. Tilsæt ægget til dem og bland godt.
6. Klem brødet. Føj det til den samlede masse sammen med stivelse, salt og krydderier. Bland igen. Massen skal være moderat tyk.
7. Lav kotletter ud af det med våde hænder.
8. Steg i en varm stegepande i olie, indtil den er brunet. For at få en sprød skorpe skal emnerne rulles i brødkrummer.

Sådanne koteletter vil helt sikkert blive saftige og fluffy, da stivelsen bevarer fugt i dem og ikke tillader, at den kommer ud.

Til diætmad

Folk, der af sundhedsmæssige årsager ikke kandu har råd til at spise stegt mad, kan du råde dig til at lave mad vidunderlige koteletter fra fisk. Deres vigtigste kendetegn er deres usædvanlige sammensætning:

• 400 gram fiskfilet (helst hvid);
• proteinet fra et kyllingæg;
• 60 gram gulerødder;
• salt;
• 1 løg;
• peber;
• 4 gram sennep;
• greener (purløg, persille, dild).

Til fremstilling af sådanne koteletter anvendes en meget interessant teknologi også:

1. Før de skrællede grøntsager (gulerødder og løg) sammen med fiskefileterne gennem en kødkværn.
2. Tilsæt pisket protein og hakkede greener til dem.
3. Alt dette skal saltes, drysses med peber, krydres med sennep og blandes grundigt.
4. Rul hakket i form af kugler og læg dem i en form dækket med pergament.
5. Bages i 40 minutter i ovnen ved 200 grader.

Koteletterne er ikke kun ømme og velsmagende, men også meget sunde. De kan indtages selv med den strengeste diæt.

Dampkoteletter

For en sund kost er det bedst at lave maddampede fiskekoteletter. De gøres meget hurtigt. Denne skål kan endda tilberedes til morgenmad. Det tager ikke meget tid. Ja, og du får brug for de enkleste produkter:

• 1 kg hakket fisk
• salt;
• æg;
• løg;
• peber;
• smør.

Sådanne koteletter fremstilles i tre trin:

1. Hak løg og tilsæt det derefter til hakket kød sammen med peber og salt. Bland produkterne grundigt.
2. Dann koteletter fra denne masse med dine hænder, og læg dem på damperstativet. Det skal først smøres med olie.
3. Tænd for enheden, og vent på timersignalet. Fritid kan bruges til at forberede en sideskål.

Hele processen tager ikke mere end 40 minutter.Det er godt at spise sådanne ømme koteletter med creme fraiche eller enhver sauce. Hvis det ønskes, kan du tilføje lidt grønt til hakket kød. Hvis du bruger fed fisk, har du brug for et stykke brød. Og til hakket pollock er semulje egnet. Selv små børn vil gerne spise sådanne koteletter.