Der Konservenprozess ist nicht ohneVerwendung von Essigsäure. Es gibt einen pikanten Geschmack, den die meisten von uns so gern haben, und verhindert auch das Wachstum von pathogenen Bakterien, die das ganze Stück verderben können. Heute haben die Hausfrauen keine Ahnung, wie man ohne diese einfache, aber so wichtige Komponente auskommt. Wie wäre es mit denen, die aus gesundheitlichen Gründen keinen Essig essen können? Ist es wirklich notwendig, die Hausaufgaben komplett aufzugeben? Nein! Zitronensäure kann anstelle von Essig verwendet werden. Proportionen berücksichtigen in unserem heutigen Artikel.
Wir sind so daran gewöhnt, es fast zu benutzenDenk niemals über dieses Problem nach. Essigsäure Essenz ist eine Lösung, die aus 80% konzentrierter Säure und 20% Wasser besteht. Es ist eine farblose Flüssigkeit mit stechendem Geruch und spezifischen Eigenschaften. Es gibt zwei Möglichkeiten, diese Substanz zu erhalten. Die erste ist die Destillation von Essig, die durch die natürliche Säuerung von Wein gebildet wird. Eine reine Säure wird durch einen speziellen chemischen Prozess erhalten.
Wenn Sie 100% Säure nehmen, stellt es darist ein sehr merkwürdiges Produkt. Wenn es auf 17 Grad gekühlt wird, wird es nicht nur eisig, sondern kristallisiert. Dieses erstaunliche Phänomen wird nicht in der Lage sein, zu Hause zu sehen, weil es in dieser Form nicht im Laden verkauft wird. In der Hausmannskost treffen wir auf eine solche Substanz nicht. Normalerweise wird eine 70% ige Säurelösung benötigt. Am häufigsten beschäftigen sich Hausfrauen jedoch mit einer wässrigen Lösung, die als Tafelessig bezeichnet wird. Seine Konzentration liegt zwischen 3 und 13%, was für die Zubereitung der meisten Gerichte ausreichend ist. Zitronensäure kann anstelle von Essig verwendet werden. Proportionen betrachten ein wenig niedriger. In der Zwischenzeit legen wir fest, welche Manipulationen mit der Essenz gemacht werden müssen, um das Produkt der gewünschten Konzentration zu erhalten.
Wie im Laden üblich, hat es eine Konzentration von 70%.Wir werden uns auf diesen Indikator konzentrieren. Bevor Sie sich mit den Anteilen von Zitronensäure anstelle von Essig beschäftigen, müssen Sie verstehen, was als solche zu betrachten ist.
Jede dieser Lösungen kann durch Zugabe von Wasser in eine schwächere umgewandelt werden.
Viele bevorzugen es in der Küche zu benutzenals Säuerungsmittel. In welchen Anteilen wird Zitronensäure anstelle von Essig verwendet, ohne das fertige Gericht zu beeinträchtigen? Profiköche empfehlen 2 Esslöffel Zitronensaft oder 0,5 Teelöffel pro Liter Glas. Pulver. Bitte beachten Sie, dass dies eine Flasche Saft ist. Wenn Sie frische Zitrusfrüchte verwenden möchten, müssen Sie die Proportionen etwas ändern. Zitronensäure anstelle von Essig kann in diesem Fall wie folgt verwendet werden. Anstelle von einem Löffel mit 6% Essig müssen Sie etwa 50 g Saft aus Zitrusfrüchten nehmen.
Sie können sich frei fühlen, Zitronensäure zu verwenden.anstelle von Essig. Die Anteile für die Konservierung werden basierend auf den Eigenschaften des Rezepts und der verwendeten Produkte festgelegt. Zum Beispiel benötigen 0,5 Liter Tomatensaft nur 1 g Zitronensäure. Es kann direkt in einem Teelöffel verdünnt und zum richtigen Zeitpunkt in den Saft gegossen werden. Es ist am besten, ein angepasstes Rezept zu finden, aber es ist erlaubt, selbst zu experimentieren. Um dies zu tun, geben wir die folgenden Proportionen.
Was ist, wenn das Rezept die Essenz enthält?Sie können das folgende Memo verwenden, auf dessen Basis nicht zu komplizierte Berechnungen durchführen. Das Verhältnis von Essenz und Tafelessig mit Zitronensäure wird berücksichtigt. Verdünnte trockene Kristalle benötigen gewöhnliches Wasser. Um einen Ersatz für 70% der Essenz zu erhalten, wird es notwendig sein, einen Esslöffel Säure in zwei Esslöffeln Wasser zu verdünnen. Diese Lösung muss in Übereinstimmung mit dem Rezept genommen werden, wie viel Essenz angegeben ist. Zum Beispiel ein Teelöffel.
Jetzt wissen Sie, wie viel Zitronensäure stattEssig wird benötigt, um die gewünschte Lösung vorzubereiten. Bemerkenswerterweise sind keine besonderen Bedingungen erforderlich. Nur eine saubere Flasche, Wasser und Zitronenpulver, die in keinem Laden ist. Bei Kosten wird eine solche Lösung sogar billiger als Essig ausfallen.
Es ist schwer vorstellbar, wie viele BranchenDie Lebensmittelindustrie verwendet Zitronensäure anstelle von Essig. Die Proportionen pro Liter von etwa ½ TL sind eine universelle Formel, die in den meisten Rezepten verwendet werden kann. Übrigens, wenn Sie einen Teelöffel ohne Dia nehmen, werden es 5 Gramm Zitronensäure sein. Das Produkt ist weit verbreitet, die Zubereitung von Saucen kommt nicht ohne aus. Dies ist ein wesentlicher Bestandteil von kalten Getränken. Auch in der Süßwarenindustrie nirgendwo ohne. "Zitrone" wird oft als Konservierungsmittel hinzugefügt, um die Haltbarkeit der Produkte zu erhöhen. Insbesondere wird es einigen Konserven zugesetzt. Es ist beim Kochen einfach unmöglich, ein ebenso einfaches und sicheres Säuerungsmittel zu finden. Außerdem hat es keinen so scharfen Geschmack wie Essig. Manchmal kann man reinen Zitronensaft verwenden. Dies ist jedoch eine Option, die sich ideal für Salate eignet, nicht für Konserven. Zitronensäure ist nicht nur sicherer als Essig, sondern auch in Maßen für den Körper von Vorteil.
Nicht alle Wintervorbereitungen können mit erledigt werdenunter Verwendung von Zitronensäure. Gurken und Auberginen mögen einen solchen Ersatz nicht, sie können ihren Geschmack stark verändern. Daher wird es meistens für süße Kompotte und zum Kochen von Desserts verwendet. Nicht schlecht und Tomatensaft mit der Zugabe von "Zitrone". Versuchen Sie es mit kleinen Mengen. Vielleicht finden Sie genau das einzigartige Rezept, das in Ihrem Kochbuch zum Favoriten wird.
