Kaffee ist eines der beliebtesten Getränke der Welt.Vielleicht kann man nach der Anzahl der Fans nur Tee mit ihm vergleichen. Die Geschichte der Bekanntschaft von Menschen mit Körnern von Arabica und Robusta reicht mehr als tausend Jahre zurück, und es ist selbstverständlich, dass für eine so lange Zeit Hunderte verschiedener Arten der Kaffeezubereitung erfunden wurden.
Heute zu den klassischen und bekanntesten RezeptenDazu gehören Espresso, Cappuccino und Latte. Liebhaber des Kaffeetrinkens mit Milch sind jedoch wahrscheinlich mit einer Sorte vertraut, die als "flaches Weiß" bezeichnet wird. Sie nennen es also ein traditionelles, aber auf seine Weise originelles Rezept. Flacher weißer Kaffee, auch als „australisch“ bekannt, schmeckt wie eine Mischung aus Espresso und Cappuccino.
Dieses Rezept wurde vor relativ kurzer Zeit erfunden80er Jahre des XX Jahrhunderts. Die Urheberschaft von Flat White Coffee wird häufig dem neuseeländischen Barista Derek Townsend zugeschrieben. Er war es, der die Version entwickelte, in der die Bitterkeit des Espressos dank der Zugabe von Milchschaum nicht vollständig verschwindet, sondern viel milder wird. Gleichzeitig ist das Getränk noch stärker als der klassische Cappuccino.
Australisches Rezept ist das Ergebnis einer langenund sorgfältige Auswahl des idealen Verhältnisses von Espresso und Milch. Vielleicht ist Flat White deshalb sofort auf den Geschmack von Kaffeeliebhabern gekommen und hat bald in der Heimat des Autors und dann auf der ganzen Welt an Beliebtheit gewonnen. Ein nach diesem Rezept zubereitetes Getränk steht heute in vielen Betrieben auf der Speisekarte.
Der Name kommt am häufigsten vorerklärt durch kochtechnik. In elastischen Schaum gepeitschte Milch bildet eine flache Oberfläche, so dass das Rezept als "flachweiß", dh "flachweiß" bekannt wurde.
Tolles Preis-Leistungs-VerhältnisDas Getränk hat die Qualität der Bohnen, aus denen flaches Weiß (Kaffee) zubereitet wird. Die Zusammensetzung der Mischung sollte idealerweise mehrere Arabica-Sorten enthalten. Es ist dieser Typ, der ein reiches Aroma und ein mildes Aroma kombiniert, während Robusta-Körner eine stärkere Bitterkeit und Säure aufweisen. Es ist wünschenswert, dass die Mischung einen durchschnittlichen Röst- und Feinmahlgrad aufweist.
В кофейнях нередко экспериментируют с рецептом, Erhöhen Sie entweder den Espresso-Gehalt oder die Milchmenge. Es gibt aber auch das beliebteste Verhältnis von Zutaten. Flacher weißer Kaffee, der am häufigsten aus einer Portion Doppio (doppelter Espresso mit einem Standardvolumen von 60 ml) und 120 ml Milchschaum zubereitet wird.
Es mag scheinen, dass flaches Weiß nicht viel istunterscheidet sich von den bekannten Cappuccino und Latte. Letzteres wird zudem häufig in Betrieben unter dem Deckmantel des „australischen“ Kaffees serviert. Diese Getränke sind wirklich ähnlich, hauptsächlich aufgrund des Vorhandenseins von Milchschaum im Rezept, aber Latte hat eine geringere Stärke. Darüber hinaus unterscheiden sich Aussehen und Art der Lieferung.
Flat White ist ein Kaffee, der traditionell hergestellt wirddickwandige Porzellantasse. Dies ermöglicht es Ihnen, es nicht mit einem Latte zu verwechseln, der normalerweise in einem Glas Irish serviert wird. Auch flaches Weiß zeichnet sich durch das Vorhandensein von schneeweißem Schaum aus, während die gleiche Cappuccino-Oberfläche am häufigsten eine hellbraune Tönung aufweist. Es gibt ein weiteres charakteristisches Merkmal - das Volumen der geschlagenen Milch. Die Schaumschicht in flachem weißem Kaffee ist viel dünner als in Latte, ihre Höhe beträgt nicht mehr als einen Zentimeter.
Опытные бариста охотно делятся секретами Perfektes flaches Weiß (Kaffee). Das Rezept für die Zubereitung ist recht einfach. Die Hauptsache ist die hervorragende Qualität der verwendeten Zutaten, ihr korrektes Verhältnis und die Einhaltung einiger Feinheiten in dem Prozess.
Zuallererst sollte Aufmerksamkeit geschenkt werdenEigenschaften von Milchschaum. Es sollte ausreichend dicht, feinporig, elastisch und mit einer glatten und glänzenden Oberfläche sein. Um einen Schaum mit einer solchen Konsistenz zu erhalten, wird empfohlen, die Milch bei einer Temperatur von 65-70 ° C aufzuschlagen, jedoch nicht zu kochen. Dies ist eine sehr wichtige Bedingung, da das Getränk beim Servieren nicht zu heiß werden darf, damit der Geschmack voll zur Geltung kommt.
Die Qualität des resultierenden Kaffees zeichnet sich perfekt ausprofessionelle Barista-Fähigkeiten. Es braucht viel Erfahrung, um einen perfekt dichten und samtigen Schaum zu erhalten, und vor dem Servieren mit gekonnter Latte Art dekorieren.
Genießen Sie einen perfekt ausgewogenen GeschmackIn jedem guten Kaffeehaus kann man etwas trinken. Wenn Sie jedoch spezielle Ausrüstung zu Hause haben, kann dieses Rezept unabhängig gemastert werden. Für die Herstellung von Flachweiß benötigen Sie:
Die Basis des Getränks kann nicht nur in gemacht werdenSondermaschine, sondern auch in einer Kaffeemaschine mit Espressomodus. Für eine Portion Flat White benötigen Sie 2 Esslöffel der Mischung. Nachdem Doppio fertig ist, muss es in einen Porzellanbecher mit dicken Wänden gegossen werden.
Dann brauchen Sie 120 ml Milch, aufgewärmtbis ca. 70 ° C Es muss so geschlagen werden, dass sich aus der Hälfte des Volumens ein dicker Schaum bildet. Dann muss die Milch vorsichtig mit Doppio gemischt werden. Flacher weißer Kaffee ist fertig.
Erfahrene Barista beraten ihre Kunden oftProbieren Sie dieses Rezept. Dies liegt daran, dass es besser als andere ist, das reiche Aroma von frisch gebratenem Arabica in Kombination mit zartem Milchschaum zu bewerten. Flat White wird sicherlich diejenigen ansprechen, die stark genug Kaffee bevorzugen, da die ausgeprägte Bitterkeit von Espresso, die nur leicht mit einem cremigen Geschmack getönt ist, das Hauptmerkmal dieses Getränks ist.
