Sprechen Sie wahrscheinlich darüber, was es istlecker, nicht wert. Auf einem Tisch lügt ein Kuchen mit Fisch normalerweise nicht. Wenn Sie mir nicht glauben, können Sie experimentieren. Ich mache Sie auf das folgende Rezept zum Backen dieses Wunders aufmerksam. Also:
Fischpastete "Don Cossack"
Der Teig für ihn sollte Hefe sein.Sie wissen natürlich, dass Hefeteig gedämpft und ungedämpft gekocht werden kann. Für einen Fischkuchen ist der ungekochte besser geeignet, und der Apfelwein eignet sich besser zum Backen von süßen und reichhaltigen Produkten.
Vorbereitung des Tests:Ein halber Liter gewöhnlicher Milch benötigt nur eine halbe Packung Margarine oder Butter, einen Löffel Zucker, anderthalb Esslöffel Tee, natürlich Salz und ein Kilogramm Mehl. Hefe kann trocken und schnell eingenommen werden. Mit ihnen ist unser Fischkuchen schon viel früher fertig.
In warmer Milch (seine Temperatur sollte nichtzu hoch sein, da die Hefe sonst absterben wird!) Zucker, Salz, zuvor in Wasser oder Milch gelöste Hefe einfüllen, Mehl hinzufügen, die Ärmel hochkrempeln und den Teig kneten.
Gießen Sie am Ende der Charge die geschmolzene Butter oderMargarine. Sie können diese Fette durch 100 g Pflanzenöl ersetzen. Aus Erfahrung rate ich Ihnen jedoch, Margarine einzunehmen. Damit ist der Teig immer herrlicher!
Knete den Teig bis es endlich istHör auf, an deinen Händen zu kleben. Den Teig kneten, zudecken und erhitzen. Wenn es gut steigt, müssen Sie es leicht kneten und wieder aufgehen lassen. Lassen Sie uns die Füllung einfüllen, während der Teig aufgeht. Am Don ist es üblich, einen Kuchen mit rotem Fisch oder mit einem solchen Fluss zu kochen, in dem es weniger Knochen gibt. Es kann Zander sein, der dort Sulah genannt wird, oder besser Karpfen. Sie können Brachsen verwenden, aber in diesem Fall müssen Sie an den Knochen basteln und sie auswählen.
Vorbereitung der Füllung
Herrinnen am Don verstanden, dass Flussfische inDer Kuchen sollte nicht roh sein, er ist gesundheitsschädlich. Daher wurde es zuvor in Stücke geschnitten und in einem solchen Ausmaß gekocht, dass es gut von den Knochen abwich. Danach wurden die Fischgräten sorgfältig ausgewählt. Der Fisch wurde mit einem Messer oder Händen gehackt. Wie viel Fisch brauchst du? Zumindest für einen Teig aus einem Kilogramm Mehl muss man ungefähr ein Kilogramm nehmen. Je größer, desto schmackhafter wird die Fischpastete auf Ihrem Tisch sein.
Zum Füllen benötigen Sie noch ein paar (3-4)große Zwiebeln, zwei bis drei Karotten und mehrere (3-4) Pastinakenwurzeln (Karotten und Pastinaken auf dem Don heißen übrigens rote und weiße Wurzeln). Zwiebeln und Wurzeln fein hacken, einzeln in Pflanzenöl anbraten und mit gehacktem Flussfisch mischen. Ja, vergessen Sie nicht, die Füllung zu salzen und zu pfeffern. Kosaken auf dem Don pfeffern normalerweise nicht verschont. Wenn Sie einen kleinen Fisch haben, können Sie den Reis bis zur Hälfte kochen und zur Füllung hinzufügen.
Der Teig ist in ungefähr zwei Teile geteilt.Derjenige, der zur oberen Kruste geht, sollte etwas kleiner sein. Den Teig 1 cm dick ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen. Wir verteilen unsere Füllung, die zukünftige obere Kruste und kneifen den Kuchen. In der oberen Kruste 3-4 kleine Löcher mit einem Messer machen, die Fischpastete mit Butter oder Ei bestreichen und 20 Minuten oder länger gehen lassen. Wir setzen in den Ofen und backen bei 200 Grad für ca. 20-30 Minuten.
Wenn der Kuchen von allen Seiten gebräunt ist, bekommen wirstreuen Sie es leicht mit Wasser, bedecken Sie es mit einem dicken Handtuch und stellen Sie es zum Erweichen ein. Nach 20 Minuten, wenn die untere Kruste weich ist, den Kuchen mit Butter einfetten. Jetzt können Sie es auf dem Tisch servieren.
Ist es möglich, eine Torte mit Fischkonserven zuzubereiten?in ähnlicher Weise? Sie können. Zum Füllen müssen Sie Konserven in natürlichem Saft oder in Öl einnehmen. Sardine eignet sich gut für diesen Zweck. Die Füllung kann wie oben beschrieben nur unter Zugabe von Reis erfolgen. Sie können Fischkonserven in Stücke schneiden, ohne sie zu hacken. Teig kochen und backen ist nicht anders. Auch dieser Kuchen erweist sich als lecker, obwohl er noch lange nicht der erste ist.
Viel Glück mit Ihren Kuchen und guten Appetit!
