Mit der Ankunft des Herbstes kommt die ZeitWinter Und natürlich, um all diese Wendungen lange zu bewahren, verwenden die Hostessen natürliche Konservierungsstoffe. Und die häufigste davon ist Essig. In manchen Rezepten wird Tischessig benötigt, in anderen Essigessenzen. Nicht alle Hausfrauen wissen, wie viel Prozent der Säure in jedem dieser Produkte steckt. Außerdem weiß nicht jeder, wie man durch einen anderen ersetzt werden kann. Dies spart nicht nur Zeit, sondern erspart Ihnen auch unnötige Kosten.
Über die Eigenschaften von Essigsäure für die Menschheit warseit langer Zeit bekannt. Im dritten Jahrhundert wird Peroxid Wein und seine Verwendung in Lebensmitteln erwähnt. Im Mittelalter verwendeten Alchemisten sehr häufig Essigsäure für ihre Experimente. Und am Ende des 19. Jahrhunderts war es möglich, es künstlich zu synthetisieren. Heute ist es in verschiedenen Bereichen der Volkswirtschaft, der Industrie, einschließlich der Ernährung weit verbreitet.
In der Tat, 70-80% ige wässrige Lösung von Essigsäure- Dies ist die essigsaure Essenz. Wie viel Prozent genau enthält es, normalerweise auf dem Etikett geschrieben. Aber unter dem Essig versteht man schon 9% ige Lösung derselben Säure. Sie sind auch in den Regalen von Apfel, Wein und Traubenessig zu finden. Sie werden als Ergebnis der Fermentation von natürlichen Rohstoffen erhalten, und daher ist der Gehalt an Säure in ihnen gering und beträgt nicht mehr als 3-5%. In der Regel werden sie zum Zubereiten von Salaten und zum Kochen von Rohlingen empfohlen. Halten Sie einfach zu Hause ist viel bequemer eine Flasche, und nicht ein paar verschiedene.
Infolgedessen sind viele daran interessiert, wie man züchtetEssigessenz zu Hause. Schließlich ist es nicht immer möglich, das richtige Produkt im Geschäft zu kaufen, und es ist teuer, das gesamte Sortiment des Hauses zu lagern, und es gibt nicht genug Platz in der Küche. Die wichtigste Sache, die Sie wissen müssen, ist die Anteile von Essigsäure Essenz und Wasser, um die gewünschte Lösung zu erhalten. Um beispielsweise 9% Tafelessig herzustellen, müssen Sie die Essenz und das Wasser im Verhältnis 1 zu 7 mischen. Um nicht jedes Mal nach diesen Informationen zu suchen, können Sie eine ähnliche Tabelle zur Hand haben.
| Der Prozentsatz von Essig,% | Die Anzahl der Essenzen, Kunst. Löffel | Wasser, Kunst. Löffel |
| 3 | 2 | 45 |
| 5 | 1 | 13 |
| 7 | 1 | 9 |
| 10 | 1 | 6 |
| 30 | 2 | 3 |
Es gibt auch eine umgekehrte Situation.In vielen verschreibungspflichtigen Büchern für Rohlinge wird oft empfohlen, Essigessenz zu verwenden. Aber sie war nicht zu Hause oder konnte nicht im nächsten Laden kaufen. Dann können Sie es durch das ersetzen, was bereits auf Lager ist. Es bleibt nur übrig, herauszufinden, wie man die essigsaure Essenz berechnet. Wie viele Prozent wären nicht in dem Essig, der zu Hause ist, du kannst es als Ersatz verwenden. Verwenden Sie dazu normalerweise die folgende Formel:
wobei X die Konzentration von Essigsäure in der Essenz ist (üblicherweise 70%);
Y ist die Konzentration von Essigsäure in Essig, die kaufen konnte;
V1 ist die gewünschte Menge an Flüssigkeit auf Rezept;
V2 ist das Volumen, das durch die Essenz ersetzt werden muss.
Zum Beispiel, wenn entschieden wird, 5% Apfelessig in einer Schüssel zu verwenden, dann sollte anstelle von 1 Esslöffel Essenz 14 Essig hinzugefügt werden.
