Dieses aus dem Deutschen übersetzte Wort bedeutet "brennender Wein". Glühwein - ein Cocktail, der ausschließlich heiß in speziellen Bechern mit Griffen serviert wird. Und seine Basis ist immer Wein.
Die erste Erwähnung des Prototypgetränks erscheintzurück im alten Rom. Zu diesem Zeitpunkt wurde der Wein jedoch nicht erhitzt, obwohl dort Gewürze und Wasser hinzugefügt wurden. Heißer Glühwein ist ein Cocktail, der im Mittelalter in europäischen Ländern erschien. Auf Weihnachtsmärkten war er das dominierende Getränk. Und sie bereiteten es direkt im Freien zu, mischten Wein mit Wasser, erhitzten und aromatisierten mit Galangal. Diese Wurzel ähnelt Ingwer, ist aber nicht so scharf und hat ein Parfümaroma, das mehrere Gewürze gleichzeitig ersetzt. Erst später im Glühwein - einem heißen Abfüllcocktail - wurde Honig oder Zucker hinzugefügt, und der Galangal wurde durch Zimt, Kardamom, Sternanis und Nelken ersetzt, die leichter zugänglich wurden.
Was auch immer die verwendeten Gewürze sind,Das Kochprinzip bleibt wichtig: Der Wein kocht nicht, sondern erwärmt sich einfach gut. Daher bleibt eine Masse nützlicher Eigenschaften übrig, die durch die Wirkung von Gewürzen verstärkt werden, und der Grad verschwindet nicht infolge des Kochens. Aber der Grad im Getränk ist nicht die Hauptsache, es ist eher schwach. Die Hauptsache sind seine heilenden Eigenschaften: Es wurde im Mittelalter nicht versehentlich geglaubt, dass das Getränk nicht nur wärmt, sondern auch viele Krankheiten heilt.
Die optimale Basis für solche Getränke (und derenEs gibt viele Sorten) Es wird als trockener oder halbtrockener Rotwein angesehen (das Ideal ist Bordeaux). Es gibt Rezepte, die starke Getränke wie Cognac oder Rum als Zutaten enthalten. Das Kochen kann auf zwei Arten erfolgen: ohne Wasser und unter Beteiligung einer anderen Flüssigkeit als Wein. Betrachten wir jeden von ihnen.
In beiden Fällen des Rezepts, wie Sie sehen können, ein Getränk mitKochen wird nicht zum Kochen empfohlen (bei der zweiten Methode, wie Sie bemerkt haben, kochen Sie nur Wasser). Wenn das Getränk zu kochen beginnt, verliert es sofort seinen delikaten und harmonischen Geschmack und die meisten Alkoholgrade. Tipp: Nehmen Sie das Geschirr vom Feuer, wenn der weißliche Schaum auf der Oberfläche verschwunden ist.
Viele Leute fragen, welche Gewürzetraditionell bei der Zubereitung eines heißen Weincocktails verwendet. Was Galangal ist, wissen nur wenige. Ein Glühweincocktail (Foto oben) kann einige Zutaten enthalten. Die wichtigsten sind: Zimtstangen, Knospen getrockneter Nelken, Zitronenschale, Ingwer (hier haben Sie Galangal), Honig. Piment und schwarzer Pfeffer, Anis, Lorbeer, Kardamom können ebenfalls verwendet werden. Aus Früchten: Rosinen und Äpfel. Manchmal Nüsse. Und nochmal: Alle Gewürze bei der Zubereitung von Glühwein sollten nicht gemahlen werden, sonst knirscht das Getränk auf Ihren Zähnen.
Wie Sie bereits wissen, handelt es sich um die Teilnahme des Galangal, aber es wird erfolgreich durch die Wurzel des Ingwers ersetzt. Der Rest des Rezepts ist recht einfach (beachten Sie die Hauptregel: nicht kochen)!
Wir werden brauchen:eine Flasche trockenen Rotweins (wenn möglich - ein Bordeaux, aber ein gewöhnlicher Tischwein ist auch geeignet), ein Glas Wasser, 5 Erbsen Piment, 5 Nelken, ein wenig Zimt (kein Pulver, sondern eine geschnittene Stange), etwa 1/8 Teil einer ganzen Muskatnuss (Pflücken) Messer), mehrere Späne Ingwerwurzel.
Gießen Sie Wasser in das Geschirr und gießen Sie die Gewürze.Zum Kochen bringen (kein Kochen nötig). Wir erhitzen den Wein auf 60-70 Grad und mischen ihn mit Wasser und Gewürzen. Mach das Feuer aus. Mit einem Deckel abdecken und ziehen lassen. Wir trinken gut heiß.
Hinweis:Da dem Getränk viel später Honig und noch mehr Zucker zugesetzt wurden, fehlt es in diesem Originalrezept. Gleiches gilt für Zitronenschale. Aber für Liebhaber eines süßeren Geschmacks können Sie ein paar Löffel Honig (oder Zucker), ein paar Späne frische Zitronenschale und Saft einer halben Zitrone hinzufügen. Das Aroma und die Harmonie des Getränks werden nicht beeinträchtigt.
Da Glühwein ursprünglich zu Weihnachtsfesten gebraut wurde, finden Sie hier ein Rezept für ein solches Getränk.
Zutateneine Flasche trockenes Rot, ein Glas Wasser (mehr kann für Liebhaber schwachen Grades verwendet werden), 1 Apfel, 1 Orange, Honig - ein paar Löffel, schwarzer trockener Tee - 1 Löffel, Gewürze: Zimt, Ingwer, Kardamom, Nelken - nur ein bisschen .
Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.Gießen Sie Gewürze (nicht gemahlen) und Tee ein. Wir lassen das Geschirr für ein paar Minuten vom Feuer. Während dieser Zeit schneiden wir Obst und entkorken den Wein. Wieder stellten wir das Geschirr auf ein kleines Feuer. Gießen Sie den Wein und legen Sie die Früchte. Fügen Sie Honig hinzu. Mischen und, ohne zum Kochen zu bringen, vom Herd nehmen. Mit einem Deckel abdecken und 10-15 Minuten ziehen lassen. Normalerweise reicht dies aus, um das Aroma zu enthüllen.
Sie können Glühwein und unter Beteiligung von starkem Alkohol machen.
Glühwein ist im Allgemeinen ein Getränk des Autors. Seien Sie also bei Ihren Experimenten nicht schüchtern und zeigen Sie Ihre eigene kulinarische Vorstellungskraft.
