Geliertes Fleisch ist eines der beliebtesten Gerichte in vielen Ländern der Welt. Es ist perfekt für ein festliches Fest in der kalten Jahreszeit und als herzhaftes und preiswertes Essen für die Arbeitstage.
Gelierte Rinderschwänze zum Preis vonKochen ist eines der Low-Budget-Gerichte. Kochen ist einfach und macht Spaß. Die einzige Schwierigkeit: Um das Gelee klebrig zu machen und fest zu werden, muss es mindestens 8 Stunden lang gekocht werden. In Gegenwart eines Schnellkochtopfs oder Multikochers wird diese Aufgabe sehr einfach gelöst und die Zeit um die Hälfte reduziert. Gelierte Rinderschwänze zeichnen sich durch Transparenz, gute Konsistenz und hervorragenden Geschmack aus. Aufgrund des hohen Gehalts an knorpeligem interartikulärem Gewebe härtet es perfekt aus, ohne dass Gelatine zugesetzt wird.
Der Aspik wird auf dem Tisch auf eine Temperatur gekühlt serviert8-10 Grad und mit Meerrettich-, Senf- und Knoblauchsaucen essen. Wenn Sie sich oder Ihre Gäste in der heißen Jahreszeit mit geliertem Fleisch verwöhnen möchten und die Gefahr besteht, dass es auf dem Tisch schmilzt, ändern Sie das Rezept leicht. Classic Jelly Beef mit Rinderschwanz wird ohne spezielle Gelierzusätze hergestellt, aber in einigen Fällen schaden 1-2 Esslöffel Gelatine nicht.
Ein köstliches Rindergelee zubereitenschwänze, kochrezepte einstimmig warnen: es ist besser, es an einem freien tag zu kochen, da es mindestens acht stunden dauern wird. Zuerst muss man dem Kochen der Brühe folgen, dann die Knochen zerlegen, sich mit Fleisch beschäftigen, einschenken und dekorieren. Normalerweise am Morgen, früh, um Schwänze zu kochen. Sie kochen den ganzen Tag und am Abend kommt die Hauptarbeit, die die ganze Familie oft macht.
Die Schwänze werden über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht.Am Morgen werden sie gewaschen, entlang der Bandscheiben geschnitten, in eine große Pfanne gegeben und in großen Mengen Wasser zum Kochen gebracht. Wenn die Brühe richtig kocht, muss sie zusammen mit dem Schaum abgetropft werden. Die Knochen sollten gewaschen und mit frischem Wasser gefüllt mit vier Fingern, dh 7-8 cm über dem Niveau der Schwänze, erneut zum Kochen gebracht werden. Die Brühe sollte 6-7 Stunden bei niedrigem Siedepunkt gekocht werden. Nach dieser Zeit sollte es gesalzen werden, um Paprika mit Erbsen zu schmecken und zu werfen. Als nächstes sollte der Aspik vom Rind bei schwacher Hitze noch ca. 2 Stunden kochen. Etwa eine Stunde vor Ende des Garvorgangs Majoran, Basilikum, Sellerie, Zwiebeln und Karotten hineingeben. Am Ende, ungefähr 10 Minuten vor dem Ausschalten, werfen Sie ein paar Lorbeerblätter in die Brühe. Fertige Brühe sollte durch Käsetuch filtriert, das Fleisch von den Knochen getrennt und mit einem Messer geschnitten werden. Sie müssen nicht zu viel mahlen. Danach das Fleisch ohne Knochen in die Brühe geben und zum Kochen bringen.
8-9 Stunden lang wird die Brühe sehr geachtet, und Sie habenEs wird ein sehr schmackhaftes, gesättigtes Fleischkonzentrat - die zukünftigen Rindergummischwänze. Das Rezept enthält keine Gewürze oder Gewürze, mit Ausnahme einiger Knoblauchzehen.
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in den Formen anordnen bishalb so groß wie sie sind, ein wenig Brühe dazugeben, ein oder zwei Knoblauchzehen hacken, ein paar Blätter Dill, Petersilie oder Sellerie dazugeben, ein Ei kochen, längs in zwei Hälften teilen und ebenfalls Fleisch hineingeben. Karotten, die in Brühe gekocht wurden, dienen auch als essbare Dekoration. Am häufigsten wird Gelee aus Rinderschwänzen mit Möhrenblüten verziert, die dünn geschnitten und wunderschön darauf ausgelegt sind. Die Formen kalt stellen und etwas aushärten lassen. Wenn das Gelee fest ist, gießen Sie vorsichtig die restliche Brühe hinein. Es sollte nicht heiß sein, um die untere Schicht nicht zu schmelzen.
Liebhaber von geliertem Fleisch, Aspik und Gelee berücksichtigendass sie mit scharfen Gewürzen wie Knoblauch, Sauerrahm oder Mayonnaise, Essig, Senf und Meerrettich gegessen werden sollten. Wenn Sie Rinderschwanzgelee Fleisch machen. Rezepte mit mehreren Saucen sind eine gute Ergänzung zu diesem Gericht. Würzige Saucen auf Meerrettich- und Senfbasis harmonieren perfekt mit kaltem Rindfleisch.
Nehmen Sie zwei gekochte Eigelb und reiben Sie mitMit zwei Esslöffeln fertigem Senf Salz und Zucker abschmecken. Nach und nach unter ständigem Rühren 100 g Olivenöl hinzufügen. Bringen Sie die Masse in einen homogenen Zustand. Gekochte Rüben und eingelegte Gurken raspeln, 150 g eingelegte Champignons fein hacken, Petersilie und Dill hacken, Petersilie und Dill hacken, einige Frühlingszwiebelfedern in Mörser und Salz mahlen, eine durch die Presse schieben Knoblauchzehe und alles in die Senfmischung geben. Umrühren und auf die gewünschte Konsistenz bringen, wobei ein wenig natürlicher 3% -iger Apfelessig eingegossen wird. Versuchen Sie es erneut, wenn genügend Salz und Zucker vorhanden sind.
Diese Sauce kann aus trockenem Senfpulver hergestellt werden. Anschließend muss das Pulver zunächst mit kochendem Wasser oder Milch im Verhältnis 1: 1 gebraut werden, drei Tage bestehen und dann die Sauce wie oben beschrieben zubereiten.
Es gibt eine sehr große Menge von Meerrettichsaucen. Hier sind zwei Optionen:
