Wie man Wels kocht Kochtipps

Зубатка – морская рыба, относящаяся к семейству Perciformes, sein zartes, sehr fetthaltiges Fleisch unterscheidet sich vom Fleisch aller anderen Fische durch seine durchscheinende, wässrige Konsistenz, hat einen leicht süßen Geschmack und in seinen Steaks sind praktisch keine Knochen vorhanden. Leider haben nur wenige Menschen diesen herrlichen Fisch in der Nahrung - wegen seiner angeblich "schwierigen" Zubereitung. Und es ist vergebens. Sie müssen wissen, wie man einen Wels zubereitet und ein paar Tricks verwendet, und dieser unübertroffene Fisch ist eine Ihrer kulinarischen Vorlieben.

In der Tat, wenn Sie nicht wissen, wie man kochtWels, versuchen Sie es in der üblichen Pfanne in einer Pfanne zu braten - es ist wahrscheinlich, dass es sich einfach "ausbreitet". Zweifellos ist dieser Fisch am besten für das Braten im Ofen geeignet, aber erfahrene Köche sind nicht auf ein einziges Rezept beschränkt, und echte kulinarische Meisterwerke kommen unter ihren Händen. Auf einem Grill gekochter Wels, gedünstet, im Teig gebraten, ist er ein fantastischer Pilaw, Kuchen, Fleischbällchen, Braten, Suppen und viele andere Gerichte für jeden Geschmack und Geschmack. Nachfolgend finden Sie einige Rezepte und Tipps zum Kochen von Wels.

Risotto "Wels mit Granatapfel"

Zutaten:

• Welsfilet (geschält);
• ein Granatapfel (reif);
• Reis - 350 g;
• Brühe (Gemüse) - ein Liter;
• eine kleine Birne;
• Butter - 50 g;
• trockener Champagner;
• Pfeffer;
• Salz;
• Dill

Vorbereitung:

1. Bevor Sie einen Wels nach diesem Rezept herstellen, teilen Sie zuerst den Granatapfel sorgfältig auf. Die Hälfte der Körner wird in einen Mixer gegeben und der Saft wird filtriert.
2. Die Zwiebel fein hacken und in einen Topf geben, in dem 30 g Butter geschmolzen und geschmort werden.
3. Die Hälfte des zubereiteten Welsfilets in mittelgroße Stücke schneiden und zusammen mit dem Reis in die Pfanne geben. Bleiben Sie etwa eine Minute lang in Brand und rühren Sie.
4. Granatapfelsaft und Champagner dazugeben. Lassen Sie die Flüssigkeit bei starker Hitze verdampfen.
5. Gießen Sie die Brühe (ein paar Pfannen). Zum Kochen bringen, die Hitze zu schwach reduzieren und den vollen Reis übergehen lassen, je nach Bedarf etwas Brühe hinzufügen.
6. In der Pfanne das restliche Öl schmelzen lassenIn der anderen Hälfte des Filets salzen, mit Pfeffer würzen und Champagner (etwas) hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten stehen lassen. Vom Herd nehmen und den Rest der Granatapfelkörner darüber gießen, wobei nur wenig zum Dekorieren übrig bleibt.
7. Zum fertigen Gericht etwas gehackten Dill, Wels aus der Pfanne, vorsichtig umrühren. Risotto auf Teller à la carte, dekoriert mit Granatapfel und Dill.

Wie kocht man Wels im Ofen?

Zutaten:

• Wels (Filet) - 2,5 kg;
• Hartkäse - 0,3 kg;
• Mayonnaise - 0,5 l;
• drei Zwiebeln

Vorbereitung:

1. Der Fisch wird mit einem normalen Papiertuch aufgetaut, gewaschen und getrocknet.
2. Schneiden Sie den Wels in große Portionen.
3. Käse reiben, mit Mayonnaise und vorher gehackten Zwiebeln mischen.
4. Die geschnittenen Fischstücke werden in die vorbereitete Mischung gegeben, vorsichtig gemischt und 20 Minuten lang für das marinierte Filet gelassen.
5. Dann wird der Fisch in einer speziellen Form zum Backen ausgelegt und in den auf 190 ° C vorgeheizten Ofen geschickt, bis er fertig gebacken ist.

Catfish Pie

Bevor Sie einen Wels, oder besser gesagt einen Kuchen mit diesem Fisch, mit folgenden Zutaten füllen:

• Wels (Filet) - ein halbes Kilogramm;
• Teig (hefefrei) - ein halbes Kilogramm;
• 2-3 Kartoffelknollen;
• Öl (Gemüse) - 3 EL. l.;
• eine Zwiebel;
• Salz und Pfeffer abschmecken.

Kochtipps:

1. Der Teig ist in zwei gleiche Teile aufgeteilt. Die Form mit Pflanzenöl bestreichen, einen Teil des Teigs und eine dünne Schicht gehackte Kartoffeln in roher Form auslegen.
2. Mit Pfeffer und Salz würzen.
3. Mit Pfeffer und Salz bestreute Welsstücke werden gelegt, fein gehackte Zwiebeln darauf gelegt.
4. Öl leicht einfüllen und mit dem restlichen Teigkuchen bedecken.
5. Kneifen Sie den Kuchen an den Rändern und lassen Sie ihn 20 Minuten an einem warmen Ort.
6. Als nächstes den Fischkuchen in einen auf 200 ° C erhitzten Ofen geben, bis er vollständig gekocht ist, nachdem die Einstiche mit einer Gabel darauf gemacht wurden. Auf den Tisch serviert.

Guten Appetit!