Entengerichte sind sehr vielfältig:Dieser Vogel wird gebraten, ganz mit Hackfleisch gebacken, daraus werden reichhaltige Suppen zubereitet. Die Antwort auf die Frage, was aus Ente gekocht werden kann, lautet: Zuallererst ist dies ein klassisches Rezept - eine Ente mit sauren Äpfeln.
Die Äpfel werden geschält, in Scheiben geschnitten und damit gefülltausgenommene Entenkarkasse. Das Loch im Bauch wird mit einem Faden vernäht, die Ente auf ein Backblech oder eine große Pfanne gelegt, nachdem ein halbes Glas Wasser auf den Boden gegossen wurde, wird der Kadaver leicht gesalzen und in den Ofen gestellt. Es sollte etwa eineinhalb bis zwei Stunden lang frittiert werden und regelmäßig mit geschmolzenem Saft übergossen werden. Aus der fertigen Ente werden Fäden gezogen und die Äpfel mit einem Löffel herausgenommen. Die Ente wird in die Mitte der Schüssel gelegt, Äpfel - darum herum. Sie können es auch sofort in Stücke schneiden und auf die Beilage legen.
Gefülltes Geflügel und Sauerkraut auf die gleiche Weise:Diese Entengerichte werden auf die gleiche Weise zubereitet. Sie können gedünstete Kartoffeln zu der Beilage für den Vogel servieren - für die Zubereitung wird Fleischsaft verwendet, der nach dem Braten der Ente zurückgeblieben ist. Zum Servieren wird das Gericht mit grünem Salat, Petersilienzweigen oder Sellerie dekoriert.
Sie können andere Entengerichte in kochenofen: backen Sie ihn zum Beispiel mit Mandarinen oder Orangen und Kiwi. Zunächst wird eine Marinade zu gleichen Teilen aus Honig, Sojasauce und dem Saft einer Orange oder Mandarine zubereitet. Die Ente sollte mehrere Stunden darin liegen (Sie können beispielsweise eine Plastiktüte verwenden), während sie regelmäßig geschüttelt und umgedreht werden muss. Die eingelegte Ente wird mit Obstscheiben gefüllt und genäht. In ein tiefes Backblech gestapelt, ein Glas Abkochung der Schale oder ganzer Orangenschalen (Mandarinen) hinzufügen und ca. 3 Stunden bei einer Temperatur von +160 Grad backen, dabei regelmäßig den zugeteilten Saft einschenken.
Sehr lecker sind auch die ersten Entengerichte - von ihres stellt sich eine herzhafte, reiche Brühe heraus. Für die Zubereitung werden portionierte Stücke des Vogels mit Wasser übergossen und zum Kochen gebracht, der Schaum mit einem Schaumlöffel entfernt, gesalzen und mit einem Deckel fest abgedeckt. Entenfleisch war nicht zäh, es sollte langsam und bei schwacher Hitze von etwa 40 Minuten bis zu einer Stunde gekocht werden. Nachdem es gekocht ist, können Sie Gemüse in die Brühe legen: Karotten in kleine Würfel geschnitten und ein wenig größer - Kartoffeln. Nach weiteren 10 Minuten werden Zwiebeln in die Brühe gegeben. Es kann fein gehackt werden, oder Sie können eine kleine Zwiebel ganz kochen, indem Sie sie einfach nach dem Kochen wegwerfen. Zusammen mit Zwiebeln werden mehrere Körner Piment und schwarzer Pfeffer eingelegt. In eine kochende Brühe eine Handvoll Reis oder hausgemachte Nudeln geben und gar kochen. Vor dem Servieren gehackte Petersilie in die fertige Suppe geben.
Zum Schluss gehen noch irgendwelche Gerichte ausEnte, es ist sinnvoll, auf ein altes Rezept zu achten: eine gebratene Ente mit Rüben. Die einzige Schwierigkeit bei diesem Rezept besteht darin, die richtigen Zutaten zu finden. Schließlich ist die Rübe, die vor einem Jahrhundert in Russland weit verbreitet war, heute exotisch. Erfahrene kulinarische Spezialisten behaupten, dass Sie es durch ein Daikon ersetzen können - japanisches oder chinesisches Rettich. Anders als der in unserer Gegend übliche Rettich hat er einen feineren Geschmack und ist überhaupt nicht bitter. Sie können auch Topinambur probieren - der Geschmack kommt Rüben noch näher.
Pre-Ente sollte gebraten, gehackt werdenin Stücke. Geflügelstücke werden in einen breiten Topf gegeben und in Scheiben geschnittene Rüben und kleine Zwiebeln gegeben, die bis dahin in Fett gebräunt sind. Gießen Sie alles zusammen mit dem Saft, der nach dem Braten des Vogels übrig geblieben ist, und fügen Sie so viel Weißwein, ein kleines Bündel grünen Sellerie und Gewürze hinzu - jeweils 3 Stück. schwarzer Pfeffer und Nelken, 1 Stck. Lorbeerblatt, Zimt an der Messerspitze. Enteneintopf mit Rüben in einem verschlossenen Behälter bei schwacher Hitze garen. Entfernen Sie vor dem Servieren den Sellerie und nehmen Sie die Gewürze heraus. Sie können Kartoffeln oder Reis mit einer Beilage kochen. Den Vogel auf einer mit Petersilie bestreuten Schüssel servieren.
