So bestimmen Sie den Bratgrad richtigSteaks, sollten Sie so viel wie möglich über die Eigenschaften von Fleisch lernen, bevor es auf den Grill kommt. Auf diese Weise können Sie verstehen, wie sich die Temperatur ändert. Um dies zu tun, wird empfohlen, ein rohes Steak aufzunehmen und es gut anzufassen. Rohes Fleisch wird schwammig und weich sein. Während des Garens wird es schwieriger, besonders in der Mitte des Stücks.
Gleichzeitig bevorzugen die Menschen unterschiedliche GradeBereitschaftsfleisch. Einige möchten, dass das Steak gut gemacht und auf dem offenen Grill braun wird. Andere möchten Fleisch auf ihrem Teller mit einer warmen, saftigen und rosafarbenen Mitte sehen. Außerdem gibt es Feinschmecker, die dieses Gericht lieber fast roh essen.
Was für ein Fleischliebhaber bist du? Der Grad der Bratsteaks (einige Fotos sind beigefügt) ist also wie folgt:
Gut gemacht (frittiert) -graubraun, ohne Anzeichen einer rosafarbenen Tönung, normalerweise außen etwas gebrannt, mit einer Fleischinnentemperatur von 77 Grad und mehr. Ein gutes Steak in dieser Qualität zuzubereiten, ist keine leichte Aufgabe. Es sollte langsam bei schwacher Hitze durchgeführt werden, da es sonst zu einer Art Schuhsohle kommen kann.
Medium gut (gebraten) - Taupe,mit einer kleinen Menge Fleischsaft. Dieser Grad an Braten Steaks ist gut für diejenigen, die ein saftiges Stück essen möchten, aber keine Anzeichen von Blut im Fleisch ertragen können. Die Innentemperatur eines solchen Steaks liegt zwischen 68 und 74 Grad Celsius und sollte auf jeder Seite bei mäßiger Hitze etwa 5-6 Minuten lang gebraten werden.
Medium (средне прожаренный) - в основном Auf der gesamten Oberfläche graubraun, aber mit einem Hauch von blassrosa und viel Fleischsaft. Die Innentemperatur liegt zwischen 60 und 65 Grad C. Dieser Grad des Bratens von Steaks unterscheidet sich dadurch, dass das Fleisch an den Seiten hart wird, in der Mitte aber weich bleiben soll.
Medium selten (leicht gebraten) - warm und inMeist rosa mit roter Mitte. Diese Art der Röstung von Steaks unterscheidet sich dadurch, dass sie außen gebraten und innen weich und saftig sind. Die Innentemperatur liegt zwischen 55 und 57 Grad, die Seiten sollten braunrot sein. Dieses Steak sollte eine harte Oberfläche haben, aber in der Mitte weich bleiben.
Selten (mit Blut) - hat eine warme rote Mitte undrohes Blut. Man kann sich dieses Gericht fast wie rohes Fleisch vorstellen, das von außen leicht erwärmt ist. Die Innentemperatur eines solchen Stücks liegt zwischen 50 und 55 ° C. Ein solches Steak sollte während seiner gesamten Dicke warm und an den Seiten leicht gebräunt sein, in der Mitte jedoch hellrot bleiben. Das Fleisch sollte sich so weich wie roh anfühlen. Um diesen Grad an Steak köstlich zu kochen, muss die Temperatur für einen sehr kurzen Zeitraum sehr hoch gehalten werden.
Blau oder Extra selten (fast ungeröstet) -rot, ein wenig warm und fast roh. Diese Delikatesse ist nur für Feinschmecker mit Raubtiertendenzen geeignet. Nur 1-2 Minuten bei starker Hitze braten.
Raw - Diese Ansicht bedarf keiner Erläuterung. Wird von seltenen Feinschmeckern mit einem Verlangen nach extremem Essen verwendet.
