So ist der Aspik, er ist Gelee, eingefrorenFleisch- oder Fischbrühe mit Fleischstücken. Das klassische Volumenverhältnis wird im Rezept am häufigsten verwendet, nämlich: Zwei Teile der Brühe werden zu einem Teil des Fleisches gegeben. Einige Rezepte erlauben die Verwendung von Gemüse. Infolgedessen ist es schwierig, die Wahrheit zu erkennen, da es fast unmöglich ist, zu berechnen, wie viele Personen dem Gericht was hinzufügen. Das heißt, das Konzept des Kaloriengehalts in diesem Fall ist eine sehr bedingte Sache. Geliertes Fleisch wird häufig für geliertes Fleisch verwendet, auf dessen Grundlage eine Brühe hergestellt wird, die jedoch nicht stark und fett ist, sondern mager und mit Gelatine angereichert ist. Der Kaloriengehalt eines solchen Gerichts ist viel geringer, aber sein Geschmack ist unterschiedlich.
Und jetzt darüber, woraus bestehtKaloriengelee im Detail. Betrachten Sie das Schweinefleisch, das am häufigsten vorkommt und kräftige Brühe (24 kcal pro 100 g) sowie mageres Fleisch, dh Beine, Haxe, Ohren und Schwanz (210 bis 260 kcal pro 100 g) umfasst. Das Ergebnis sind ca. 180 kcal pro Gramm Portion, von denen der größte Teil die Brühe ist. Es ist möglich, die oben genannten Teile des Schlachtkörpers für das Aufbrühen zu verwenden, aber in die Schüssel selbst mageres Fleisch (160 kcal pro 100 g) zu geben.
Der Kaloriengehalt von Rindergelee ist viel niedriger.Die Brühe wird praktisch mager erhalten - 4 kcal pro 100 ml (= 100 g). Hinzu kommt die richtige Menge mageres Fleisch mit Kalorien zwischen 160 und 180. Am Ende erhalten wir nur 80 kcal pro 100 g des Endprodukts.
Kaloriengelee vom Huhn nicht enthaltenSehr fetthaltiges Fleisch (158 bis 186 kcal), aber genug kalorienreiche Brühe (36 kcal). Das Ergebnis ist ca. 120 kcal pro Gramm Portion. Das fertige Gericht wird sehr zart und als Diät angesehen.
Wir können Schlüsse ziehen, indem wir einen anderen betrachtenKaloriengehalt. Geliertes Schweinefleisch fällt viel leichter, wenn Karotten oder Sellerie in das Hauptvolumen gelangen, wodurch das Gericht mit zusätzlichen Fetten nicht schwerer wird. Auf diese Weise dekoriert, wird das Essen eher wie Aspik aussehen, aber der Geschmack wird, glauben Sie mir, nicht leiden. Wenn Sie befürchten, dass der fertige Snack seine Form behält, können Sie ihn mit 10 g Gelatine sicher festigen. Sein Kaloriengehalt beträgt 35 kcal, und das Volumen reicht aus, um 0,5 Liter Brühe zuzubereiten, wodurch das Gelee am Ende um etwa 5 kcal pro 100 Gramm „schwerer“ wird.
Geliertes Rindfleisch, dessen Kaloriengehalt bereits istklein, kann ernährungsphysiologischer gestaltet werden, wenn man eine mit schönen Scheiben geschnittene Zunge mit einem Kaloriengehalt von nicht mehr als 146 hinzufügt. Darüber hinaus wird diese Option verfeinert und kann den Titel eines festlichen Snacks ohne Bedenken für sich beanspruchen, was auch für sehr liebe Gäste keine Schande ist.
Abschließend möchte ich das trotzdem sagenFür einen ausreichend hohen Kaloriengehalt aller Sorten von geliertem Fleisch ist dieses Gericht in unserem Land wirklich beliebt. Ärzte empfehlen die Verwendung dieses Gerichts während der Schwangerschaft und nach Frakturen mit geschwächter Immunität. Die Hauptsache ist, das Maß zu kennen.
