Wie ist der Röstgrad von Fleisch? Wie kann man das feststellen?

Wenn Sie in ein Restaurant kommen und ein Steak bestellen,der kellner wird sicher Ihren bevorzugten röstgrad angeben. Sie müssen dies nicht nur wissen, um zu prüfen, ob der Koch Ihre Bestellung mit Sorgfalt behandelt hat.

Вы ведь и сами порой жарите мясо на собственной die küche ist es nicht? Definieren wir also den Namen des Kochgrades Ihres Lieblingssteaks. Es gibt fünf davon, je nachdem, wie viel Fleisch das Feuer verbrennt.

Der Röstgrad des Fleisches und seine Eigenschaften

So wird der erste Grad des Bratens von Fleisch genannt"Selten" (wörtlich - roh). Eine ideale Wahl für alle, die Steak "mit Blut" lieben. Es gibt nicht viele solche Feinschmecker, aber sie werden kein Stück Fleisch mit einem dicken roten Streifen gegen irgendetwas austauschen.

Als nächstes kommt halbgebackenes Steakfleischgenannt "Medium selten." Es ist immer noch drin, aber nicht so ein dicker roter Streifen, sondern eher rosafarbener Saft als transparenter Saft hebt sich vom Fleisch ab. In den meisten Restaurants wird empfohlen, eine solche Wahl zu treffen.

Мясо средней прожарки именуется «Medium».Ein solches Steak im Inneren ist nicht mehr scharlachrot, sondern hellrosa, und der abgesonderte Saft ist fast durchsichtig. Eine Option für diejenigen, die noch kein rohes Fleisch essen möchten, sich aber bereits in diese Richtung bewegen.

Als nächstes ist der Grad des Bratens Fleisch "Medium gut" -"Fast fertig." Köche selbst empfehlen ihren Kunden solche Steaks nicht, obwohl das Fleisch ziemlich gut schmeckt. Darüber hinaus ist es ideal für diejenigen, die Angst haben, wie das Feuer aller rohen und ungerösteten.

Наконец, последняя степень называется «Well done».Dies ist ein vollständig zubereitetes Stück Fleisch, das, wie Fachleute sagen, wie eine weiche Sohle gebraten wird. Was soll ich sagen - Blut riecht hier natürlich nicht. Aber mit Sicherheit schlug das Herz der Köchin, die einen solchen Auftrag erfüllen musste, wahrscheinlich ihr Herz!

Übrigens, eilen Sie bis zum Äußersten und erinnern Sie sich an den sechstenRöstgrad "Blau selten" genannt. Dies ist ein Steak, das nur ein paar Minuten auf den Grill gelegt wurde und eine duftende Kruste bildet. Im Inneren ist das Fleisch absolut roh. Die Wahl ist für einen Amateur.

Wie Steak richtig braten?

Betrachten wir nun die interessante Art und Weise, wieExperten bestimmen den Röstgrad des Fleisches. Entspannen Sie dazu Ihre Hand und drücken Sie die andere Hand auf das Pad zwischen Basis und Daumen. Erinnerst du dich an das Gefühl? Es wird sich so anfühlen und rohes Fleisch. Bringen Sie nun Daumen und Zeigefinger zusammen. Der Muskel in der Handfläche ist etwas angespannt - und es wird möglich sein, den Röstgrad zu bestimmen, der sich bei Berührung "mittel" selten anfühlt

Als nächstes steht bei uns Medium an.Wir bestimmen die gewünschte Fleischdichte, indem wir die Spitze der Mitte auf den Daumen drücken. Wie Sie vielleicht erraten haben, wird "Mittel gut" mit dem Ringfinger und "Gut gemacht" bestimmt - unter Beteiligung des kleinen Fingers. Je weiter vom Daumen entfernt, desto stärker ist die Muskelspannung. Je dichter und fester das Fleisch. Es ist sehr einfach - versuchen Sie, ein solches Experiment durchzuführen, und Sie werden sich nie irren, wenn Sie den Röstgrad Ihres Steaks bestimmen!

Und zum Schluss noch ein nützlicher Tipp.Wie Sie wissen, ist das beste Fleisch für Steaks marmoriertes Rindfleisch, zart und zart. In keinem Fall kann es gekocht werden, bis es vollständig gekocht ist. Dadurch verliert das Steak seinen Geschmack und seine Saftigkeit.