Lachs an sich ist ziemlich teuer, gekauftganzer Fisch, der Hauptteil ist gesalzen, Schnitzel werden gemacht oder gebacken. Aber ich möchte wirklich Schwanz und Kopf benutzen. Deshalb werden wir aus diesen Teilen das Ohr kochen. Der Kochprozess dieses berühmten Gerichts ist einfach, aber gleichzeitig stellt sich heraus, dass es sehr lecker und raffiniert ist.
Das vorgeschlagene Rezept wird insbesondere Hausfrauen ansprechen, die lieber ohne zusätzliche Gewürze kochen. Zum Kochen benötigen Sie (3 Liter):
• Kopf und Schwanz eines Lachses;
• 4 Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• Karotten.
Garprozess
1. Entfernen Sie zuerst vorsichtig die Kiemen vom Kopf und spülen Sie sie aus. Wir stellen die Pfanne ins Feuer, werfen den Fisch, kochen eine Stunde lang.
2. Sie müssen das Ohr salzen, nachdem der Schaum entfernt wurde. Damit die Brühe nicht trübe wird, decken wir die Pfanne nicht mit einem Deckel ab.
3. Während die Fischstücke gekocht werden, schneiden wir die Kartoffeln in mittelgroße Scheiben, Karotten in Halbringe und Zwiebeln sehr fein (so weit wie möglich).
4. Filtern Sie die Brühe nach einer Stunde durch Käsetuch und Sieb.
5.Dann legen wir das Gemüse in die vorbereitete Brühe und kochen es zart (ca. 30-40 Minuten). Das ist alles, das Ohr von Kopf und Schwanz des Lachses ist fertig, Sie können es auf dem Tisch servieren. Bitte beachten Sie, dass in der obigen Beschreibung weder Lorbeerblatt noch Braten vorhanden sind. Dies ist ein Amateurgericht.
Das Ohr vom Kopf und Schwanz des Lachsfischens wird durch die Zugabe von Wodka pikanter.
Zum Kochen benötigen Sie:
• Wodka - 1 EL. l.;
• Dill - ein halbes Bündel;
• schwarzer Pfeffer (Erbsen);
• Kartoffeln -3 Stk.;
• Zwiebeln - 1 Stk.;
• Lachs - 1 Kopf und Schwanz.
Vorbereitung
1. Legen Sie die vorbereiteten Teile des Lachses in eine Pfanne und gießen Sie 2 Liter Wasser ein.
2. Nachdem das Wasser gekocht hat, reduzieren Sie die Hitze und senken Sie den Zwiebelkopf und den Pfeffer nach Geschmack.
3. Das Ohr eine Stunde lang kochen, durch ein Sieb und ein Käsetuch filtern.
4. Als nächstes die Kartoffeln in Würfel verteilen, würfeln und zart kochen.
5.Zu diesem Zeitpunkt teilen wir den gekühlten Kopf und Schwanz, wenn möglich, entfernen wir die Knochen. Dann kehren wir mit Lorbeerblatt zur Brühe zurück. In diesem Fall wird Salz fünf Minuten vor der Bereitschaft empfohlen.
6. Gießen Sie Wodka ein, wenn die Suppe bereits abgekühlt ist.
7. Danach lassen wir es 15 Minuten unter dem Deckel stehen. In Tellern mit fein gehacktem Dill servieren.
Несмотря на то, что рыба и молочные продукты scheinen unvereinbar, es gibt Gerichte, in denen diese Zutaten gut kombinieren. Wir erklären Ihnen nun, wie Sie das Ohr mit Sahne aus Kopf und Schwanz des Lachses vorbereiten.
Wenn Sie Fischsuppe aus Filet machen, stellt sich heraus, dass es ziemlich fett ist. Es sollte beachtet werden, dass diese Zubereitungsmethode weit vom Budget entfernt ist, aber Sie sollten auf jeden Fall ein solches Gericht probieren.
Zum Kochen benötigen Sie:
• Wasser - 1 l;
• Kopf und Schwanz des Lachses - 1 Stk.;
• Kartoffeln - 1 Stk.;
• Wurzelsellerie - 50-60 Gramm;
• Blattsellerie - 40-50 Gramm;
• rote Zwiebel - 1 Stk.;
• Garnelen: 50-70 Gramm;
• Muscheln (gekocht-gefroren, kann durch Tintenfisch ersetzt werden) - 70 Gramm;
• Creme (bestimmen Sie den Fettgehalt selbst, da 10% und 20% geeignet sind) - 200 ml (nicht mehr);
• Curry (Kurkuma) - 1 TL.
Der Prozess der Herstellung von Fischsuppe
1. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, wenn es kocht, fügen Sie Curry und Fisch hinzu. Das Kochen von Lachs dauert ungefähr eine halbe Stunde.
2. Dann nehmen wir die Teile des Fisches heraus und trennen die Knochen.
3.Kartoffeln und Sellerie (Wurzel) in kleine Würfel und Zwiebelringe schneiden und in der restlichen Brühe kochen. Fügen Sie dort aufgetaute Garnelen und Muscheln hinzu. Wenn Sie Tintenfische verwenden, müssen diese in 3-4 cm große Streifen geschnitten werden.
4. Sobald die Kartoffeln gekocht sind, legen Sie das geschälte Fischfleisch und warten Sie ca. 15 Minuten.
5. Während dieser Zeit den restlichen Sellerie fein hacken und die Sahne hinzufügen, unter Rühren in einen dünnen Strahl gießen. Alle anderen Gewürze werden nach Geschmack hinzugefügt. Wir empfehlen, mit Käse zu servieren.
Jeder weiß, dass Lachs ölig ist, deshalb braten sie ihn normalerweise nicht. Wir werden nun die Möglichkeit in Betracht ziehen, Suppe zu kochen, in der diese Ergänzung enthalten ist.
Zum Kochen benötigen Sie:
• 1 Schwanz und Kopf Lachs;
• Wodka - 50 ml;
• Zwiebel -2 Stk.;
• Kartoffeln -3 Stk. (mittel, wenn es rot ist, dann benutze es);
• Petersilie, Dill - je 1 Bund;
• Pfeffer (gemahlen und Erbsen);
• Pflanzenfett;
• Vermicelli Spinnennetz.
Der Kochprozess
1.Wir wissen bereits, dass Sie zuerst den Lachskopf vorbereiten müssen. Wenn es Bauch gibt, stellen Sie sicher, dass Sie hinzufügen. Gießen Sie 2 Liter Wasser in die Pfanne. Wenn es kocht, verteilen wir alles, was vom Lachs stammt, und kochen 30 Minuten lang.
2. Schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel.
3. Wir hacken eine Zwiebel, Petersilienhälften und Dillbündel sehr fein.
4. Gemüse in eine Fischbrühe geben.
5.In einer Pfanne mit Pflanzenöl braten. Dazu die Karotten auf einer feinen Reibe hacken, die Zwiebel in Würfel schneiden, die grünen Trauben fein hacken. Es ist sehr wichtig, dass nichts brennt, sonst hat das Ohr einen unangenehmen Nachgeschmack.
6. Unter der Pfanne fügen wir Feuer hinzu und stellen unser Braten dort ab.
7. Gießen Sie nach 15 Minuten so viel Spinnennetz wie Sie möchten mit Wodka. Wenn die Fadennudeln gekocht sind, nehmen Sie das Gericht vom Herd.
Um zu verstehen, wie das Ohr mit Hirse aus Kopf und Schwanz von Lachs hergestellt wird, müssen die folgenden Zutaten zubereitet werden:
• 3 Kartoffeln;
• Schwanz und Kopf des Lachses;
• Salz (nach Geschmack);
• 4 l Wasser;
• zwei Tomaten und die gleiche Menge Zwiebel;
• eine Karotte;
• ein paar frische Petersilie;
• ein paar Erbsen schwarzen Pfeffers;
• 5-7 Art. Esslöffel Hirse.
Kochen
1. Wenn das Wasser kocht, entfernen Sie vorsichtig den Schaum und geben Sie die ganze Zwiebel, die Pfefferkörner, das Salz, den Deckel und kochen Sie sie 25 bis 30 Minuten lang.
2.Im Prinzip müssen Sie von jedem Ohr Kopf und Schwanz entfernen und die Brühe abseihen. Dieses Rezept ist keine Ausnahme. In die Fischbrühe (bereits abgesiebt) Zwiebeln und Kartoffeln, die bereits gewürfelt sind, sowie Karotten, die auf einer groben Reibe gehackt wurden, hinzufügen. Wir bringen die Kartoffeln zur Hälfte zubereitet und fügen dann die Tomatenwürfel, Lavrushka hinzu und warten nicht länger als 10 Minuten. Gießen Sie Hirse, und wenn es gekocht ist, geben wir das Fleisch des Fisches zurück.
3. Vor dem Servieren von Fischsuppe mit Hirse muss diese eine Weile unter dem Deckel aufbewahrt werden.
Jetzt wissen Sie, wie Sie das Ohr aus Kopf und Schwanz des Lachses vorbereiten. Wir haben Ihnen das Rezept erzählt und nicht nur eines, sondern fünf. Wir hoffen, dass Sie sie in die Realität umsetzen können.
