Couscous Grütze und Gerichte daraus

Couscousgrütze ist ein sehr wichtiges marokkanisches Produktund tunesische Küche. Es wird für traditionelle alltägliche und festliche Gerichte verwendet. Dies ist auch der Name der Gerichte, die diese Grütze enthalten: Couscous mit Gemüse, Huhn, Fisch.

Auflauf mit Hüttenkäse und Ei

Croup Couscous hat eine wunderbareeigenschaft - es nimmt perfekt feuchtigkeit auf. Diese Qualität ist beim Kochen von Aufläufen sehr nützlich. In der Regel wird zu diesem Zweck Grieß in den Quark gegeben. Mischen Sie 200 g homogenen, schonenden Hüttenkäse, 2 EL. l gemahlene (gehackte) Mandeln, Zucker und Couscous. Zwei Eier und ein halbes Glas Sauerrahm mit einem Löffel Backpulver verquirlen. Gießen Sie die flüssige Mischung in eine große Form oder in einigen Portionen (sie müssen mit Butter eingefettet werden), legen Sie Birnenscheiben darauf, bestreuen Sie sie mit gemahlenen Nüssen und backen Sie sie, bis die Masse dicht wird.

Croup Couscous. Tunesische nationale Rezepte

Tunesien wird oft gedämpft.Croup Couscous ist keine Ausnahme. Auf diese Weise zubereitet, ist es viel krümeliger und aromatischer. Als Zusatzstoffe verwenden Sie eine Vielzahl von Produkten - Gemüse, Lamm, Huhn. Lassen Sie uns ein Feiertagsgericht mit Couscous und Fisch kochen. Die authentische Version impliziert die Verwendung großer Raubfischköpfe (bis zu 4 kg) in diesem Gericht. Sie können die ganze Karkasse nehmen, die Sie mögen, zum Beispiel Wolfsbarsch. Sie brauchen auch Couscous - etwa achthundert Gramm, mehrere Zwiebeln und Kartoffeln, einen kleinen (wenn möglich ungesüßten) Kürbis, eine Knoblauchzehe, ein wenig Tomatenmark, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer (1 EL), süßen Paprika, Salz und Olivenöl (die Hälfte) Tassen).

Wenn ein Fischkopf verwendet wird, dann einweichenes für eine Stunde in kaltem Wasser, um einen stechenden Geruch zu entfernen. Die Zwiebel unter Zusatz von Tomatenmark in Olivenöl glasig braten, mit etwas Wasser verdünnen und kochen lassen, Paprika einfüllen, mischen und mit einem Liter Wasser aufgießen. Couscous muss vorher zubereitet werden - mahlen Sie es in einem großen Behälter mit der Hälfte des Olivenöls. Es sollte gleichmäßig über die Körner verteilt sein. Fügen Sie dann fünf Esslöffel Wasser hinzu und wiederholen Sie den Vorgang. Nasser und loser Couscous sollte in einen Wasserbad (im oberen Teil) oder in ein Sieb mit kleinen Löchern über der Dampfwanne gegeben werden. 40 Minuten einwirken lassen. In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen, mit schwarzem Pfeffer, Salz und Olivenöl mischen. Marinieren Sie den Fisch in dieser Mischung für vierzig Minuten. Wenn der Couscous gedämpft ist, muss er mit einer Gabel geknetet, gut gemischt und in den Wasserbad zurückgeführt werden. Geben Sie im unteren Teil geschältes und gehacktes Gemüse - Zwiebeln, Kürbis, Kartoffeln. Gießen Sie die Sauce, legen Sie den Fisch darauf. Oben auf dem Wasserbad sollte sich Couscous befinden, dessen Zubereitung endet, wenn es mit dem Aroma von Gemüse, Soße und Fisch gesättigt ist. Die benötigte Zeit kann unterschiedlich sein. Es kommt darauf an, ob der Fisch ganz oder in Scheiben geschnitten ist und wie dicht das Fleisch ist. Auf einem breiten Teller servieren, auf dem zuerst Couscous und um ihn herum alle anderen Produkte ausgelegt werden.