Organiske syrer i hver enkelt af os

Organiske syrer er naturlige stoffer med sure egenskaber, der findes i ren form i planter, samt i form af salte eller estere - organiske forbindelser

I en fri tilstand, sådan multi-basehydroxysyrer findes temmelig ofte i frugter, mens forbindelser primært er karakteristiske for de resterende planter, f.eks. stilk, blade osv. Hvis man ser på organiske syrer, vokser deres liste konstant, og generelt lukkes den ikke, dvs. regelmæssigt opdateres. Allerede opdagede syrer såsom:

- adipic,

benzoesyre,

-dihloruksusnaya,

-valerianovaya,

-glikolievaya,

-glutarovaya,

citronsyre,

-maleinovaya,

-margarinovaya,

smørsyre,

mælkesyre,

-monohloruksusnaya,

- ant

propionsyre,

-salitsilovaya,

-triftoruksusnaya,

-fumarovaya,

eddikesyre,

- oxal,

-yablochnaya,

ravsyre og mange andre organiske syrer.

Ofte findes sådanne stoffer ifrugt- og bærplanter. Abrikoser, kvede, kirsebær plum, druer, kirsebær, pærer, citrusfrugter og æbler klassificeres som frugtplanter, mens lingonbær, kirsebær, brombær, tranebær, stikkelsbær, hindbær og solbær er tildelt til bærplanter. De er dybest set baseret på vinsyre, citronsyre, salicylsyre, oxalsyre og æblesyre. Organiske bær er også til stede i bærene, herunder en masse benzoesyre.

Indtil videre er mange egenskaber ved syrer undersøgt direkte inden for farmakologi og biologiske virkninger på den menneskelige krop. Så for eksempel:

• for det første organiske syrer - betydelige nok metabolismekomponenter (stofskifte, nemlig proteiner, fedt og kulhydrater);
• for det andet forårsage sekretorisk arbejde i spytkirtlerne; bidrage til syre-base balance
• for det tredje tager de en betydelig del i forøgelsen af ​​adskillelsen af ​​galle-, mave- og bugspytkirtelsaft;
• og endelig er antiseptiske midler.

Deres surhedsgrad spænder fra fire punkt brint (pH) til fem og fem.

Derudover spiller organiske syreren vigtig rolle i fødevareindustrien, der fungerer som en direkte identifikation af produkternes kvalitet eller dårlige kvalitet. For sidstnævnte anvendes ionkromatografimetoden meget ofte, hvor ikke kun organiske syrer, men også uorganiske ioner kan påvises ad gangen. Med denne metode viser konduktometrisk detektion med dæmpning af baggrundskonduktiviteten et resultat næsten ti gange mere nøjagtigt end detektion ved lave bølgelængder af ultraviolet stråling.
Identificeringen af ​​profilen af ​​organiske syrer i frugtjuicer er ikke kun nødvendig for at bestemme kvaliteten af ​​drikken, dens overkommelige priser, men hjælper også med at bestemme falsken.
Hvis vi direkte overvejer egenskaberne ved carboxylsyrer, inkluderer de primært:

- give rød farve til lakmuspapir;

- let opløselighed i vand;

- nuværende sur smag.

Carboxylsyrer er også nokvigtig elektrisk leder. Med hensyn til henfaldsstyrke hører absolut alle syrer til den svage gruppe af elektrolytter med undtagelse naturligvis af myresyre, som igen optager en gennemsnitlig intensitetsværdi. Højden på molekylvægten af ​​carboxylsyren påvirker henfaldskraften og er omvendt proportional. Ved hjælp af specifikt definerede metaller bliver det muligt at adskille brint og salt fra syrer, hvilket er meget langsommere end når man interagerer med stærke syrer som svovlsyre eller saltsyre. Salte vises også, når de udsættes for basiske oxider og baser.