Хинкали – это самое почитаемое блюдо кухни Völker des Kaukasus, vor allem unter Georgiern und Abchasen, bereiten wie italienische Ravioli, usbekische Manti- und russische Knödel aus Hackfleisch, eingewickelt in dünnen Teig, frisch aus dem Wasser, zu.
Aber jedes dieser Gerichte hat nurinhärente Kochfunktionen. Ist es möglich, traditionelles klassisches Khinkali zu Hause zu kochen? Natürlich. Sogar diejenigen, die keine Fähigkeiten haben, können sie gemäß den Anweisungen vorbereiten. Wenn Sie nicht zu Hause Khinkali kochen möchten, können Sie sie bei bestellen - Dies ist die Seite des Restaurants "Kazan" in Ufa.
Für die Füllung dieses Gerichts wird Lammfleisch mitgenommenRindfleisch in nahezu gleichen Anteilen, viele Zwiebeln und frische Korianderblätter werden zum Hackfleisch gegeben und mit Fleischbrühe zur Saftigkeit gewürzt. Im Gegensatz zu anderen Brüdern sind Khinkali größer als Knödel und rund geformt, wobei die Ränder des Teigs mit Falten zusammengedrückt werden.
Und jetzt werden spezielle Anweisungen für die Zubereitung dieses köstlichen Gerichts gegeben.
1. Lammfleisch - 250 gr.
2. Rindfleisch - 150 gr.
3. 4-5 Zwiebeln von großen Größen.
4. Fleischbrühe - ein halbes Glas.
5. Weizenmehl - 2 bis 3 Tassen.
6. 2 Eier.
7. Salz, schwarzer Pfeffer, Koriander und andere Gewürze nach Belieben.
1.Zuerst müssen Sie den Teig kneten, um das Mehl mit einer Folie auf dem Brett zu sieben und ein Loch hinein zu machen. Geschlagene rohe Hühnereier werden in warmem Wasser gerührt und nach und nach in das Loch gegossen, wobei der Teig geknetet wird. Fügen Sie nach Bedarf Mehl mit Wasser hinzu. Khinkali-Teig sollte nicht an Ihren Händen kleben. Der fertige Teig wird eine halbe Stunde lang beiseite gelegt, am besten an einem kühlen Ort.
2.Beginnen Sie, während der Teig ruht, die Fleischfüllung vorzubereiten. Filme mit Venen werden von Fleischstücken entfernt, in kleine Stücke geschnitten und in einem Mixer oder einer Küchenmaschine gehackt. Einige geben das Fleisch durch eine große Mühle Mühle. Echte Feinschmecker mahlen Fleisch lieber manuell mit einem scharfen Messer. Machen Sie genau dasselbe mit Zwiebeln, indem Sie sie manuell oder in einer Mixschüssel hacken. In einem tiefen Teller wird gehacktes oder übersprungenes Fleisch mit gehackter Zwiebel kombiniert, mit schwarzem Pfeffer, frischem Koriander gewürzt und gesalzen. Für die Saftigkeit wird ein halbes Glas vorbereitete aromatische Fleischbrühe in das Hackfleisch gegossen, damit die Masse homogen wird, gründlich mischen.
3.Der Khinkali-Teig hat sich bereits ausgeruht, nachdem er herausgenommen wurde, rollen sie ihn auf einem Tisch in einer dünnen Schicht aus. Nach dem Rollen Teigkreise mit einem Glas oder einer Untertasse ausschneiden. Ein Esslöffel füllte die Kreise, hob die Ränder des Teigs und drückte sie zu einem Akkordeon zusammen. In der Mitte wird durch festes Zusammendrücken des Teigs ein eigenartiger Schwanz gebildet. Bereites Khinkali sollte gekocht werden, indem man es in kochendes Wasser taucht und mit einem geschlitzten Löffel umrührt. Nach ein paar Minuten tauchen sie auf, holen es heraus und servieren es auf dem Tisch, wobei sie reichlich saure Sahne einschenken. Beim Essen wird Khinkali am Schwanz festgehalten.
Aber Khinkali sind schmackhafter und saftiger, wenn sie wie Manti gedämpft werden. In diesem Fall fließt der Saft nicht ins Wasser, sondern wird vollständig im Inneren aufbewahrt und verleiht dem Gericht eine pikante Note.
